जौ फॉर बीयर ब्रूइंग: हाउ टू ग्रो एंड हार्वेस्ट माल्टेड जौ

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

वर्षों से, छोटे बैच की माइक्रोब्रायरी ने सर्वोच्च शासन किया है, बीयर प्रेमियों को अपना छोटा बैच काढ़ा बनाने के विचार से खुश किया है। आज, बाजार में बियर बनाने की बहुत सारी किट उपलब्ध हैं, लेकिन क्यों न अपने माल्टेड जौ को उगाकर इसे एक कदम आगे बढ़ाया जाए। दरअसल, बीयर बनाने की प्रक्रिया बीयर के लिए जौ की कटाई और फिर उसे माल्ट करने से शुरू होती है। माल्टेड बियर जौ उगाने और काटने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

बीयर के लिए माल्टेड जौ उगाना

माल्टिंग जौ दो किस्मों में आता है, दो-पंक्ति और छह-पंक्ति, जो जौ के सिर पर अनाज की पंक्तियों की संख्या को संदर्भित करता है। छह-पंक्ति जौ दो-पंक्ति की तुलना में बहुत छोटा, कम स्टार्चयुक्त और अधिक एंजाइमी होता है और इसका उपयोग कई अमेरिकी शैली के माइक्रोब्रू बनाने के लिए किया जाता है। दो-पंक्ति वाली जौ भरपूर और स्टार्चियर होती है और इसका उपयोग ऑल-माल्ट बियर के लिए किया जाता है।

ऐसा हुआ करता था कि छह-पंक्ति सबसे अधिक पूर्वी तट और मध्य-पश्चिम में उगाई जाती थी, जबकि दो-पंक्ति हल्के प्रशांत उत्तर-पश्चिम और महान मैदानों में उगाई जाती थी। आज, नई किस्मों की शुरूआत के कारण पूरे देश में अधिक से अधिक दो-पंक्ति जौ उगाए जा रहे हैं।

यदि आप जौ उगाने में रुचि रखते हैं, तो अपने स्थानीय सहकारी से बात करके शुरुआत करेंआपके क्षेत्र के लिए सबसे उपयुक्त जौ के प्रकारों की जानकारी के लिए विस्तार। साथ ही, कई छोटी, स्थानीय बीज कंपनियों के पास न केवल जानकारी होगी बल्कि क्षेत्र के अनुकूल बीज होंगे।

बीयर जौ कैसे उगाएं

बीयर के लिए माल्टेड जौ उगाना और काटना बहुत आसान है। अपने बीजों को चुनने के बाद पहला कदम, बिस्तर तैयार कर रहा है। जौ पूर्ण सूर्य में कम पीएच के साथ दोमट मिट्टी से युक्त एक अच्छा बीज बिस्तर पसंद करता है। यह खराब मिट्टी में अच्छा करता है लेकिन फॉस्फोरस और पोटेशियम की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो रॉक फॉस्फेट और ग्रीन्सैंड के साथ मिट्टी में संशोधन करें। अपनी मिट्टी के घटकों का पर्याप्त विश्लेषण करने के लिए पहले से ही एक मृदा परीक्षण करें।

वसंत में जैसे ही जमीन काम के लायक हो जाए, प्लाट खोदकर मिट्टी तैयार कर लें। बोने के लिए बीज की मात्रा किस्म पर निर्भर करती है, लेकिन अंगूठे का एक नियम प्रत्येक 500 वर्ग फुट (46 वर्ग मीटर) के लिए एक पौंड (½ किलो से कम) बीज है।

बीज बोने का सबसे आसान तरीका है उन्हें बिखेरना (प्रसारण)। बीज को यथासंभव समान रूप से फैलाने का प्रयास करें। यह हाथ से या प्रसारण बीजक के साथ किया जा सकता है। एक बार बीज प्रसारित हो जाने के बाद, इसे हल्के से मिट्टी में दबा दें ताकि पक्षियों के पास इसे खोजने की संभावना कम हो।

अधिकांश छह-पंक्ति वाली जौ काफी सूखा सहिष्णु हैं लेकिन दो-पंक्ति के लिए ऐसा नहीं कहा जा सकता है। दो पंक्ति वाले जौ को नम रखें। फसल के आसपास के क्षेत्र को यथासंभव खरपतवार मुक्त रखें। खरपतवार कीटों और रोगों को आश्रय देते हैं जो फसल को प्रभावित कर सकते हैं।

माल्टेड जौ की कटाई कैसे करें

जौ बोने से लगभग 90 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाता है। इस समय, भूसा सुनहरा और सूखा होगा, और एक खुली गिरी होगीनाखून से सेंध लगाना मुश्किल होगा।

अनाज की कटाई के लिए हल्के दरांती या बगीचे की कैंची का प्रयोग करें। जैसे ही आप अनाज काटते हैं, इसे सिरों के साथ बंडलों में रखें और उन्हें उसी तरह से बांधें और उन्हें म्यान में बांधें। इन बंधे हुए बंडलों में से 8 से 10 को एक साथ इकट्ठा करें और उन्हें सूखने के लिए खड़ा करें, जिनमें से अधिकांश खड़े हों और कुछ ऊपर रखे हों। उन्हें एक या दो सप्ताह के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें।

अनाज के सूख जाने के बाद उसे ताड़ने का समय होता है, जिसका अर्थ है अनाज को भूसे से अलग करना। थ्रेसिंग के कई तरीके हैं। परंपरागत रूप से, एक फ्लेल का उपयोग किया जाता था, लेकिन कुछ लोग झाड़ू के हैंडल, प्लास्टिक बेसबॉल बैट या यहां तक कि कचरे के डिब्बे को थ्रेसिंग मशीन के रूप में उपयोग करते हैं। हालाँकि आप थ्रेश करना चुनते हैं, लक्ष्य अनाज को भूसी, भूसी और भूसे से अलग करना है।

अब माल्ट करने का समय है। इसमें अनाज को साफ करना और तौलना, फिर इसे रात भर भिगोना शामिल है। अनाज को छान लें और इसे एक नम कपड़े से ढक कर रख दें, जबकि यह एक अंधेरे कमरे में लगभग 50 डिग्री फेरनहाइट (10 सी) तापमान के साथ अंकुरित होता है। इसे दिन में कुछ बार हिलाएं।

दूसरे या तीसरे दिन तक, दाने के कुंद सिरे पर सफेद जड़ें बन जाएंगी और एक्रोस्पायर, या अंकुर, अनाज की त्वचा के नीचे बढ़ते हुए देखे जा सकते हैं। जब एक्रोस्पायर अनाज के बराबर लंबा होता है, तो यह पूरी तरह से संशोधित हो जाता है और इसकी वृद्धि को रोकने का समय आ गया है। अनाज को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए और कुछ दिनों के लिए ढककर रख दीजिए; यह ऑक्सीजन को एक्रोस्पायर तक सीमित करता है और इसके विकास को रोकता है। अनाज को दिन में एक बार पलट दें।

जब अनाज बढ़ना बंद हो जाए, तो उन्हें भट्ठा करने का समय आ गया है। अनाज की थोड़ी मात्रा को भट्ठा, सुखाया जा सकता हैओवन में सबसे कम सेटिंग में, फ़ूड डिहाइड्रेटर में, या ओस्ट में। कुछ पाउंड (1 किलो) अनाज ओवन में 12 से 14 घंटों में पूरी तरह से सूख जाएगा। माल्ट सूख जाता है जब इसका वजन उतना ही होता है जितना कि आपने इसे डुबाना शुरू करने से पहले किया था।

बस। अब आप माल्टेड जौ का उपयोग करने के लिए तैयार हैं और अपने दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट शराब बनाने के लिए तैयार हैं, न केवल इसलिए कि आपने बीयर खुद बनाई है, बल्कि इसलिए भी कि आपने जौ को उगाया और पिघलाया है।