लोटस रूट वेजिटेबल: किचन के लिए कमल की जड़ें उगाना

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

यदि आपके पास धूप वाले स्थान पर तालाब या पानी की सुविधा है, तो आपके पास कमल की जड़ उगाने के लिए आवश्यक सब कुछ है। आमतौर पर पानी के लिली के रूप में जाना जाता है, नेलुम्बो न्यूसीफेरा की जड़ फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही साथ कई आवश्यक विटामिन और खनिज भी हैं। भोजन के लिए कमल की जड़ की खेती करते समय, यह एशियाई मूल निवासी बहुमुखी और स्वादिष्ट दोनों है।

कमल की जड़ कैसे उगाएं

भोजन के लिए कमल की जड़ की खेती करना आसान है। ये कम रखरखाव वाले पानी के पौधे यूएसडीए ज़ोन 4 से 10 में हार्डी हैं। उत्तरी जलवायु में प्रकंद जड़ों को ठंड के तापमान से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। इसे जड़ों को गहरे पानी में डुबोकर या सर्दियों के लिए जड़ों को अंदर जमा करके पूरा किया जा सकता है।

गर्मियों में कमल की जड़ वाली सब्जी की खेती के लिए इन सरल चरणों का पालन करें:

• एक धूप वाले तालाब या पानी के बगीचे के कंटेनर में कमल की जड़ वाली सब्जी 10 से 24 इंच (25 से 64 सेंटीमीटर) गहरी लगाएं। अंतरिक्ष कमल की जड़ें 4 फीट (1.2 मीटर) अलग होती हैं। उत्तरी जलवायु में जहां ठंड एक मुद्दा है, जड़ों को बड़े रोपण टोकरियों में रखें जिन्हें सर्दियों के दौरान गहरे पानी में ले जाया जा सकता है।
• कमल की जड़ उगाने के लिए धरण युक्त मिट्टी, कम्पोस्ट या दोमट और खाद का प्रयोग करें।
• प्रकंद जड़ों को रेत के थैलों से बांधें।
• इस खाद्य जल-लिली के पौधे को नियमित रूप से खाद दें।
• डेडहेड पौधे और आवश्यकतानुसार पीली पत्तियों को हटा दें।
• कमल की जड़ के पौधों में एफिड्स और रेड स्पाइडर माइट्स की जांच करें। यदि मौजूद हो, तो पत्तियों को पानी की तेज धारा से स्प्रे करें। तालाब की मछली इन कीटों को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।
• भोजन के लिए कमल की जड़ की खेती करते समय, वर्ष में कभी भी जड़ों को उठाना और काटना किया जा सकता है। हालांकि, पत्ते के वापस मरना शुरू होने तक प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह छोटी जड़ों को फिर से लगाने का सबसे अच्छा समय है।

कमल की जड़ का उपयोग

कमल के पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। तनों का सेवन हरी सब्जी की तरह किया जाता है और पत्तियों को आटे के आवरण से बदला जा सकता है। लेकिन कमल की जड़ बढ़ने का प्राथमिक कारण स्टार्चयुक्त कंद है।

कच्चे खाने पर युवा, ताजे कमल की जड़ में एक कुरकुरे बनावट और मीठा स्वाद होता है। अपरिपक्व जड़ों की पहचान उनकी सफेद से बैंगनी रंग की त्वचा से की जा सकती है। पुरानी जड़ें गहरे धब्बों के साथ भूरी हो जाती हैं। भोजन के लिए परिपक्व कमल की जड़ की कटाई करते समय, आलू के समान एक निविदा स्टार्च वाली सब्जी का उत्पादन करने के लिए लंबे समय तक खाना पकाने के समय का उपयोग किया जाता है।

कमल के पौधे की जड़ में स्टार-पैटर्न वाले एयर पॉकेट्स होते हैं जो चिप्स के रूप में पतले और तले हुए या स्टिर-फ्राई व्यंजन में डालने पर दृश्य अपील को जोड़ते हैं। आलू की तरह, कमल की जड़ की सब्जी को कई तरह की खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है:

• उबलना
• ब्रेजिंग
• डीप फ्राई करना
• मैशिंग
• भूनना
• स्टीमिंग
• तलना

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