अंकुरित बीज: अंकुरित बीज खाने के लिए

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

कई अमेरिकियों ने सलाद सलाखों पर, सैंडविच टॉपिंग और किराने की दुकानों में अल्फाल्फा और मूंग अंकुरित देखा है। शायद, आपने इन स्प्राउट्स को घर पर भी उगाया होगा। लेकिन क्या आप जानते हैं कि स्प्राउट्स उगाने के लिए आप कई तरह के बीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं?

कौन से बीज अच्छे स्प्राउट्स बनाते हैं?

इसमें कोई संदेह नहीं है कि मूंग और अल्फाल्फा स्प्राउट्स दोनों के हल्के स्वाद ने मुख्यधारा की खाद्य संस्कृति में उनकी दशकों पुरानी लोकप्रियता में योगदान दिया है। लेकिन स्प्राउट्स के लिए अन्य प्रकार के बीजों को अंकुरित करने से आपके पाक व्यंजनों में कई तरह के स्वाद आ सकते हैं।

कटी हुई गोभी के स्थान पर गोभी या केल स्प्राउट्स को अपने अगले स्टिर-फ्राई में बदलने पर विचार करें। स्वाद समान है, लेकिन स्प्राउट्स पकवान को एक अलग बनावट प्रदान करेंगे। या अपने अगले रैप या सलाद में एक चटपटा उत्साह जोड़ने के लिए ताज़ी सरसों या मूली के स्प्राउट्स का उपयोग करने का प्रयास करें। प्रयोग करने से न डरें। स्प्राउट्स के लिए सबसे अच्छे बीज वे हैं जिनका स्वाद आपको अच्छा लगता है।

अंकुरित खाने के लिए सुरक्षित बीज चुनना

कई आम बगीचे की सब्जियों के लिए, अंकुरित खाने के लिए उनके बीज अंकुरित करना सुरक्षित है। परहेज करने वालों में वे सब्जियां शामिल हैं जिनके तने, पत्ते या जड़ें जहरीली या जहरीली होती हैं। इस कारण से, नाइटशेड परिवार के सदस्यों, जैसे टमाटर, मिर्च, बैंगन और आलू को कभी भी अंकुरित होने के लिए बीज के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए।

अंकुरों के लिए सबसे अच्छे बीज वे हैं जो इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से बेचे जाते हैं। उपभोक्‍ताओं को स्‍वास्‍थ्‍य खाद्य भंडार स्प्राउट्स उगाने के लिए बीजों का सबसे बड़ा चयन मिल सकता है, खाद्य गुणवत्ता-बीज, जैसे मकई की गुठली, सूखे बीन्स या गेहूं का भी उपयोग किया जा सकता है। इन्हें किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है या अपने बगीचे से काटा जा सकता है। लेकिन बगीचे के वेजी पौधों को उगाने के लिए बाजार में बिकने वाले बीजों का उपयोग करने से बचें। इन्हें अक्सर कीटनाशकों या कवकनाशी से उपचारित किया जाता है और ये उपयोग करने के लिए सुरक्षित नहीं होते हैं।

आखिरकार, अंकुरित अंकुर उगाने के लिए सुरक्षित-प्रथाओं और सिद्ध तरीकों का पालन करना सुनिश्चित करें। अंकुरित अंकुरित करने के लिए आवश्यक गर्म, आर्द्र वातावरण भी साल्मोनेला और ई. कोलाई जैसे बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल है। अंकुरित बीजों को ताजा खाने के लिए अंकुरित करना विशेष रूप से जोखिम भरा हो सकता है। खाना पकाने से इस जोखिम को कम किया जाता है और सभी प्रकार के अनाज और स्टार्चयुक्त बीन स्प्राउट्स के लिए सिफारिश की जाती है।

अंकुरों के लिए विभिन्न प्रकार के बीज

अगर आप किचन में एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो स्प्राउट्स उगाने के लिए इन बीजों को आजमाएं:

• अद्ज़ुकी (विग्ना एंगुलरिस)
• अल्फला (मेडिकैगो सैटिवा)
• बीट्स (बीटा वल्गरिस)
• बीन्स (फेजोलस एसपीपी।)
• ब्रोकोली (ब्रासिका ओलेरासिया)
• एक प्रकार का अनाज (फागोपाइरम एस्कुलेंटम)
• गोभी (ब्रासिका ओलेरासिया)
• चिया (साल्विया हिस्पैनिका)
• चाइव्स (एलियम स्कोएनोप्रासम)
• मकई (जिया मेस)
• लाल तिपतिया घास (Trifolim pratense)
• गार्डन क्रेस (लेपिडियम सैटिवम)
• मेथी (Trigonella foenum-graecum)
• गर्बंज़ो (सिसर एरीटिनम)
• केल (ब्रासिका ओलेरासिया)
• दाल (लेंसकलिनारिस)
• मुंग (विग्ना रेडिएटा)
• सरसों (ब्रासिका निग्रा)
• मटर (पीसम सैटिवम)
• मूली (Raphanus sativus)
• राई (सेकेल अनाज)
• सोयाबीन (अधिकतम ग्लाइसिन)
• वर्तनी (ट्रिटिकम स्पेल्टा)
• ब्लैक सनफ्लावर (हेलियनथस एनस)
• शलजम (ब्रासिका रैपा)
• गेहूं (ट्रिटिकम एसपीपी।)