आम अजवायन के पौधे की किस्में: अजवायन के विभिन्न प्रकार क्या हैं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

अजवायन की कई अलग-अलग किस्में दुनिया भर के व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं। इनमें से कुछ किस्मों में इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रणों में पाए जाने वाले परिचित अजवायन से काफी अलग स्वाद हैं। विभिन्न प्रकार के अजवायन की कोशिश करना आपके बगीचे और आपके खाना पकाने में रुचि जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

अजवायन के आम प्रकार

असली अजवायन के पौधे की किस्में टकसाल परिवार के भीतर ओरिगैनम जीनस के सदस्य हैं। कई अन्य पौधे हैं जिन्हें "अजवायन" के रूप में जाना जाता है जो कि अंतरराष्ट्रीय खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं लेकिन इस जीनस के सदस्य नहीं हैं। चूंकि अजवायन को घर के अंदर, बाहर कंटेनरों में या जमीन में उगाया जा सकता है और चूंकि विभिन्न प्रकार के अजवायन अलग-अलग जलवायु के लिए उपयुक्त होते हैं, आप चाहे कहीं भी रहें, आप देसी अजवायन का आनंद ले सकते हैं।

Origanum vulgare: यह वह प्रजाति है जिसे आमतौर पर अजवायन के नाम से जाना जाता है। इसकी सबसे प्रसिद्ध किस्म ग्रीक अजवायन (ओरिगनम वल्गारे वर। हर्टम) है। कभी-कभी असली अजवायन या इतालवी अजवायन के रूप में जाना जाता है, यह पिज्जा और टमाटर सॉस में इस्तेमाल होने वाली परिचित जड़ी बूटी है। बाहर, यह 5 से 10 क्षेत्रों में सबसे अच्छा करता है और इसे अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ धूप वाले स्थान पर लगाया जाना चाहिए।

गोल्डन अजवायन: (ओरिगनम वल्गारे वेर. ऑरियम) एक हैसोने के रंग के पत्ते वाली खाद्य किस्म।

मरजोरम (ओरिगनम मेजराना) आमतौर पर दक्षिणी यूरोपीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद ग्रीक अजवायन के समान होता है, लेकिन हल्का और कम मसालेदार होता है।

सीरियन अजवायन (ओरिगनम सिरिएकम या ओरिगैनम मारू) का इस्तेमाल अक्सर ज़ातर में किया जाता है, जो एक मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण है, साथ ही पिसी हुई सुमेक और तिल के बीज भी। यह एक बारहमासी पौधा है जिसे आमतौर पर जंगली में काटा जाता है, लेकिन इसे एक कंटेनर में या बाहर गर्म, शुष्क जलवायु में उगाया जा सकता है।

ओरिगैनम "केंट ब्यूटी" और होपले के पर्पल ओरेगानो जैसे सजावटी अजवायन भी हैं। होपले का पर्पल ओरेगानो ओरिगैनम लाईविगेटम की एक किस्म है जिसका उपयोग सुगंधित सजावटी पौधे के रूप में और इसकी खाद्य पत्तियों के लिए किया जाता है, जिसमें ग्रीक अजवायन की तुलना में हल्का स्वाद होता है। यह गर्म और शुष्क जलवायु के लिए उपयुक्त है।

फिर ऐसे "अजवायन" हैं जो असली अजवायन के पौधे की किस्में नहीं हैं, क्योंकि वे ओरिगैनम जीनस के सदस्य नहीं हैं, लेकिन असली अजवायन के समान पाक उपयोग हैं।

अन्य "अजवायन" पौधों की किस्में

मैक्सिकन अजवायन या प्यूर्टो रिकान अजवायन (लिपिया ग्रेवोलेंस) मेक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी एक बारहमासी झाड़ी है। यह वर्बेना परिवार का सदस्य है और इसमें एक बोल्ड स्वाद है जो ग्रीक अजवायन के एक मजबूत संस्करण की याद दिलाता है।

क्यूबन अजवायन (पलेट्रान्थस एंबोइनिकस), जिसे स्पेनिश थाइम के नाम से भी जाना जाता है, टकसाल परिवार का सदस्य है। इसका उपयोग कैरेबियन, अफ्रीकी और भारतीय व्यंजनों में किया जाता है।

मैक्सिकन बुश अजवायन (पोलियोमिंथा लॉन्गिफ्लोरा), में भीटकसाल परिवार, मैक्सिकन ऋषि, या दौनी टकसाल के रूप में भी जाना जाता है। यह ट्यूब के आकार के बैंगनी फूलों वाला एक बहुत ही सुगंधित खाद्य पौधा है।