जीरा जड़ी बूटी की जानकारी - जीरा का उपयोग किस लिए किया जाता है

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

जीरा पूर्वी भारत के माध्यम से पूर्वी भूमध्य सागर के मूल निवासी है। जीरा (Cuminum cyminum) परिवार Apiaceae, या अजमोद परिवार से एक वार्षिक फूल वाला पौधा है, जिसके बीज मैक्सिको, एशिया, भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। इसके पाक उपयोगों के अलावा, जीरे का और क्या उपयोग किया जाता है और आप जीरा कैसे उगाते हैं?

जीरा जड़ी बूटी की जानकारी

जीरा आमतौर पर पीले-भूरे रंग का होता है, आकार में तिरछा, कैरवे बीज जैसा होता है। उनका उपयोग प्राचीन मिस्र के समय से किया जाता रहा है। जीरा को बाइबिल में संदर्भित किया गया है और प्राचीन यूनानियों ने मसाले को टेबल-साइड मसाला के रूप में इस्तेमाल किया था, जैसे हम नमक के शेकर का उपयोग करते हैं। स्पेनिश और पुर्तगाली उपनिवेशवादियों ने इसे नई दुनिया में लाया। मध्ययुगीन काल के दौरान, जीरा कथित तौर पर मुर्गियों और प्रेमियों को भटकने से रोकता था। उस समय की दुल्हनें भी अपने विवाह समारोहों के दौरान अपनी वफादारी के प्रतीक के रूप में जीरा ले जाती थीं।

जीरा की कई अलग-अलग किस्में मौजूद हैं जिनमें सबसे आम काला और हरा जीरा है जिसका इस्तेमाल फारसी व्यंजनों में किया जाता है। जीरा उगाना न केवल पाक उद्देश्यों के लिए होता है, बल्कि इसकी खेती पक्षियों के लिए भी की जाती है। नतीजतन, दुनिया के उन क्षेत्रों में जीरा के पौधे उगते हैं जो पौधे के लिए नहीं जाने जाते हैं।

जीरा किसके लिए प्रयोग किया जाता है?

करी पाउडर में जीरा एक आवश्यक मसाला है और यह भारतीय, वियतनामी और थाई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। कई लातीनी व्यंजनों में जीरा का उपयोग करने का आह्वान किया गया है; और संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई मिर्च व्यंजनों में जीरा शामिल होता है। भारत में, जीरा न केवल करी बल्कि कोरमा, मसाला, सूप और अन्य व्यंजनों में एक पारंपरिक सामग्री है। जीरा कुछ चीज़ों में भी पाया जा सकता है, जैसे लेडेन चीज़, साथ ही कुछ फ़्रेंच ब्रेड में भी।

करी पाउडर एकमात्र ऐसा मिश्रण नहीं है जिसमें जीरा पाया जाता है: अचीओट, मिर्च पाउडर, एडोबोस, सोफ्रिटो, गरम मसाला, और बहारत सभी अपने विशिष्ट जातीय स्वादों को आंशिक रूप से जीरा के कारण देते हैं। जीरा साबुत या पिसा हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है और यहां तक कि कुछ पेस्ट्री और अचार के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। भुने हुए भुट्टे पर जीरा, लहसुन, नमक और मिर्च पाउडर का मिश्रण स्वादिष्ट होता है.

दुनिया के कुछ क्षेत्रों में, जीरा पाचन में सहायता करने के लिए माना जाता है। आयुर्वेदिक औषधीय प्रथाओं में सूखे जीरा का उपयोग शामिल है। अक्सर घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ संसाधित किया जाता है, जीरा बाहरी रूप से लगाया जा सकता है या भूख, पाचन, दृष्टि, शक्ति, बुखार, दस्त, उल्टी, एडिमा, और यहां तक कि स्तनपान कराने वाले माता-पिता के लिए स्तनपान की सुविधा के लिए सहायता के लिए किया जा सकता है।

आप जीरा कैसे उगाते हैं?

तो जीरा उगाने के बारे में कैसे जाना जाता है, और जीरे के पौधे की देखभाल के बारे में क्या? जीरे के पौधे की देखभाल के लिए लगभग तीन से चार महीने की लंबी, गर्म गर्मी की आवश्यकता होती है और दिन के दौरान तापमान लगभग 85 डिग्री फ़ारेनहाइट (29 सी.) रहता है।

जीरा वसंत ऋतु में बीज से 2 फीट (60 सेमी) पंक्तियों में बोया जाता है, इसके अलावा उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में या ठंडी जलवायु में, बीज बोने से चार सप्ताह पहले घर के अंदर बोया जाता है।पिछले वसंत ठंढ। मिट्टी की सतह से लगभग -इंच (0.5 सेमी.) नीचे, उथली बुवाई करें। अंकुरण के समय बीजों को नम रखें। जब तापमान नियमित रूप से 60 डिग्री फ़ारेनहाइट (16 सी.) या अधिक से अधिक हो तो बाहर प्रत्यारोपण करें।

छोटे सफेद या गुलाबी फूलों के खिलने के बाद जीरे को हाथ से काटा जाता है। जब वे भूरे रंग के होते हैं - लगभग 120 दिन - और फिर सूखे और जमीन पर बीज काटा जाता है। जीरे की तेज सुगंध और विशिष्ट स्वाद इसके आवश्यक तेलों के कारण होता है। सभी जड़ी-बूटियों की तरह यह सुबह अपने चरम पर होती है और उसी समय इसकी कटाई कर लेनी चाहिए।