अजवाइन को ब्लांच करने की जानकारी

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

सीधे शब्दों में कहें तो अजवाइन बगीचे में उगाई जाने वाली सबसे आसान फसल नहीं है। अजवाइन उगाने में लगे सभी काम और समय के बाद भी, कड़वी अजवाइन कटाई के समय सबसे आम शिकायतों में से एक है।

अजवाइन को ब्लांच करने के तरीके

जब अजवाइन का स्वाद कड़वा हो, तो संभावना है कि इसे ब्लैंच नहीं किया गया है। कड़वे अजवाइन को रोकने के लिए अक्सर अजवाइन को ब्लैंचिंग किया जाता है। फूले हुए पौधों में हरे रंग की कमी होती है, क्योंकि अजवाइन का प्रकाश स्रोत अवरुद्ध हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उनका रंग हल्का हो जाता है।

अजवाइन को ब्लांच करना, हालांकि, इसे एक मीठा स्वाद देता है और पौधे आमतौर पर अधिक कोमल होते हैं। हालाँकि कुछ स्व-ब्लैंचिंग किस्में उपलब्ध हैं, कई माली स्वयं अजवाइन को ब्लांच करना पसंद करते हैं।

अजवाइन को ब्लांच करने के कई तरीके हैं। जो सभी कटाई से दो से तीन सप्ताह पहले पूरा कर लिया जाता है।

• आमतौर पर, कागज या बोर्ड का उपयोग प्रकाश को अवरुद्ध करने और अजवाइन के डंठल को छायांकित करने के लिए किया जाता है।
• पौधों को हल्के भूरे रंग के पेपर बैग से डंठलों को लपेटकर और उन्हें पेंटीहोज से बांधकर ब्लांच करें।
• मिट्टी को लगभग एक तिहाई ऊपर तक जमा करें और इस प्रक्रिया को हर हफ्ते तब तक दोहराएं जब तक कि यह पत्तियों के आधार तक न पहुंच जाए।
• वैकल्पिक रूप से, आप पौधे की पंक्तियों के दोनों ओर बोर्ड लगा सकते हैं या दूध के डिब्बों का उपयोग कर सकते हैंऊपर और नीचे से हटा दिया गया) अजवाइन के पौधों को ढकने के लिए।
• कुछ लोग अजवाइन को खाइयों में भी उगाते हैं, जो कटाई से कुछ हफ्ते पहले धीरे-धीरे मिट्टी से भर जाते हैं।

कड़वे अजवाइन के बगीचे से छुटकारा पाने के लिए ब्लैंचिंग एक अच्छा तरीका है। हालांकि, इसे नियमित, हरी अजवाइन की तरह पौष्टिक नहीं माना जाता है। अजवाइन को ब्लांच करना, निश्चित रूप से, वैकल्पिक है। कड़वे अजवाइन का स्वाद उतना अच्छा नहीं हो सकता है, लेकिन कभी-कभी जब अजवाइन का स्वाद कड़वा होता है, तो आपको इसे कुछ अतिरिक्त स्वाद देने के लिए थोड़ा पीनट बटर या रैंच ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है।