अपने खुद के प्रून उगाएं - घर पर प्लम कैसे उगाएं और सुखाएं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

प्लम एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला नाश्ता है। लेकिन क्या होता है जब आपके पिछवाड़े का पेड़ आपके परिवार की तुलना में अधिक ताजा प्लम पैदा करता है? एक समाधान है आलूबुखारा को ओवन में सुखाना या प्रून बनाने के लिए फूड डिहाइड्रेटर। यदि आपने कभी आलूबुखारा बनाने की कोशिश नहीं की है, तो परेशान न हों। नीचे दिए गए सरल निर्देशों का पालन करें और आपका परिवार सर्दियों में सूखे प्लम का आनंद लेता रहेगा।

घर के बगीचे में प्रून उगाना

प्रून बनाने का तरीका सीखने से पहले, पहले विचार करें कि आपके पास सुखाने के लिए उपयुक्त प्रकार का बेर है या नहीं। सभी प्लम अच्छे प्रून नहीं बनाते हैं। वाणिज्यिक प्रून उत्पादक आमतौर पर प्लम की जापानी या स्वदेशी अमेरिकी प्रजातियों की तुलना में यूरोपीय प्लम किस्मों का विकल्प चुनते हैं।

घर के माली के लिए, यूरोपीय प्लम एक अतिरिक्त लाभ प्रदान करते हैं। कई यूरोपीय बेर की किस्में और किस्में स्व-उपजाऊ हैं या एक ही रूट स्टॉक पर दो संगत किस्मों के साथ तैयार की जाती हैं। सीमित जगह वाले बागवानों के लिए, इसका मतलब है कि आलूबुखारा उगाना एक ही पेड़ से पूरा किया जा सकता है।

यूरोपीय बेर की किस्में बाद में मौसम में खिलती हैं, जिसका अर्थ है कि वे जापानी किस्मों की तुलना में अधिक कठोर और अधिक विश्वसनीय फल उत्पादक हैं। यूरोपीय प्लम में अधिक प्राकृतिक शर्करा भी होती है, जो अधिक मीठे स्वाद वाले आलूबुखारे बनाती है।

प्रून कैसे बनाये

सूखना सीखनाprunes सुरक्षित रूप से मुश्किल नहीं है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताजे कटे हुए, अच्छी स्थिति में परिपक्व प्लम (कोई मोल्ड, चोट या क्षय नहीं) से शुरू करें। आलूबुखारे को धीरे से धोकर सुखा लें।

छोटे आलूबुखारे को पूरा सुखाया जा सकता है, लेकिन परिणामी प्रून में गड्ढे होंगे। पूरे प्लम को ठीक से डिहाइड्रेट करने के लिए, प्लम को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर खाल को तोड़ना चाहिए। बर्फ के पानी में डुबोकर फल को जल्दी से ठंडा करें, फिर प्रून्स को सुखाने के लिए निम्नलिखित निर्देशों के साथ जारी रखें:

• रंग बनाए रखने के लिए प्लम का प्री-ट्रीट करें - प्रीट्रीटमेंट सॉल्यूशन में पूरे या छिले हुए, आधे प्लम को 3-5 मिनट के लिए भिगो दें। नींबू के रस और पानी को बराबर मात्रा में मिलाकर इस घोल को बनाया जा सकता है।
• प्लम को सुखाने की ट्रे पर व्यवस्थित करें - प्लम को प्री-ट्रीटमेंट सॉल्यूशन से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। फिर सुखाने वाले रैक पर एक परत में प्लम (चिपकने से रोकने के लिए त्वचा की तरफ नीचे) रखें। हवा को प्रसारित करने के लिए प्रत्येक बेर के चारों ओर जगह छोड़ दें।
• सुखाने का तापमान और समय चुनें - सुखाने के रैक को ओवन या डीहाइड्रेटर में रखें और थर्मोस्टैट को 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 सी.) पर सेट करें। डिहाइड्रेटर में सूखने के लिए 24 से 36 घंटे का समय लें। पूरे प्लम के लिए या ओवन में प्लम सुखाते समय अधिक समय की अपेक्षा करें।
• दान के लिए परीक्षण - सुखाने को बढ़ावा देने के लिए, फल को हर 3 से 4 घंटे में घुमाएं या घुमाएं। उचित रूप से सूखे मेवे चमड़े के लगते हैं और लचीले होते हैं। अपने हाथ में ठन्डे फलों के कुछ टुकड़े निचोड़ कर पक जाने की जाँच करें। अगर वे आपस में चिपक जाते हैं या नमी छोड़ते हैं, तो सुखाना जारी रखें।
• हालत - यह कंडीशनिंग प्रक्रिया समान रूप से शेष नमी को पूरे आलूबुखारे में वितरित करती है और संग्रहीत होने पर खराब होने से बचाती है। प्रून को कंडीशन करने के लिए, उन्हें हल्के से ढके गिलास या प्लास्टिक के कटोरे में 4 से 10 दिनों के लिए रखें। रोजाना हिलाएं या हिलाएं। यदि कंटेनर के अंदर नमी की बूंदें दिखाई दें, तो सुखाने और कंडीशनिंग प्रक्रिया को दोहराएं।

प्रून्स को स्टोर करने के लिए, सूखे और वातानुकूलित प्लम के छोटे हिस्से को वाष्प-टाइट जार, कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें। इन्हें किसी ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें और 6 से 12 महीने के भीतर इस्तेमाल करें।