अजवाइन के विभिन्न प्रकार - अजवाइन के पौधे की किस्मों के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

आज, हम में से अधिकांश डंठल अजवाइन (अपियम ग्रेवोलेंस एल। var. dulce) से परिचित हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि अजवाइन के अन्य पौधे भी हैं? उदाहरण के लिए, सेलेरिएक संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और इसकी जड़ के लिए उगाई जाने वाली एक अलग प्रकार की अजवाइन है। यदि आप अपने अजवाइन के प्रदर्शनों की सूची का विस्तार करना चाह रहे हैं, तो आप अजवाइन की सामान्य किस्मों के बारे में सोच रहे होंगे।

अजवाइन के प्रकार

अपने रसीले डंठल या पेटीओल्स के लिए उगाया गया, अजवाइन 850 ई.पू. और इसकी खेती इसके पाक उपयोग के लिए नहीं, बल्कि इसके औषधीय प्रयोजनों के लिए की जाती थी। आज, सेलेरी के तीन अलग-अलग प्रकार हैं: सेल्फ़ ब्लैंचिंग या येलो (लीफ सेलेरी), हरा या पास्कल सेलेरी और सेलेरिएक। संयुक्त राज्य अमेरिका में, हरी डंठल वाली अजवाइन सामान्य पसंद है और कच्चे और पके दोनों का उपयोग किया जाता है।

डंठल अजवाइन में मूल रूप से खोखले, कड़वे डंठल पैदा करने की प्रवृत्ति थी। इटालियंस ने 17 वीं शताब्दी में अजवाइन की खेती शुरू की और कई वर्षों के पालतू बनाने के बाद अजवाइन विकसित हुई जिसने हल्के स्वाद के साथ मीठे, ठोस डंठल का उत्पादन किया। शुरुआती उत्पादकों ने पाया कि ठंडे तापमान में उगाई जाने वाली अजवाइन, जिसे ब्लैंच किया जाता है, सब्जी के अप्रिय मजबूत स्वाद को कम कर देता है।

अजवाइन के पौधे के प्रकार

नीचे आप करेंगेअजवाइन के पौधे की प्रत्येक किस्म के बारे में जानकारी प्राप्त करें।

अजवाइन की पत्ती

लीफ सेलेरी (अपियम ग्रेवोलेंस वर। सेक्लिनम) में पास्कल की तुलना में पतला डंठल होता है और इसकी सुगंधित पत्तियों और बीजों के लिए इसे अधिक उगाया जाता है। इसे USDA के बढ़ते क्षेत्रों 5a से 8b में उगाया जा सकता है और यह पुरानी दुनिया की छोटी उम्र, अजवाइन के पूर्वज जैसा दिखता है। इन अजवाइन प्रकारों में से हैं:

• पार सेल, 18वीं सदी की विरासत की किस्म
• सफिर चटपटी, कुरकुरी पत्तियों के साथ
• फ्लोरा 55, जो बोल्टिंग का विरोध करता है

अजवाइन

सेलेरिएक, जैसा कि उल्लेख किया गया है, इसकी स्वादिष्ट जड़ के लिए उगाया जाता है, जिसे बाद में छीलकर या तो पकाया जाता है या कच्चा खाया जाता है। सेलेरिएक (अपियम ग्रेवोलिएन्स वर। रैपेसियम) को परिपक्व होने में 100-120 दिन लगते हैं और इसे यूएसडीए ज़ोन 8 और 9 में उगाया जा सकता है।

अजवाइन की किस्मों में शामिल हैं:

• शानदार
• विशालकाय प्राग
• गुरु
• राष्ट्रपति
• डायमांटे

पास्कल

संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला डंठल अजवाइन या पास्कल है, जो यूएसडीए, जोन 2-10 में लंबी, ठंडी बढ़ती जलवायु में पनपता है। डंठल को परिपक्व होने में 105 से 130 दिन लगते हैं। अत्यधिक तापमान इस प्रकार के अजवाइन के पौधे की वृद्धि को बहुत प्रभावित कर सकता है। यह 75 F. (23 C.) से नीचे के तापमान का पक्षधर है और रात के तापमान 50-60 F. (10-15 C.) के बीच है।

अजवाइन की कुछ सामान्य किस्मों में शामिल हैं:

• गोल्डन बॉय, छोटे डंठल के साथ
• लंबा यूटा, जिसके लंबे डंठल हैं
• Conquistador, जल्दी पकने वाली किस्म
• मोंटेरे, जो कॉन्क्विस्टाडोर से भी पहले परिपक्व हो जाता है

जंगली अजवाइन भी है,लेकिन यह उस प्रकार की अजवाइन नहीं है जिसे हम खाते हैं। यह पानी के भीतर बढ़ता है, आमतौर पर प्राकृतिक तालाबों में निस्पंदन के रूप में। कई प्रकार के अजवाइन के साथ, एकमात्र समस्या यह है कि इसे एक या दो तक कैसे सीमित किया जाए।