मकई का साग उगाना - बगीचे में माचे के साग का उपयोग कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

एक अच्छी अंतरिम सलाद फसल की तलाश में जब आप धैर्यपूर्वक वसंत के साग की प्रतीक्षा कर रहे हों? आगे कोई तलाश नहीं करें। माचे (स्क्वैश के साथ तुकबंदी) बिल में फिट हो सकता है।

मकई का सलाद साग छोटे रोसेट की तरह दिखता है जिसमें छह से आठ, चम्मच के आकार के मखमली पत्ते इसके पतले नाजुक तने से निकलते हैं। मक्के के सलाद के साग जमीन में बेहद नीचे पाए जाते हैं। उनकी अत्यधिक नाजुकता के साथ, कटाई एक कठिन और थकाऊ काम है जिसके परिणामस्वरूप बाजार में मिलने पर अधिक कीमत वाला पेटू हरा मिलता है।

फ्रांस के मूल निवासी, माचे (वेलेरियनेला टिड्डा) या मकई सलाद साग, जैसा कि उन्हें भी जाना जाता है, 17 वीं शताब्दी के बाद से डौकेट नाम से खेती की जाती है। माचे की 200 से अधिक किस्में हैं, प्रत्येक में थोड़ी अलग बारीकियां हैं। 20वीं सदी के अंत में, वह व्यक्ति जो हमारे लिए पहले से डिब्बाबंद सलाद लाया, टॉड कून्स ने उत्तरी अमेरिकी बाजार में मकई के सलाद के साग को पेश किया।

माचे ग्रीन्स क्या हैं?

ठीक है, तो माचे के साग क्या हैं? माचे का साग एक ठंडे मौसम का सलाद है जो तत्सोई के समान हरा होता है और इसका नाम इस प्रकार रखा जाता है क्योंकि वे मकई की फसल के बाद लगाए जाते हैं। माचे न केवल कॉर्न सलाद ग्रीन के नाम से जाना जाता है, बल्कि कभी-कभी इसे लैम्ब्स लेट्यूस या फेटिकस के रूप में भी जाना जाता है। मक्के के सलाद का साग के पोषक तत्वों से भरपूर होता हैविटामिन बी और सी, लोहा, फोलिक एसिड, और पोटेशियम।

माचे ग्रीन्स का उपयोग कैसे करें

स्वाद में हल्का और लेट्यूस जैसा कुरकुरापन, मकई सलाद के साग को अक्सर सरसों जैसे अधिक स्वादिष्ट साग के साथ जोड़ा जाता है। सलाद, या तो अकेले या अन्य अधिक तीखे साग के साथ मिलाकर, या आमलेट, सूप, या चावल में हल्की तली हुई सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, यह सुझाव है कि कैसे माचे के साग का उपयोग किया जाए।

मकई के सलाद के साग को उबालकर पालक की तरह परोसा जा सकता है या अन्य खाद्य पदार्थों को रखने के लिए बिस्तर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। गर्मी से जुड़ी कोई भी तैयारी आखिरी सेकंड में की जानी चाहिए, क्योंकि माछ बेहद नाजुक होता है और अगर बहुत देर तक पकाया जाए तो यह चरम पर पहुंच जाएगा।

माचे ग्रीन्स की देखभाल

माचे के साग की देखभाल के लिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में धूप वाले स्थान की आवश्यकता होती है। मकई का सलाद साग ठंड के मौसम के प्रति सहनशील होता है, इसलिए इसे सितंबर से मई तक बोया जा सकता है, थैंक्सगिविंग तक जल्दी गिरना, एक आदर्श रोपण समय है।

या तो माचे के बीजों को प्रसारित करें या पंक्तियों में पौधे को 12 से 18 इंच (31-46 सेमी.) से 6 इंच (15 सेमी.) की दूरी पर फैलाएं। धैर्य रखें। इन नन्ही सुंदरियों को अंकुरित होने में लगभग एक महीने का समय लगता है, और तब भी पौधे लहलहाते हैं।

मार्च में कटाई करें जब छह से आठ पत्ते हों; और जैसे ही आप फसल काटते हैं, आप स्वाभाविक रूप से फसल को पतला कर रहे होते हैं। अच्छी तरह धो लें, क्योंकि माचे के चम्मच के आकार के पत्ते गंदगी को छुपाते हैं। मार्च में कटाई के समय परोसने के लिए लगभग एक दर्जन मकई सलाद साग की आवश्यकता होती है, लेकिन अप्रैल के अंत तक कम की आवश्यकता होती है क्योंकि पौधे आकार में तीन गुना हो जाएंगे।

मई तक, माचे के पौधे मुरझा जाते हैं और कड़े और रंगे हो जाते हैं। इस परसमय, यह सब खत्म हो गया है; देर से सर्दियों के महीनों के दौरान अपने बगीचे में ताजा साग का आनंद लेने के बाद वसंत के साग के लिए समय।