जिकामा उगाने की जानकारी - जिकामा पौधों के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

मैक्सिकन शलजम या मैक्सिकन आलू के रूप में भी जाना जाता है, जिकामा एक कुरकुरे, स्टार्चयुक्त जड़ है जिसे कच्चा या पकाया जाता है और अब आमतौर पर अधिकांश सुपरमार्केट में पाया जाता है। स्वादिष्ट जब सलाद में कच्चा कटा हुआ होता है या, मेक्सिको में, चूने और अन्य मसालों (अक्सर मिर्च पाउडर) में मैरीनेट किया जाता है और एक मसाले के रूप में परोसा जाता है, तो जीकामा के लिए उपयोग किया जाता है।

जिकामा क्या है?

ठीक है, लेकिन जिकामा क्या है? स्पेनिश में "जिकामा" किसी भी खाद्य जड़ को संदर्भित करता है। हालांकि कभी-कभी याम बीन के रूप में जाना जाता है, जीकामा (पचिरिज़स इरोसस) सच्चे याम से संबंधित नहीं है और उस कंद के विपरीत स्वाद है।

जिकामा की खेती एक चढ़ाई वाले फलीदार पौधे के नीचे होती है, जिसकी जड़ें बहुत लंबी और बड़ी कंदयुक्त होती हैं। ये नल की जड़ें पांच महीने के भीतर 6 से 8 फीट (2 मीटर) तक बढ़ सकती हैं और लताओं के साथ 50 पाउंड से अधिक वजन 20 फीट (6 मीटर) तक की लंबाई तक पहुंच सकती हैं। जीकामा ठंढ मुक्त जलवायु में बढ़ता है।

जिकामा के पौधे की पत्तियाँ त्रिकोणीय और अखाद्य होती हैं। सच्चा पुरस्कार विशाल जड़ है, जिसे पहले वर्ष के भीतर काटा जाता है। जिकामा उगाने वाले पौधों में हरी लीमा बीन के आकार की फली और सफेद फूलों के भालू समूह 8 से 12 इंच (20-31 सेंटीमीटर) लंबे होते हैं। केवल नल की जड़ ही खाने योग्य होती है; पत्ते, तना, फली और बीज जहरीले होते हैं और उन्हें फेंक देना चाहिए।

जिकामा पोषाहारसूचना

प्रति ½ कप सर्विंग में 25 कैलोरी पर कैलोरी में स्वाभाविक रूप से कम, जीका भी वसा रहित, सोडियम में कम, और विटामिन सी का एक शानदार स्रोत है जिसमें कच्चे जीका की एक सर्विंग अनुशंसित दैनिक मूल्य का 20 प्रतिशत की आपूर्ति करती है। जीकामा भी फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, जो प्रति सर्विंग 3 ग्राम प्रदान करता है।

जिकामा के लिए उपयोग

जिकामा उगाने का अभ्यास मध्य अमेरिका में सदियों से किया जाता रहा है। यह अपने हल्के मीठे टैपरोट के लिए मूल्यवान है, जो एक सेब के साथ पार किए गए पानी के शाहबलूत के कुरकुरे और स्वाद के समान है। कठोर बाहरी भूरे रंग के छिलके को हटा दिया जाता है, एक सफेद, गोल जड़ को छोड़ दिया जाता है, जिसका उपयोग ऊपर बताए अनुसार किया जाता है- एक कुरकुरे सलाद के रूप में या एक मसाले के रूप में मैरीनेट किया जाता है।

एशियाई रसोइया अपने व्यंजनों में जीका को पानी के शाहबलूत के स्थान पर रख सकते हैं, या तो कड़ाही में पकाया जाता है या भून लिया जाता है। मेक्सिको में एक अत्यंत लोकप्रिय सब्जी, जीकामा को कभी-कभी थोड़े से तेल, पेपरिका, और अन्य स्वादों के साथ कच्चा परोसा जाता है।

मेक्सिको में, जिकामा के अन्य उपयोगों में 1 नवंबर को मनाए जाने वाले "द फेस्टिवल ऑफ द डेड" के तत्वों में से एक के रूप में इसका उपयोग शामिल है, जब जिकामा गुड़िया को कागज से काटा जाता है। इस त्योहार के दौरान पहचाने जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थ गन्ना, कीनू और मूंगफली हैं।

जिकामा ग्रोइंग

फैबेसी, या फलियां परिवार से, जिकामा व्यावसायिक रूप से प्यूर्टो रिको, हवाई और मैक्सिको और दक्षिण-पश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिका के गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है। इसकी दो मुख्य किस्में हैं: पचिराइज़स इरोसस और एक बड़ी जड़ वाली किस्म जिसे पी. ट्यूबरोसस कहा जाता है, जो केवल उनके कंदों के आकार से भिन्न होती हैं।

आम तौर पर बीज से लगाया जाता है, जीका सबसे अच्छा करता हैमध्यम मात्रा में बारिश के साथ गर्म जलवायु में। पौधा पाले के प्रति संवेदनशील होता है। यदि बीज से लगाया जाता है, तो जड़ों को कटाई से पहले लगभग पांच से नौ महीने की वृद्धि की आवश्यकता होती है। जब पूरी से शुरू की जाती है, तो परिपक्व जड़ें पैदा करने के लिए छोटी जड़ों को केवल तीन महीने की आवश्यकता होती है। यह दिखाया गया है कि फूलों को हटाने से जीकामा के पौधे की उपज में वृद्धि होती है।