बैंगनी रंग की फूलगोभी - क्या बैंगनी फूलगोभी खाना सुरक्षित है

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

फूलगोभी ब्रैसिका परिवार का एक सदस्य है जो इसके सिर या दही के लिए उगाया जाता है, जो फूलों के समूह से बना होता है। सिर का रंग अक्सर शुद्ध सफेद से लेकर हल्की मलाई तक होता है, लेकिन अगर फूलगोभी पर बैंगनी रंग हो तो क्या होगा? क्या बैंगनी फूलगोभी खाना सुरक्षित है?

मदद करो, मेरी फूलगोभी बैंगनी हो गई

यह मेरे साथ पहली बार हुआ जब मैंने अपने घर के बगीचे में फूलगोभी उगाई; मेरी फूलगोभी बैंगनी हो गई। लगभग 20 साल या उससे अधिक पहले, सब्जी उगाने में यह मेरा पहला प्रयास था। सब कुछ एक प्रयोग था।

इंटरनेट कमोबेश न के बराबर था, इसलिए बागवानी की समस्याओं और संभावित समाधानों के बारे में बताने के लिए मैं अक्सर अपनी मां या चाची पर निर्भर रहता था। शुक्र है, उन्होंने मुझे बताया कि फूलगोभी पर यह बैंगनी रंग कोई बीमारी, कवक या कीट नहीं था।

फूलगोभी ठंडी मौसम की सब्जी है जो बसंत और पतझड़ के ठंडे तापमान में पनपती है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यह अपने सफेद से क्रीम रंग के सिर या दही के लिए उगाया जाता है। लेकिन फूलगोभी में स्वाभाविक रूप से रंगों की एक श्रृंखला होती है, यहां तक कि बैंगनी, पीले, लाल या नीले रंग के रंगों की ओर भी। फूलगोभी में यह बैंगनी रंग एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण होता है, जो सूरज के संपर्क में आने से तेज हो जाता है। यह एक हानिरहित पानी हैअंगूर, आलूबुखारा, जामुन, लाल गोभी और बैंगन जैसे रंगीन खाद्य पदार्थों में घुलनशील वर्णक पाया जाता है। कुछ किस्मों, जैसे 'स्नो क्राउन' में फूलगोभी के सिरों में बैंगनी रंग की प्रबल प्रवृत्ति होती है।

बैंगनी रंग के साथ फूलगोभी को रोकना

बैंगनी रंग की फूलगोभी को बढ़ने से रोकने के लिए, एक सेल्फ ब्लैंचिंग किस्म खरीदें, जिसे दही टिनटिंग की समस्याओं को कम करने के लिए विकसित किया गया है, या इसे ब्लांच या सिर को ढकने के लिए विकसित किया गया है। इसके अलावा, सितंबर और अक्टूबर जैसे ठंडे महीनों के लिए फूलगोभी की परिपक्वता का समय निर्धारित करें।

लंबी, गर्म गर्मी के दिनों में फूलगोभी के सिर में बैंगनी रंग आ जाएगा; आप दही से पत्तियाँ भी उगते हुए देख सकते हैं। यदि ऐसा पहले ही हो चुका है, तो इसके बारे में अगले साल की फसल पर ध्यान देने के अलावा कुछ नहीं करना है। फूलगोभी के सिर को ब्लांच करने के लिए, बाहरी पत्तियों को 2 इंच (5 सेमी।) के पार होने पर, उन्हें एक क्लिप या बागवानी सुतली से सुरक्षित करते हुए, विकासशील दही के ऊपर बाँध दें। पत्ते विकासशील दही को धूप से बचाएंगे और इसे अपना सफेद रंग बनाए रखने की अनुमति देंगे।

बैंगनी दही के गठन से बचने के लिए फूलगोभी के लिए रोपण का समय भी एक महत्वपूर्ण विचार है। फूलगोभी को 70-85 F. (21-29 C.) के बीच के दिन के तापमान की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बड़े सिर की परिपक्वता का समर्थन करने के लिए लंबे समय तक बढ़ते मौसम के लिए पर्याप्त शुरुआती समय के साथ। यदि आप बहुत जल्दी रोपण करते हैं, हालांकि, देर से आने वाली ठंढ युवा फूलगोभी को मार सकती है। आपको अपने क्षेत्र की जलवायु और आपके बढ़ते मौसम की लंबाई के आधार पर जल्दी पकने वाली या देर से पकने वाली किस्मों की तलाश करनी पड़ सकती है।शुरुआती किस्में केवल 60 दिनों में पक जाती हैं और, कुछ क्षेत्रों में, आप जल्दी फसल प्राप्त कर सकते हैं और फिर पतझड़ की फसल के लिए जून में फिर से लगा सकते हैं।

क्या बैंगनी फूलगोभी खाना सुरक्षित है?

अगर बहुत देर हो चुकी है और फूलगोभी का दही पहले से ही बैंगनी रंग का हो गया है, तो निराश न हों। बैंगनी फूलगोभी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। इसमें थोड़ा "ऑफ" स्वाद हो सकता है और, जैसे, आप इसे कच्चा इस्तेमाल करना चाह सकते हैं; इसे पकाने से केवल "ऑफ" स्वाद बढ़ेगा। बैंगनी रंग के फूलों को गर्म करने से रंग भी बैंगनी से ग्रे या स्लेट नीले रंग में बदल जाएगा, खासकर यदि आपका पानी कठोर है या क्षारीय पीएच है - सबसे स्वादिष्ट रंग नहीं। यदि आप कच्ची फूलगोभी को खड़ा नहीं कर सकते हैं और इसे पकाना चाहते हैं, तो रंग परिवर्तन को कम करने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका या टैटार (टार्टरिक एसिड) की क्रीम मिलाएं।