रूट सेलर डिजाइन: भोजन को स्टोर करने के लिए रूट सेलर का उपयोग कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

उन क्षेत्रों में जहां मौसम परिवर्तन साल भर फल और सब्जियां उगाने की क्षमता को रोकता है, एक रूट सेलर सर्दियों में उपज के किफायती, दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी है। लेकिन रूट सेलर क्या है? जड़ तहखाने के भंडारण के क्या लाभ हैं? और कौन सा रूट सेलर डिज़ाइन सबसे अच्छा काम करता है?

रूट सेलर क्या है?

प्रशीतन के व्यापक उपयोग से पहले, जड़ तहखाना सर्दियों के लिए भोजन के भंडारण का प्राथमिक तरीका था। अक्सर भूमिगत स्थित, विभिन्न जड़ तहखाने के डिजाइनों में एक चीज समान थी - बिजली के उपयोग के बिना वांछित तापमान और आर्द्रता पर उपज रखने की क्षमता। अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने की इच्छा ने रूट सेलर स्टोरेज के लाभों में नए सिरे से रुचि पैदा की है।

आधुनिक जड़ तहखाने के डिजाइन में एक घर के तहखाने में निर्मित एक ठंडा कोठरी, एक पहाड़ी या वाणिज्यिक भूमिगत गोदामों के किनारे में निर्मित एक सिंडर ब्लॉक या अर्ध-ट्रेलर पहुंच के साथ पूर्ण कंक्रीट की इमारत शामिल हो सकती है। इसके विपरीत, जमीन में जलरोधक कंटेनरों को दफनाने से उन लोगों के लिए पर्याप्त कोल्ड स्टोरेज उपलब्ध हो सकता है जो रूट सेलर के निर्माण में निवेश नहीं करना चाहते हैं।

रूट सेलर डिजाइन में प्रमुख कारक

• तापमान: ठंडी मौसम की फसलों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, तापमान से होता है33 से 40 डिग्री फेरनहाइट (.6-4.5 C.) को आदर्श माना जाता है। इस श्रेणी में तापमान खराब होने को कम करता है, लेकिन उपज को जमने से रोकता है।
• आर्द्रता: उच्च आर्द्रता के स्तर को बनाए रखने से वाष्पीकरण कम हो जाता है जिसके परिणामस्वरूप मुरझाया हुआ या लंगड़ा उत्पादन होता है। इसी तरह, नमी कम करने से सुखाने वाली सब्जियां बहुत अधिक नमी को अवशोषित करने से रोकती हैं।
• वेंटिलेशन: नियंत्रित वायु प्रवाह न केवल तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने में मदद करता है, बल्कि एथिलीन गैस और अवांछित गंध को भी दूर करता है जो उत्पादन में प्रवेश कर सकते हैं। रूट सेलर का निर्माण करते समय, बाद में इसे फिर से लगाने के बजाय प्रारंभिक योजनाओं में वेंटिलेशन को शामिल करना सबसे अच्छा है।
• प्रकाश नियंत्रण: अंधेरा फसलों की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है और अंकुरण को कम करता है। आलू के मामले में, प्रकाश के संपर्क में आने से हरी त्वचा को बढ़ावा मिलता है जिसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं। खिड़कियों को ढककर और लाइट बंद करके रूट सेलर के अंदरूनी हिस्से को अंधेरा रखें।
• प्रयोज्यता: पहुंच, आकार और भंडारण रूट सेलर की व्यावहारिकता को प्रभावित करता है। घर के पास एक जड़ तहखाना बनाकर उपज को पुनः प्राप्त करने के लिए गहरी बर्फ के माध्यम से बढ़ने की आवश्यकता को रोकें। सर्दियों की उपज की वांछित मात्रा को रखने के लिए इसे पर्याप्त बड़ा बनाएं और गैर-संक्षारक ठंडे बस्ते में डालने वाली इकाइयों और डिब्बे का उपयोग करें।

रूट सेलर का उपयोग कैसे करें

पर्यावरणीय कारकों और डिजाइन के कारण, रूट सेलर का उपयोग करने का तरीका सीखने में थोड़ा सा प्रयोग करना पड़ सकता है। सब्जियों के साथ फलों को स्टोर करने की सामान्य सिफारिश नहीं है, क्योंकि पूर्व में एथिलीन गैस निकलती है जो कई सब्जियों के शेल्फ जीवन को छोटा करती है। इसके अतिरिक्त, विभिन्न प्रकार की उपज की अलग-अलग भंडारण आवश्यकताएं होती हैं। विचार करनाजब आप रूट सेलर का उपयोग करना सीखते हैं तो ये दिशानिर्देश:

ठंडा और बहुत नम भंडारण: 33-40 डिग्री फ़ारेनहाइट (.6-4.5 सी।); 90% या अधिक आर्द्रता।

• बीट्स
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• गाजर
• अजवाइन
• अजवाइन
• चीनी गोभी
• घुड़दौड़
• जेरूसलम आटिचोक
• काले
• कोहलबी
• लीक्स
• पार्सनिप्स
• मूली
• रुतबागा
• संचोक
• शलजम

ठंडा और नम भंडारण: 33-40 डिग्री फ़ारेनहाइट (.6-4.5 सी।); 80-90% आर्द्रता।

• सेब
• गोभी
• फूलगोभी
• बैंगन
• एंडिव
• अंगूर
• अंगूर
• संतरा
• नाशपाती
• आलू

ठंडा और सूखा: 35-40 डिग्री फ़ारेनहाइट (1.7-4.5 सी।); 60-70% आर्द्रता

• लहसुन
• सोयाबीन की हरी फली
• प्याज

गर्म और शुष्क: 50-60 डिग्री फेरनहाइट (10-15.5 सी।); 60-70% आर्द्रता

• हरे टमाटर
• कद्दू
• शकरकंद