कैनिंग बनाम. अचार बनाना – डिब्बाबंदी और अचार बनाने में अंतर

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

क्या आप कैनिंग बनाम अचार में अंतर जानते हैं? वे महीनों तक ताजा भोजन को संरक्षित करने के दो बहुत ही आसान तरीके हैं। वे बहुत समान हैं और समान तरीके से किए जाते हैं, लेकिन अचार और डिब्बाबंदी के अंतर हैं। विशेष रूप से वह घोल जिसमें भोजन को संरक्षित किया जाता है।

कैनिंग क्या है? अचार बनाना क्या है? क्या आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि अचार बनाना डिब्बाबंदी है? क्या इससे मामला और उलझता है? डिब्बाबंदी और अचार के बीच मुख्य अंतर के लिए पढ़ते रहें ताकि आप यह तय कर सकें कि अपने भोजन को सर्वोत्तम तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए।

कैनिंग क्या है?

कैनिंग तब होती है जब आप खाद्य पदार्थों को कांच के जार में प्रोसेस करके सील कर देते हैं। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ महीनों तक रख सकते हैं और कई फलों और सब्जियों के साथ-साथ मांस के लिए भी आदर्श होते हैं।

कैनिंग के दो मुख्य तरीके हैं। एक है पानी का स्नान। यह जैम, जेली और अन्य उच्च अम्लता वाली वस्तुओं के लिए उपयुक्त है। दूसरी विधि प्रेशर कैनिंग है। यह कम एसिड वाली वस्तुओं जैसे कि वेजी, मीट और बीन्स के लिए है। प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि जार के अंदर कोई बैक्टीरिया जीवित न रहे। यह भोजन को स्टरलाइज़ और सील करता है और बोटुलिज़्म को रोकता है।

अचार क्या है?

कैनिंग और अचार के बीच मुख्य अंतर नमकीन पानी है। अचार ज्यादातर डिब्बाबंद होते हैं इसलिए वे लंबे समय तक टिके रहते हैं। आप लगभग कुछ भी अचार बना सकते हैं, यहां तक कि कुछ मीट भी, लेकिनक्लासिक आइटम खीरे हैं। आप अचार भी बना सकते हैं लेकिन नहीं कर सकते हैं, लेकिन इन्हें फ्रिज में रखने की जरूरत है और जल्दी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

नमकीन एक अवायवीय वातावरण बनाता है जो लैक्टिक एसिड का उत्पादन करता है, भोजन को प्रभावी ढंग से संरक्षित करता है। मसालेदार भोजन को कोल्ड पैक विधि से डिब्बाबंद किया जाता है और फिर जार को सील करने से पहले एक गर्म नमकीन पानी डाला जाता है। महीनों तक अचार का आनंद लेने के लिए आपको अभी भी अचार की आवश्यकता होगी।

कैनिंग बनाम. अचार बनाना

तो कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे डिब्बाबंद हैं और कौन से सबसे स्वादिष्ट अचार हैं? अचार और डिब्बाबंदी के अंतर के परिणामस्वरूप बहुत अलग स्वाद और बनावट होती है। सबसे अच्छा भोजन मौसमी सब्जियां हैं। हरी बीन्स, फूलगोभी, टमाटर आदि के साथ-साथ जामुन और पत्थर के फल जैसे फल। बस याद रखें कि जिन खाद्य पदार्थों में एसिड की मात्रा कम होती है उन्हें एसिड मिलाने की आवश्यकता होती है या प्रेशर विधि का उपयोग करके उन्हें डिब्बाबंद किया जाना चाहिए।

लगभग किसी भी भोजन का अचार बनाया जा सकता है। यहां तक कि अंडे का अचार भी बनाया जा सकता है। नमक के अनुपात में एक नमकीन पानी एक साधारण पानी हो सकता है या इसमें सिरका और सीज़निंग शामिल हो सकते हैं। अचार खाना पकाए बिना ही प्रोसेस किया जाता है और पके हुए अचार की तुलना में बहुत अधिक मजबूत होता है।