काली मूली के उपयोग - काली मूली उगाने के लिए उपयोगी टिप्स

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

मूली वसंत की सामान्य सब्जियां हैं। हम में से बहुत से लोग अपना खुद का उगाते हैं क्योंकि वे विकसित करना आसान होते हैं, रोपण से लेकर कटाई तक केवल 25 दिन लगते हैं और स्वादिष्ट ताजा या पके हुए भी होते हैं। यदि आप अपने मूली क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं, तो काली मूली उगाने का प्रयास करें। काली मूली और अतिरिक्त काली मूली कैसे उगाएं, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

काली मूली की जानकारी

काली मूली (राफनस सैटिवस नाइजर) हीरलूम मूली हैं जो गुलाबी लाल मूली की तुलना में काफी अधिक चटपटी होती हैं। वे आम लाल मूली की तुलना में परिपक्व होने में लगभग दो से तीन गुना अधिक समय लेते हैं। इसकी दो किस्में हैं: एक गोल वाली जो काफी हद तक काले शलजम की तरह दिखती है और एक लंबी, जो बेलनाकार होती है और लगभग 8 इंच (20 सेंटीमीटर) लंबी हो सकती है। लंबी किस्म गोल की तुलना में अधिक तीखी होती है लेकिन दोनों का मांस कुरकुरा, सफेद और चटपटा होता है। तीखापन कम करने के लिए मूली का काला छिलका हटा दें।

काली मूली ब्रैसिसेकी या ब्रैसिका परिवार के सदस्य हैं। ये वार्षिक रूट सब्जियां स्पेनिश मूली, ग्रोस नोयर डी'हिवर, नोयर ग्रोस डी पेरिस और ब्लैक मूली नामों के तहत भी मिल सकती हैं। अपने आम मूली चचेरे भाई के विपरीत, काली मूली को फसल के मौसम के बाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। जलमग्नएक बॉक्स या नम रेत के कार्टन में जड़ें और फिर इसे एक ठंडी जगह पर रखें जो फ्रीज नहीं होगी या रेफ्रिजरेटर में एक छिद्रित बैग में काली मूली नहीं रखेगी।

काली मूली उगाने का एक लंबा इतिहास है। प्राचीन मिस्र के ग्रंथ पिरामिड बनाने वालों को प्याज और लहसुन के साथ मूली खिलाने के बारे में लिखते हैं। दरअसल, पिरामिड के निर्माण से पहले मूली उगाई जाती थी। उत्खनन में प्रमाण मिले हैं। काली मूली की खेती सबसे पहले पूर्वी भूमध्य सागर में की गई थी और यह जंगली मूली का रिश्तेदार है। 19वीं सदी में इंग्लैंड और फ्रांस में उगाई जाने वाली काली मूली लोकप्रिय हो गई।

काली मूली का उपयोग

काली मूली को ताजा, सलाद में काटकर या कई तरह से पकाया जा सकता है। इन्हें भूनकर साइड डिश सब्जी के रूप में परोसा जा सकता है, शलजम की तरह पकाया जाता है और मक्खन या क्रीम में डुबोया जाता है, सूप में डाला जाता है, फ्राइज़ और स्टॉज को हिलाया जाता है या स्लाइस किया जाता है और ऐपेटाइज़र के लिए डिप के साथ परोसा जाता है।

परंपरागत रूप से काली मूली का उपयोग औषधीय भी रहा है। सैकड़ों वर्षों से, चीनी और यूरोपीय लोगों ने जड़ को पित्त मूत्राशय टॉनिक और पित्त और पाचन संबंधी समस्याओं के उपाय के रूप में उपयोग किया है। भारत में, जहां इसे ब्लैक मूली कहा जाता है, इसका उपयोग लीवर की समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।

आज, काली मूली को संक्रमण से लड़ने और स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। इसमें रैफेनिन भी होता है, जो उन लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है जो या तो अधिक या कम सक्रिय थायराइड से पीड़ित हैं। यह भी माना जाता है कि पत्तियों का लीवर डिटॉक्सीफाइंग प्रभाव होता है। जड़ विटामिन सी में बहुत अधिक है और इसमें पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और विटामिन ए, ई और बी भी शामिल हैं।आप इसे हर्बल सप्लीमेंट स्टोर पर कैप्सूल या टिंचर के रूप में खरीद सकते हैं।

काली मूली कैसे उगाएं

काली मूली को आम गुलाबी मूली की तरह ही उगाएं, हालांकि जैसा कि बताया गया है कि उन्हें परिपक्व होने में अधिक समय लगेगा - लगभग 55 दिन। काली मूली का पौधा मध्य से देर से गर्मियों तक (या हल्की जलवायु में पतझड़ में) या तो सीधे बगीचे में बोया जाता है या घर के अंदर रोपाई के लिए शुरू किया जाता है।

पौधों को 2-4 इंच (5-10 सें.मी.) अलग या और भी दूर रखें यदि आप बड़ी मूली चाहते हैं। बीजों को अच्छी तरह से बहने वाली, दोमट मिट्टी में बोएं जो पत्थरों से मुक्त हो। मूली की क्यारी को ऐसे क्षेत्र में लगाएं जहां कम से कम 6 घंटे धूप मिले और मिट्टी का पीएच 5.9 से 6.8 हो।

ब्लैक रेडिश केयर

काली मूली की देखभाल न्यूनतम है। जब तक आप मिट्टी को थोड़ा नम रखते हैं, तब तक ये पौधे उखड़ जाते हैं। आप काली मूली को तब चुन सकते हैं, जब वे 3-4 इंच (7.5-10 सेंटीमीटर) चौड़ी हों। स्वस्थ मूली की त्वचा एक समान काली से लेकर गहरे भूरे रंग की होगी और वह दृढ़ और चिकनी होगी। मूली से बचें जो हल्के निचोड़ में देती हैं क्योंकि वे तीखी हो जाएंगी।

फिर आप अपनी मूली को कटाई के तुरंत बाद खा सकते हैं या दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। साग को हटा दें और मूली को पहले प्लास्टिक में लपेट दें। अगर आपकी मूली आपकी पसंद के हिसाब से थोड़ी ज्यादा गर्म है, तो उन्हें छीलकर, काट कर नमक कर लें और फिर इस्तेमाल करने से पहले पानी के साथ ऊपर उठा लें।