डिब्बाबंदी के लिए टमाटर का चयन: लोकप्रिय डिब्बाबंद टमाटर की किस्में

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

कई क्षेत्रों में, हम अपने ग्रीष्मकालीन उद्यान की योजना बना रहे हैं, और आमतौर पर इसका मतलब है कि हम टमाटर को शामिल करेंगे। शायद, आप एक बड़ी फसल की योजना बना रहे हैं और डिब्बाबंदी के लिए अतिरिक्त टमाटर चाहते हैं। देर से गर्मियों में टमाटर को संरक्षित करना एक सामान्य काम है और हममें से कुछ लोग इसे नियमित रूप से करते हैं। आइए नजर डालते हैं कुछ बेहतरीन डिब्बाबंद टमाटरों पर।

टमाटर की अच्छी डिब्बाबंद किस्मों का चयन

टमाटर जिनमें बहुत सारा मांस, सीमित रस, और निश्चित रूप से, सर्वोत्तम परिणामों के लिए स्थायी स्वाद होगा। विचार करें, क्या आप सॉस बनाना चाहते हैं या पूरे टमाटर डालना चाहते हैं? शायद कटा हुआ या कटा हुआ बेहतर काम करेगा। टमाटर उगाने के लिए चुनने से पहले यह तय करना अच्छा है।

एक और सवाल जिसका आपको कभी न कभी जवाब देना होगा कि क्या आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करते हैं या सिर्फ गर्म पानी से स्नान करते हैं। जैसा कि आप अन्य फलों को संरक्षित करते हैं, आप चाहते हैं कि सभी जार ठीक से सील हो जाएं, और कभी-कभी यह आपके द्वारा उगाए जाने वाले टमाटर के प्रकार और उस प्रकार की अम्लता पर निर्भर करेगा।

कुछ टमाटरों में कम एसिड होता है। आपके मिश्रण में पर्याप्त एसिड सीलिंग को रोक नहीं सकता है। दुर्भाग्य से, यह बोटुलिज़्म को विकसित करने की अनुमति भी दे सकता है। सबसे सुरक्षित कैनिंग अनुभव और अधिक सुरक्षित सील के लिए लो-एसिड टमाटर को समायोजित किया जा सकता है। यूएसडीएदिशानिर्देश अनुशंसा करते हैं कि घर के डिब्बाबंद टमाटरों में नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाया जाए। बाल्समिक सिरका एक और विकल्प है। या सुरक्षा और उचित सील सुनिश्चित करने के लिए लो-एसिड टमाटर को प्रेशर कैनर में डालें।

टमाटर जो अच्छा कर सकते हैं

कुछ लोग कहते हैं कि टमाटर की सबसे अच्छी कैनिंग टमाटर की किस्में पेस्ट या रोमा टमाटर हैं। उनमें से कुछ को नीचे दी गई सूची में शामिल किया गया है, साथ ही कैनिंग के लिए कुछ बेहतरीन हीरलूम टमाटर भी शामिल हैं।

• क्लिंट ईस्टवुड्स राउडी रेड - (खुले परागित, अनिश्चित प्रकार के लगभग 78 दिनों में परिपक्व) 8 ऑउंस के साथ मजबूत, बोल्ड स्वाद। (227 ग्राम) फल। गहरा लाल, सख्त मांस, बहुत अधिक अम्लता। रोग प्रतिरोधक बताया है। इस दिलचस्प टमाटर का नाम राउडी येट्स के नाम पर रखा गया था, जो रॉहाइड में क्लिंट ईस्टवुड द्वारा निभाया गया किरदार था।
• बाइसन - (विरासत जो 70 दिनों में पक जाती है) कुछ अम्लीय स्वाद से भरपूर, ये गोल और लाल टमाटर नम जलवायु में भी पैदा होते हैं, भले ही यह नम हो। एक कंटेनर में बढ़ने के लिए बढ़िया नमूना। यह एक निश्चित प्रकार है।
• बेहतर लड़का - (संकर, 69-80 दिन से परिपक्वता तक) डिब्बाबंदी के लिए लंबे समय से पसंदीदा, इस अनिश्चित टमाटर में बहुत अधिक मांस होता है, हालांकि यह एक रसदार स्लाइसर है। फल 8 ऑउंस हैं। (227 ग्राम) या बड़ा।
• अमिश पेस्ट - (परिपक्वता के लिए 80 दिनों के साथ विरासत) कुछ बीज और मोटी दीवारें इस मांसयुक्त विरासत प्रकार को डिब्बाबंदी के लिए एक महान नमूना बनाती हैं। एक पेस्ट टमाटर, यह स्वादिष्ट 8- से 12-औंस (227 से 340 ग्राम) फल उगाता है। कम नमी वाला प्रकार, अधिकांश मांस अंतिम सॉस तक रहता है।
• सैन मार्ज़ानो - (80 दिनों में परिपक्व होने वाली विरासत) सीमित बीजकैविटी, एक मीठा स्वाद, और मांसल मांस इस पारंपरिक इतालवी पेस्ट की पसंदीदा विशेषताएं हैं। इसमें विशेष रूप से कम एसिड होता है।