डिब्बाबंद ताजा मशरूम: बगीचे से मशरूम कैसे बना सकते हैं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

क्या आप होम कैनिंग मशरूम पर विचार कर रहे हैं, लेकिन सुरक्षा को लेकर घबराए हुए हैं? अब और चिंता मत करो! जब तक कुछ सावधानियों और प्रक्रियाओं का पालन किया जाता है, तब तक ताजे मशरूम को डिब्बाबंद करना सुरक्षित हो सकता है। आइए जानें कि मशरूम को सुरक्षित तरीके से कैसे बनाया जा सकता है।

मशरूम के संरक्षण के लिए टिप्स

मशरूम की कई किस्में हैं जिनका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। कुछ घरेलू रूप से उगाए जाते हैं, जबकि अन्य जंगली से काटे जाते हैं। घरेलू रूप से उगाए गए बटन मशरूम ही घरेलू डिब्बाबंदी के लिए अनुशंसित हैं। अन्य प्रकार के मशरूम को फ्रीजिंग या डीहाइड्रेटिंग द्वारा संरक्षित किया जा सकता है।

ताजे मशरूम की डिब्बाबंदी करते समय, बिना खुली टोपी वाले और बिना मलिनकिरण वाले मशरूम चुनें। ताज़े मशरूम में मिट्टी जैसी गंध होती है और स्पर्श करने पर उन्हें सूखा महसूस होना चाहिए। घिनौने या चिपचिपे मशरूम और जो काले हो रहे हैं, वे अपने प्राइम से आगे निकल चुके हैं और उन्हें डिब्बाबंद नहीं किया जाना चाहिए।

मशरूम को सुरक्षित कैसे रख सकते हैं

उचित डिब्बाबंदी तकनीक खराब होने और खाद्य विषाक्तता के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीवों को मार देती है। होम कैनिंग मशरूम के लिए, प्रेशर कैनर का उपयोग करना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, केवल विशेष रूप से होम कैनिंग के लिए निर्मित पिंट या हाफ-पिंट जार का उपयोग करें। मशरूम को घर पर संरक्षित करने के लिए इन आसान चरणों का पालन करें।

• मशरूम को दस मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर अच्छी तरह धो लें। साफ पानी से धो लें।
• तना ट्रिम करेंमशरूम का अंत, किसी भी फीके पड़े हिस्से को हटाना सुनिश्चित करें। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है। मध्यम से बड़े को आधा, चौथाई या कटा हुआ किया जा सकता है।
• मशरूम को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। मशरूम को उबलते पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें। मशरूम को तुरंत जार में पैक करें। निष्फल कैनिंग जार का उपयोग अवश्य करें।
• चम्मच प्रति आधा पिंट की दर से नमक डालें। बेहतर रंग प्रतिधारण के लिए एस्कॉर्बिक एसिड जोड़ा जा सकता है। आधा चम्मच नींबू का रस, 500 मिलीग्राम विटामिन सी की गोली, या 1/8 चम्मच एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर का प्रयोग करें।
• मशरूम में उबलते पानी को जार में डालें, सुनिश्चित करें कि एक इंच (2.5 सेंटीमीटर) सिर की जगह छोड़ दें। किसी भी हवाई बुलबुले को हटा दें।
• जार के रिम को पोंछने के लिए एक साफ तौलिये का प्रयोग करें। ढक्कन लगाएं, फिर बैंड पर तब तक स्क्रू करें जब तक कि यह उंगलियों के सिरे को कस न जाए।
• मशरूम को जार में प्रेशर कैनर में रखें। मशरूम को संरक्षित करते समय निर्माता के सभी दिशानिर्देशों का पालन करना आवश्यक है।
• अपने प्रकार के प्रेशर कुकर और अपनी ऊंचाई के लिए अनुशंसित पाउंड प्रेशर का उपयोग करके मशरूम को 45 मिनट तक प्रोसेस करें। (1,000 फीट से कम, डायल-गेज के लिए 11 पाउंड का उपयोग करें; 10 पाउंड वजन-गेज) अधिक ऊंचाई के लिए, अपने क्षेत्र में अनुशंसित सेटिंग्स के लिए अपने स्थानीय विस्तार कार्यालय से संपर्क करें।
• प्रसंस्करण अवधि समाप्त होने के बाद, ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर कुकर को डिप्रेसराइज होने दें। जार निकालें और उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें। आप जार सील के रूप में चबूतरे सुनेंगे।
• अगले दिन, के केंद्र में धीरे से दबाकर सीलों को चेक करेंप्रत्येक ढक्कन। यदि धातु फ्लेक्स करती है, तो जार सील नहीं हुआ। बिना सील किए जार को रेफ्रिजरेटर में रखें और तुरंत उपयोग करें। सीलबंद जार को एक नम तौलिये से धीरे से पोंछा जा सकता है, लेबल किया जा सकता है, और एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

बाजार में साप्ताहिक बिक्री का लाभ उठाने या घरेलू मशरूम की बड़ी फसल को संभालने के लिए ताजे मशरूम को डिब्बाबंद करना एक शानदार तरीका है। आपको यह जानकर भी आश्चर्य हो सकता है कि आपके मशरूम को जार में धातु के डिब्बे की तुलना में बेहतर स्वाद है!