फल विकास और परिपक्वता: फलों की परिपक्वता प्रक्रिया के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

कभी ध्यान दिया कि कैसे कभी-कभी ग्रॉसर्स के केले पीले से ज्यादा हरे होते हैं? वास्तव में, मैं हरी सब्जियां खरीदता हूं ताकि वे रसोई के काउंटर पर धीरे-धीरे पक सकें, जब तक कि मैं एक खाना नहीं चाहता, बिल्कुल। यदि आपने कभी हरा खाने की कोशिश की है, तो आपने देखा होगा कि यह कठिन था और मीठा नहीं था। केले के उत्पादक वास्तव में उन्हें परिपक्व होने पर चुनते हैं, लेकिन अभी तक पके नहीं हैं। इससे उन्हें उन्हें शिप करने के लिए समय की मात्रा बढ़ जाती है। तो फलने की परिपक्वता क्या है?

फलों की परिपक्वता क्या है?

फलों का विकास और परिपक्वता जरूरी नहीं कि पकने के साथ-साथ चले। पकना फलों के पकने की प्रक्रिया का हिस्सा हो सकता है, लेकिन हमेशा नहीं। मिसाल के तौर पर उन केले को ही लीजिए।

उत्पादक केले के परिपक्व होने पर उठाते हैं और जब वे कच्चे होते हैं तो उन्हें भेज देते हैं। केले पेड़ से पकते रहते हैं, नरम और मीठे होते जाते हैं। यह एथिलीन नामक पादप हार्मोन के कारण होता है।

फलों की परिपक्वता भंडारण समय और अंतिम गुणवत्ता के साथ सबसे महत्वपूर्ण कारक है। कुछ उपज को अपरिपक्व अवस्था में चुना जाता है। इनमें फल और सब्जियां शामिल हैं जैसे:

• हरी शिमला मिर्च
• खीरा
• समर स्क्वैश
• चायोटे
• बीन्स
• ओकरा
• बैंगन
• स्वीट कॉर्न

अन्य फलों और सब्जियों को पूरी तरह परिपक्व होने पर तोड़ा जाता है जैसे:

• टमाटर
• लाल मिर्च
• खरबूज
• तरबूज
• कद्दू
• विंटर स्क्वैश

पहला समूह अक्सर अपने चरम स्वाद पर पौधों की फल परिपक्वता तक पहुंचने से पहले चुना जाता है। अगर पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने की अनुमति दी जाती है और फिर चुना जाता है, तो गुणवत्ता और भंडारण समय से समझौता किया जाएगा।

पूरी तरह से परिपक्व चुने गए दूसरे समूह में अधिक मात्रा में एथिलीन का उत्पादन होता है, जो पकने की प्रक्रिया को तेज करता है और परिणाम:

• तेजी से, अधिक समान पकना
• क्लोरोफिल में कमी (हरा रंग)
• कैरोटेनॉयड्स में वृद्धि (लाल, पीला और नारंगी)
• नरम मांस
• विशेष सुगंध में वृद्धि

टमाटर, केला, और एवोकाडो ऐसे फलों के उदाहरण हैं जो फसल के समय परिपक्व होते हैं, फिर भी आगे पकने तक अखाद्य होते हैं। स्ट्रॉबेरी, संतरा, बॉयसेनबेरी और अंगूर ऐसे फल हैं जिन्हें पौधे पर फल पकने की प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता होती है।

फल विकास और परिपक्वता का सार

तो, जाहिर है, फसल के समय फल का रंग हमेशा फल की परिपक्वता का अच्छा संकेतक नहीं होता है।

• उत्पादक अपनी परिपक्वता के संकेतक के रूप में इष्टतम फसल की तारीखों, वांछनीय आकार, उपज, फसल की आसानी को देखते हैं।
• शिपर्स शिपिंग और मार्केट क्वालिटी को देखते हैं। क्या वे इस उत्पाद को उपभोक्ता को चरम स्थिति में प्राप्त कर सकते हैं?
• उपभोक्ताओं की सबसे अधिक रुचि बनावट, स्वाद,हमारे उत्पाद की उपस्थिति, लागत और पोषण सामग्री।

अंतिम उपभोक्ता को सबसे ताज़ा, सबसे स्वादिष्ट, सबसे सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने के लिए ये सभी फल परिपक्वता प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं।