हाइड्रोकूलिंग कैसे काम करता है: उत्पादन के लिए हाइड्रोकूलिंग विधि का उपयोग करना

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

जब तापमान तीन अंकों के करीब पहुंच जाता है और आप ठंडे तरबूज के टुकड़े से ठंडा कर रहे हैं, तो आपको हाइड्रोकूलिंग विधि का धन्यवाद करना चाहिए। हाइड्रोकूलिंग क्या है? हाइड्रोकूलिंग की विधि का उपयोग फसल के बाद उपज को जल्दी से ठंडा करने के लिए किया जाता है ताकि यह आपके खाने की मेज पर पहुंच सके। अधिक जानने के लिए पढ़ें।

हाइड्रोकूलिंग क्या है?

बहुत ही सरलता से, हाइड्रोकूलिंग की विधि फलों और सब्जियों की कटाई के तुरंत बाद उनके ऊपर लगभग जमने वाला पानी चलाकर उपज को तेजी से ठंडा करने का एक तरीका है। सब्जियों और फलों को हाइड्रोकूलिंग के बिना, एक बार जब वे काट लिए जाते हैं, तो उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट शुरू हो जाती है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ। तो हाइड्रोकूलिंग वास्तव में कैसे काम करता है?

हाइड्रोकूलिंग कैसे काम करता है?

तापमान और सापेक्षिक आर्द्रता कटाई के तुरंत बाद उपज की गुणवत्ता को प्रभावित करने लगती है। गर्मी क्षेत्र के तापमान से या प्राकृतिक श्वसन से उत्पन्न हो सकती है। कुछ किसान खेत के तापमान से निपटने के लिए रात में फसल काटते हैं, लेकिन प्राकृतिक श्वसन का क्या?

एक बार उपज की कटाई के बाद, यह अभी भी जीवित है और कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और गर्मी बनाने के लिए ऑक्सीजन से प्रतिक्रिया करता है जो उपज को तोड़ने की प्रक्रिया शुरू करता है। ये हैप्राकृतिक श्वसन कहा जाता है। रात में कटाई करने से प्राकृतिक श्वसन में कोई बाधा नहीं आती है, यही वह जगह है जहां हाइड्रोकूलिंग विधि आती है।

हाइड्रोकूलिंग के साथ, आप ताजे चुने हुए फलों और सब्जियों के ऊपर तेजी से ठंडा पानी चला रहे हैं, जिससे उनका तापमान तेजी से गिर रहा है और ऊतक क्षति को समाप्त कर रहा है, इस प्रकार शेल्फ जीवन का विस्तार हो रहा है। पानी को या तो बर्फ से ठंडा किया जा सकता है, एक रेफ्रिजरेशन सिस्टम, या विशेष रूप से हाइड्रोकूलिंग उत्पाद के लिए एक हाइड्रोकूलिंग सिस्टम।

प्रक्रिया के दौरान, विभिन्न उत्पादों में से एक के साथ पानी को साफ किया जाता है। हाइड्रोकूलिंग का उपयोग तापमान को जल्दी कम करने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग केवल उत्पाद को ठंडा करने और स्टोर करने के लिए नहीं किया जा सकता है। इसके बजाय, इसे अक्सर मजबूर वायु शीतलन या कमरे को ठंडा करने के संयोजन के साथ प्रयोग किया जाता है।

जबकि ऐसे कई फल और सब्जियां हैं जो हाइड्रोकूलिंग विधि के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, यहां कुछ अधिक सामान्य हैं:

• आर्टिचोक
• शतावरी
• एवोकैडो
• हरी बीन्स
• बीट्स
• ब्रोकोली
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• कैंटालूप्स
• गाजर
• अजवाइन
• चेरी
• एंडिव
• ग्रीन्स
• काले
• लीक्स
• सलाद
• अमृत
• अजमोद
• पीचिस
• मूली
• पालक
• स्वीट कॉर्न
• शलजम
• जलकुंभी
• तरबूज