कैनोला प्लांट फैक्ट्स: किचन और उसके बाहर कैनोला ऑयल का इस्तेमाल कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

कैनोला तेल संभवत: एक ऐसा उत्पाद है जिसका आप दैनिक आधार पर उपयोग या निगलना करते हैं, लेकिन कैनोला तेल वास्तव में क्या है? कैनोला तेल के कई उपयोग हैं और इसका काफी इतिहास है। कुछ आकर्षक कैनोला संयंत्र तथ्यों और अन्य कैनोला तेल जानकारी के लिए पढ़ें।

कैनोला ऑयल क्या है?

कैनोला खाद्य तिलहन बलात्कार को संदर्भित करता है, सरसों परिवार में एक पौधे की प्रजाति। रेपसीड पौधे के रिश्तेदारों को सहस्राब्दियों से भोजन के रूप में खेती की जाती रही है और पूरे यूरोप में 13वीं शताब्दी से भोजन और ईंधन तेल दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है।

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान उत्तरी अमेरिका में रेपसीड तेल का उत्पादन चरम पर था। यह पाया गया कि तेल नम धातु का अच्छी तरह से पालन करता है, जो युद्ध के प्रयास के लिए महत्वपूर्ण समुद्री इंजनों पर उपयोग के लिए आदर्श है।

कैनोला तेल की जानकारी

नाम 'कैनोला' पश्चिमी कनाडाई तिलहन क्रशर एसोसिएशन द्वारा 1979 में पंजीकृत किया गया था। इसका उपयोग रेप तिलहन की "डबल-लो" किस्मों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। 60 के दशक की शुरुआत में, कनाडा के पौधों के प्रजनकों ने इरुसिक एसिड से मुक्त एकल लाइनों को अलग करने और "डबल-लो" किस्मों को विकसित करने की मांग की।

इस पारंपरिक वंशावली संकर प्रसार से पहले, मूल रेपसीड पौधे इरुसिक एसिड में उच्च थे, एक फैटी एसिड से संबंधित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के साथहृदय रोग जब सेवन किया जाता है। नए कैनोला तेल में 1% से कम इरुसिक एसिड होता है, जिससे यह स्वादिष्ट और उपभोग करने के लिए सुरक्षित हो जाता है। कैनोला तेल का दूसरा नाम LEAR - लो यूसिक एसिड रेपसीड तेल है।

आज, सोयाबीन, सूरजमुखी, मूंगफली और कपास के बीज के बाद दुनिया की तिलहन फसलों में कैनोला उत्पादन में 5 वें स्थान पर है।

कैनोला संयंत्र तथ्य

सोयाबीन की तरह ही, कैनोला में न केवल उच्च तेल सामग्री होती है, बल्कि प्रोटीन भी अधिक होता है। एक बार जब तेल को बीजों से कुचल दिया जाता है, तो परिणामी भोजन में कम से कम 34% प्रोटीन होता है, जिसे मैश या छर्रों के रूप में पशुओं को खिलाने और मशरूम के खेतों में खाद देने के लिए बेचा जाता है। ऐतिहासिक रूप से, कैनोला पौधों का उपयोग खेत में उगाए गए पोल्ट्री और सूअर के लिए चारा के रूप में किया जाता था।

वसंत और पतझड़ दोनों प्रकार के कनोला उगाए जाते हैं। फूल बनने लगते हैं और 14-21 दिनों तक चलते हैं। प्रत्येक दिन तीन से पांच फूल खिलते हैं और कुछ में फलियां विकसित होती हैं। जबकि पंखुड़ियां फूलों से गिरती हैं, फली भरती रहती हैं। जब 30-40% बीजों का रंग बदल जाता है, तो फसल कट जाती है।

कैनोला तेल का उपयोग कैसे करें

1985 में, FDA ने फैसला सुनाया कि कैनोला मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है। क्योंकि कैनोला तेल में इरुसिक एसिड कम होता है, इसे खाना पकाने के तेल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कई अन्य कैनोला तेल भी उपयोग होते हैं। खाना पकाने के तेल के रूप में, कैनोला में 6% संतृप्त वसा होता है, जो किसी भी अन्य वनस्पति तेल से सबसे कम है। इसमें दो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं जो मानव आहार के लिए आवश्यक हैं।

कैनोला तेल आमतौर पर मार्जरीन, मेयोनेज़ और शॉर्टिंग में पाया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग सनटैन ऑयल, हाइड्रोलिक तरल पदार्थ और बायोडीजल बनाने के लिए भी किया जाता है।कैनोला का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, कपड़े और मुद्रण स्याही के निर्माण में भी किया जाता है।

प्रोटीन युक्त भोजन जो तेल के लिए दबाने के बाद बचा हुआ अवशिष्ट उत्पाद है, का उपयोग पशुओं, मछलियों और लोगों को खिलाने के लिए किया जाता है - और उर्वरक के रूप में। मानव उपभोग के मामले में, भोजन ब्रेड, केक मिक्स, और जमे हुए खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।