स्वादिष्ट प्रकार की कैंडी जो पौधों से आती हैं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

कैंडी सदियों से पसंद की जाने वाली दावत रही है। प्राचीन मिस्र, यूनानियों और एशियाई समाजों ने मीठे मिष्ठान बनाने के लिए शहद के साथ फलों और मेवों का इस्तेमाल किया। इंकान और माया सभ्यताओं ने चॉकलेट का आनंद लिया, जबकि हमारे कई पूर्वजों ने उबले हुए जौ से बने हार्ड कैंडी खाए। 13 वीं शताब्दी की शुरुआत में कैंडी शब्द के साथ, चीनी का व्यवहार पीढ़ियों से हमारे आहार का पूरक रहा है। इनमें से अधिकांश मिठाइयाँ पौधों पर आधारित कैंडी थीं, जिन्हें आज बगीचे में बनाना आसान है।

पौधे आधारित कैंडी

रिफाइंड चीनी का हमारे शरीर पर कुछ गंभीर हानिकारक प्रभाव देखा गया है, लेकिन यह हमें मिठाई खाने से नहीं रोकता है। प्रारंभिक कैंडीज क्षेत्र के आम पौधों से बनाई जाती थीं। नद्यपान जड़ के पौधे ने सौंफ के स्वाद वाले उपहारों का क्रेज शुरू कर दिया, जबकि मार्शमैलो रूट हमें एक s'more के लिए आवश्यक मूल बातें प्रदान करता है। दालचीनी का स्वाद पेड़ की छाल से होता है, अदरक एक जड़ होता है, और वेनिला सेम से उपजा होता है। आज की कई और कैंडीज की जड़ें जड़ों, पत्तियों, जामुनों और पौधों के अन्य भागों में होती हैं।

जड़ आधारित मिठाई

एक बारहमासी फलियां, ग्लाइसीराइजा ग्लबरा, नद्यपान जड़ का स्रोत है। नद्यपान जड़ का पौधा यूरोप और एशिया के कुछ क्षेत्रों का मूल निवासी है। जड़ को उबालकर और तरल को संघनित करके एक सिरप बनाया जाता है। परिणाम मसाले और मौसम के रूप में प्रयोग किया जाता हैसॉस इसमें ग्लाइसीराइज़िन होता है, जो सुक्रोज से 50 गुना अधिक मीठा होता है। सिरप रूट, नद्यपान के नाम पर कैंडी का स्वाद लेता है। इसे माउथ फ्रेशनर के रूप में कच्चा भी चबाया जाता है। मिट्टी का स्वाद भी सौंफ जैसी सुगंध को दूर कर देता है।

मार्शमैलो की जड़ मैलो प्लांट से आती है। यह श्लेष्मा गुणों वाला एक सामान्य दलदली पौधा है। जड़ से बनी फूली हुई मिठाई का आनंद कम से कम 2000 ईसा पूर्व से लिया जाता है, जब मिस्र के लोग मार्शमॉलो को देवताओं और रॉयल्टी के इलाज के रूप में इस्तेमाल करते थे। आज यह कोको के लिए एक क्लासिक टॉपर है और हमारे कैंपिंग पसंदीदा, s'mores का हिस्सा है।

Sap व्युत्पन्न कैंडी

मेपल के पेड़ अभी भी अपने रस की कटाई के लिए टैप किए जाते हैं। इसे वफ़ल, पेनकेक्स, और बहुत कुछ टॉपिंग के लिए एक मीठे सिरप में उबाला जाता है। इसे हार्ड कैंडी भी बनाया जा सकता है, जो सदियों से बच्चों के लिए एक ट्रीट है। पाइन सैप का उपयोग इसी तरह से किया जाता था, और इमली के पेड़ का रस पिस्ता, बादाम और चॉकलेट से बनी कैंडी का स्वाद लेता है। चीकू के पेड़ ने गम चबाने का क्रेज शुरू कर दिया। हमारे कई मूल च्युइंग गम चीले के पेड़ के च्यूबी सैप का उपयोग करके बनाए गए थे। आज के कुछ च्यूइंग गम ब्रांड सिंथेटिक गम बेस को तरजीह देने के बजाय चिक का उपयोग करते हैं।

फल और अखरोट आधारित व्यवहार

सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक फल और मेवा, और कभी-कभी खाने योग्य फूलों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके बनाई गई थी। एक प्राचीन लगभग 4,000 साल पुराना इलाज, कोको, कोको के पेड़ से आता है। कोको के पेड़ को "देवताओं के भोजन" के रूप में सम्मानित किया गया था, जो कि इसके जीनस, थियोब्रोमा का सटीक अनुवाद है। पौधा सफेद बीजों के साथ बड़ी फली पैदा करता है। इन बीजों को तब तक किण्वित किया जाता है जब तक कि उनमें अंधेरा न हो जाएभूरा रंग। फलियों को फिर सुखाया जाता है और भुना जाता है और अंत में पेस्ट में पीस लिया जाता है। पेस्ट हमारी प्यारी प्यारी चॉकलेट का आधार है और मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों का स्वाद लेता है।