डूरियन फल के लिए उपयोग - ड्यूरियन फल उगाने के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

द्विभाजन में इतना डूबा हुआ फल कभी नहीं हुआ। 7 पाउंड (3 किलो) तक वजन, एक मोटी कांटेदार खोल में घिरा हुआ, और एक क्रूर गंध से शापित, डुरियन पेड़ के फल को "फलों के राजा" के रूप में भी सम्मानित किया जाता है। पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय फल, कई सार्वजनिक स्थानों पर ड्यूरियन पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है। तो ड्यूरियन फल क्या है और कुछ ड्यूरियन फल क्या उपयोग करते हैं? अधिक जानने के लिए पढ़ें।

डुरियन फल क्या है?

डुरियन फल (ड्यूरियो ज़िबेथिनस) हिबिस्कस और भिंडी के साथ-साथ बॉम्बेकेशिया परिवार का एक सदस्य है। बॉम्बेकेसी के अन्य सदस्यों के विपरीत, जिसमें आम तौर पर दिखावटी फूल होते हैं और छोटे बीजों और कॉटनी फाइबर से भरी लकड़ी की फली होती है, ड्यूरियन अकेला खड़ा होता है।

डुरियन में बड़े बीज होते हैं जो मांसल चकत्तों से घिरे होते हैं। नुकीली भूसी हरी से भूरी, गोल से तिरछी, और मलाईदार से केसर रंग के बल्बों से भरी हो सकती है।

ड्यूरियन फलों के बारे में

डूरियन फलों के पेड़ जून से अगस्त तक अन्य उष्णकटिबंधीय फलों जैसे मैंगोस्टीन, कटहल और आम के साथ परिपक्व होते हैं।

ड्यूरियन, ज्यादातर लोगों के लिए, एस्टर, सल्फर और कीटोन्स की संरचना के कारण एक अप्रिय गंध है, जो "सुबह की सांस" भी बनाते हैं। गंध का बहुत वर्णन किया गया हैरोडकिल, सीवेज, सड़ते प्याज, और उल्टी या उसके संयोजन से अधिक रंगीन शब्द।

गंध इतनी भयावह है कि सिंगापुर रैपिड मास ट्रांजिट सहित कई सार्वजनिक स्थानों पर फल पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। जाहिरा तौर पर, गंध की सुगंध को गज दूर से पता लगाया जा सकता है और वास्तव में, कई जानवर, विशेष रूप से संतरे, इसकी गंध से आधे मील (1 किमी) से अधिक दूर से आकर्षित होते हैं! देर तक खाने के बाद भी हाथों पर महक बनी रहती है।

फल को आमतौर पर ड्यूरियन के नाम से जाना जाता है, यहां तक कि देशी बोलियों में भी; हालांकि, कुख्यात गंध ने भारत में "सिवेट कैट ट्री" और "सिवेट फ्रूट" और डच में "स्टिंकव्रुच" जैसी कम परिणामी शब्दावली का उत्पादन किया है, जो मुझे लगता है कि किसी अनुवाद की आवश्यकता नहीं है। अपने कम चापलूसी विवरण के बावजूद, यह दक्षिणपूर्वी एशिया के सबसे महत्वपूर्ण फलों में से एक है।

ब्रुनेई, इंडोनेशिया और मलेशियाई वर्षावनों के मूल निवासी, पूरे दक्षिणपूर्वी एशिया में ड्यूरियन फलों के पेड़ों की 30 ज्ञात प्रजातियां हैं। पेड़ 90-130 फीट (27.5 से 39.5 मीटर) की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, जिसमें सीधी चड्डी, 4 फीट (1 मीटर) के पार, और सदाबहार पत्तियों वाला एक अनियमित घना या खुला मुकुट होता है। फूल बेल के आकार के होते हैं, जो पुरानी, मोटी शाखाओं के गुच्छों में पैदा होते हैं।

जबकि गंध को खराब कर दिया गया है, मांस के स्वाद को "बादाम के साथ अत्यधिक सुगंधित कस्टर्ड" की तरह और "एक मजबूत सुगंधित स्वाद के साथ, एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद के साथ, फिर एक अजीब उत्कृष्ट लेकिन लगातार स्वाद का रसीला या बालसम जैसा स्वाद।”

ड्यूरियन के बारे में एक और विवरणफल "आइसक्रीम, प्याज, मसाले, और केले के मिश्रण की तरह एक साथ मिश्रित" के रूप में स्वाद की प्रशंसा करते हैं। लाखों दक्षिण पूर्व एशियाई गलत नहीं हो सकते हैं, इसलिए इस फल और ड्यूरियन फल उगाने वाले वृक्षारोपण की लोकप्रियता के बारे में कुछ नशीला होना चाहिए।

डुरियन फलों के लिए उपयोग

डुरियन को पूरी तरह से बेचा जाता है या काटकर प्लास्टिक में लिपटे खंडों में विभाजित किया जाता है। इसे आमतौर पर ठंडा होने के बाद हाथ से ही खाया जाता है। फल को विभिन्न पकने के चरणों में खाया जा सकता है और कई मिठाइयों, जैसे कि आइसक्रीम और अन्य व्यंजनों के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। पका हुआ मांस चम्मच से खाया जा सकता है और कस्टर्ड की तरह एक स्थिरता होती है।

डूरियन को चीनी या नारियल पानी के साथ उबाला जा सकता है। जावानीस डूरियन को सॉस में बनाते हैं और इसे चावल के साथ परोसते हैं या पल्प को प्याज, नमक और सिरके के साथ मिलाते हैं और इसे एक स्वाद के रूप में उपयोग करते हैं। कुछ क्षेत्र डूरियन धूम्रपान करते हैं या इसे मिट्टी के बर्तनों में किण्वित करते हैं।

डूरियन को चाशनी में डिब्बाबंद या सुखाकर भी पाया जा सकता है। कई दक्षिणपूर्वी बाजारों में ड्यूरियन पेस्ट के ब्लॉक पाए जा सकते हैं। थाईलैंड के कुछ क्षेत्रों में, ड्यूरियन को कद्दू के साथ जोड़ा जाता है। कच्चे डूरियन को उबाल कर सब्जी के रूप में खाया जाता है।

बीज छोटे, गोल से अंडाकार और कटहल के बीज जैसे दिखने और स्वाद वाले होते हैं। ये बीज खाने योग्य होते हैं और इन्हें उबाला, सुखाया, तला या भुना जा सकता है। बीजों को बारीक काटकर चीनी के साथ पकाया जाता है या जावा में नारियल के तेल और मसालों के साथ सुखाया और तला जाता है। अन्य क्षेत्रों में बस बीज त्यागें।

डुरियन फल के पेड़ के युवा पत्ते और अंकुर कभी-कभी साग के रूप में पकाए जाते हैं। इसके अलावा, कभी-कभी फल का छिलका जल जाता है और परिणामस्वरूप राख हो जाती हैविशेष केक में जोड़ा गया।

निश्चित रूप से एक उपयोगी और दिलचस्प फल, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि "गंदे जिम मोजे" जैसी महक के विवरण ने मुझे स्वाद के लिए ड्यूरियन की तलाश करने के लिए पर्याप्त रूप से प्रेरित किया है!