निगेला हर्बल उपयोग: हर्ब गार्डन में कलौंजी के पौधों के उपयोग के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

निगेला सैटिवा, जिसे अक्सर कलौंजी या काला जीरा कहा जाता है, भूमध्यसागरीय क्षेत्र की एक जड़ी-बूटी है। व्यंजनों और पके हुए सामानों में स्वाद जोड़ने के लिए और रिपोर्ट किए गए उपचार गुणों के लिए बीज लंबे समय से रसोई में उपयोग किए जाते हैं। आधुनिक शोध पारंपरिक प्रथाओं को पकड़ रहा है, और इस बात के प्रमाण हैं कि कलौंजी के हर्बल उपयोग के कुछ वास्तविक स्वास्थ्य लाभ हैं।

रसोई में कलौंजी को जड़ी-बूटी के रूप में इस्तेमाल करना

बगीचे में कलौंजी उगाने से आप न केवल हर्बल और औषधीय उपयोग के लिए बीज एकत्र कर सकते हैं, बल्कि एक सुंदर वार्षिक आनंद भी ले सकते हैं। यह 8 से 12 इंच (20.5 से 30.5 सेंटीमीटर) लंबा होता है, जिसमें महीन, ताज़ी पत्ते और नाजुक नीले या सफेद फूल होते हैं। फूलों को मुरझाने दें और फली में विकसित होने दें और आप छोटे, काले बीजों को इकट्ठा करके उपयोग कर सकते हैं।

जब कलौंजी के पौधों का उपयोग बीजों के पाक मूल्य के लिए किया जाता है, तो आपके पास कई विकल्प होते हैं। आप बीजों को पूरा इस्तेमाल कर सकते हैं या उन्हें पीस सकते हैं, और आप उन्हें पहले टोस्ट कर सकते हैं या उन्हें कच्चा इस्तेमाल कर सकते हैं। बीज के स्वाद को कड़वा और अजवायन, काली मिर्च और प्याज के संयोजन के रूप में वर्णित किया गया है।

कलौंजी के बीजों को सॉस और करी में इस्तेमाल करें, काली मिर्च के विकल्प के रूप में, सलाद और सब्जियों में पीसें, औरफ्राइज़ हलचल में। कलौंजी के कुछ पारंपरिक उपयोगों में इसे स्ट्रिंग पनीर व्यंजनों, आलू के व्यंजन, और ब्रेड में जोड़ना शामिल है, या तो आटे में मिलाया जाता है या शीर्ष पर छिड़का जाता है।

कई संस्कृतियों से कई पारंपरिक कलौंजी हर्बल उपचार हैं, और जबकि इसे आम तौर पर एक सुरक्षित जड़ी बूटी माना जाता है, औषधीय प्रयोजनों के लिए किसी भी जड़ी बूटी का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है। अस्थमा, संक्रमण, एलर्जी और वातस्फीति सहित श्वसन समस्याओं के लिए एक पारंपरिक उपयोग किया गया है। भूमध्यसागरीय संस्कृतियों में अन्य उपयोग यकृत रोग, दस्त, पेचिश, शूल, परजीवी और फोड़े के लिए हैं।

आधुनिक शोध से पता चला है कि कलौंजी संभावित रूप से कई स्थितियों के लिए उपचार प्रभाव प्रदान कर सकता है। दर्द को दूर करने, अस्थमा के रोगियों में सांस लेने में सुधार करने, यकृत और गुर्दे की रक्षा करने और जठरांत्र संबंधी संकट को ठीक करने के लिए बीजों को एंटीडायबिटिक, रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ दिखाया गया है।

कलौंजी के बीज ओपिओइड की लत को दूर करने में लोगों की मदद करने में भी उपयोगी साबित हो सकते हैं। और, चल रहे शोध से और भी सबूत हैं कि कलौंजी में पाए जाने वाले यौगिक कैंसर से रक्षा कर सकते हैं या कैंसर कोशिकाओं और ट्यूमर के विकास को धीमा कर सकते हैं।

निगेला बगीचे में उगने के लिए एक सुंदर पौधा है, और बीज कई व्यंजनों में स्वादिष्ट होते हैं। वे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं।

नोट: निगेला दमसेना, या लव-इन-ए-मिस्ट फूल, आमतौर पर बगीचों में सजावटी फूलों के लिए लगाया जाता है। हालांकि यह चचेरा भाई वही कलौंजी नहीं है जिसका उल्लेख इस लेख में किया गया है, यह भी कहा जाता है कि इसमें खाने योग्य बीज हैं, हालांकिथोड़ा मीठा स्वाद।