वेजिटेबल गार्डन रेसिपी के साथ कुकिंग

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

मैं इसे पर्याप्त नहीं कह सकता; आपके अपने बगीचे से काटे गए सभी माउथ-वाटरिंग ट्रीट का स्वाद लेने का अवसर मिलने से ज्यादा सुखद कुछ नहीं है। चाहे वह सीधे बेल से बाहर हो या आपकी पसंदीदा रेसिपी में शामिल हो, बगीचे में उगाई गई सब्जियों के ताज़े, रसीले स्वादों की तुलना में कुछ भी नहीं है। जब कटाई की बात आती है तो अगर आप मेरे जैसे कुछ हैं, तो हमेशा यह सवाल लगता है कि हर चीज का क्या किया जाए।

वेजिटेबल गार्डन की रेसिपी

स्वाभाविक रूप से, इसमें से कुछ डिब्बाबंद है, कुछ जमे हुए हैं, और कुछ मित्रों और परिवार को दिए जाते हैं। बेशक, बाकी को आमतौर पर रसीले व्यंजनों में शामिल किया जाता है और खाया जाता है। सब्जियों को कई तरह से परोसा जा सकता है- सलाद या पुलाव, तली हुई, क्रीमयुक्त, मक्खन वाली, स्टीम्ड आदि में। मेरे कुछ सर्वकालिक पसंदीदा में मेरी दक्षिणी जड़ों से व्यंजन शामिल हैं। हालाँकि आज के मानकों से उन्हें हमेशा स्वस्थ नहीं माना जा सकता है, क्योंकि दक्षिण के लोग तले हुए भोजन का आनंद लेते हैं, वे निश्चित रूप से काफी स्वादिष्ट होते हैं।

टमाटर के पकोड़े – क्या आपके पास टमाटर की बहुतायत है? ऐसा लगता है कि इन स्वादिष्ट निवाला की कभी कमी नहीं है, लेकिन सामान्य से बाहर आप उनके साथ क्या कर सकते हैं? कुछ टमाटर के पकोड़े बनाने की कोशिश करें। इन्हें हरे या लाल टमाटर से ठीक किया जा सकता है। आपको बस कुछ चाहिएटमाटर और कॉर्नमील। टमाटर की वांछित मात्रा में स्लाइस करें, उन्हें कॉर्नमील के साथ कोट करें, और कुछ गर्म ग्रीस में छोड़ दें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, स्वादानुसार नमक, अगर वांछित हो, और गर्मागर्म परोसें।

तले हुए अचार - खीरा जल्दी बढ़ता है, और कई का उपयोग सलाद या अचार बनाने के लिए किया जाता है। उन अचारों को तल कर एक असामान्य मोड़ दें। अपने पसंदीदा घरेलू अचार का एक जार लें, उन्हें छान लें और उन्हें काट लें, और अचार के रस के कम से कम दो बड़े चम्मच आरक्षित करें। एक मध्यम कटोरे में एक कप (236 मिलीलीटर) आटा, एक चम्मच (5 मिलीलीटर) लहसुन पाउडर और पिसी लाल मिर्च, और एक चौथाई चम्मच (1 मिलीलीटर) नमक मिलाएं। एक कप (236 मिली.) क्लब सोडा और आरक्षित अचार के रस को अच्छी तरह मिलाने तक धीरे-धीरे हिलाएं; बैटर थोड़ा ढेलेदार होगा। अचार को बैटर में डुबोएं और बैचों में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर निकालें और गरमागरम परोसें। खीरे और प्याज को कटा हुआ और सिरके में डालना एक और पसंदीदा इलाज है।

फ्राइड स्क्वैश - स्क्वैश आमतौर पर बगीचे में उगाया जाता है। आम तौर पर, समर स्क्वैश की सीधी या टेढ़ी गर्दन वाली किस्म सबसे लोकप्रिय है जहाँ से मैं आती हूँ, और हम उन्हें फ्राई करना पसंद करते हैं। फ्राइड स्क्वैश टमाटर के पकौड़ों की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल आपको पहले कटे हुए स्क्वैश को दूध और अंडे के मिश्रण में रोल करना चाहिए, फिर कॉर्नमील।

स्क्वैश बिस्कुट – तले हुए खाद्य पदार्थों के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं? आकार के लिए कुछ स्क्वैश बिस्कुट आज़माएं। आपको लगभग एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ स्क्वैश, आधा कप (120 मिली) खमीर, एक कप (236 मिली) चीनी और एक अच्छा बड़ा चम्मच (14 मिली) मक्खन की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तकअच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा आटा डालें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। इस मिश्रण को रात भर के लिए सेट होने दें और सुबह बिस्किट बना लें। उन्हें उठने दें और 350 डिग्री फेरनहाइट (177 सी.) पर सुनहरा होने तक बेक करें; गरमागरम परोसें।

ब्रोकोली परमेसन - ब्रोकली सभी को पसंद नहीं होती, लेकिन मैं बहुत बड़ी प्रशंसक हूं। ब्रोकोली परमेसन एक विशेष व्यंजन है जो न केवल अच्छा है बल्कि आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप फूलगोभी भी डाल सकते हैं। लगभग एक पाउंड (454 ग्राम) ब्रोकली को अच्छी तरह से धोने के बाद, फूलों को अलग करके 3 इंच (8 सेमी.) के टुकड़ों में काट लें। ब्रोकली को लगभग 10 मिनट तक स्टीम करें, ढककर अलग रख दें। जैतून का तेल और लहसुन के 1 1/2 बड़े चम्मच (22 मिली) गरम करें; ब्रोकोली के ऊपर डालो। परमेसन चीज़ और नींबू के रस के साथ छिड़के। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं; तुरंत परोसें।

हरे मटर और आलू - आलू निश्चित रूप से बगीचे से एक और पसंदीदा व्यंजन है। बेशक, तले हुए आलू अभी तक एक और दक्षिणी आनंद हैं; हालांकि यहाँ कुछ अधिक स्वादिष्ट है। हम उन्हें हरी मटर और आलू कहते हैं। बगीचे से लगभग एक पौंड (454 ग्राम) नए आलू इकट्ठा करें, अच्छी तरह धो लें, छीलें और क्वार्टर में काट लें। उन्हें 1 1/2 कप (355 मिली) छिलके वाले हरे मटर और कुछ कटा हुआ हरा प्याज के साथ एक बर्तन में डालें। उबलते पानी का एक या दो कप (237-474 मिली) डालें, ढक दें और लगभग 15 से 20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबालें। आधा कप (118 मिली) दूध और दो बड़े चम्मच (30 मिली.) मक्खन डालें और गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबालें।

ग्लेज्ड गाजर – गाजर मिल गई? यदि हां, तो आप कुछ चमकदार गाजर बना सकते हैं। बगीचे से गाजर का एक गुच्छा लें, धो लें औरअच्छी तरह से खुरचें, और तब तक उबालें जब तक कि वे अच्छे और कोमल न हो जाएं। इस बीच, चाशनी के लिए एक चौथाई कप (60 मिली) गर्म पानी के साथ तीन बड़े चम्मच (45 मिली) ब्राउन शुगर और मक्खन को एक साथ गर्म करें। गाजर को गर्मी से निकालें और अच्छी तरह से छान लें। बेकिंग डिश में रखें और पकी हुई गाजर के ऊपर चाशनी डालें। 375 डिग्री फेरनहाइट (190 सी.) पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

अन्य व्यंजन जो बड़े हिट रहे हैं, उनमें हरी बीन्स धीमी-पकी हुई हैम हॉक, ग्रिल्ड कॉर्न-ऑन-द-कोब, तली हुई भिंडी और भरवां शिमला मिर्च शामिल हैं।