चुकंदर की खेती - चुकंदर के पौधों के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

हमने हाल ही में कॉर्न सिरप के बारे में बहुत कुछ सुना है, लेकिन व्यावसायिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाली चीनी मकई के अलावा अन्य स्रोतों से प्राप्त होती है। चुकंदर के पौधे एक ऐसा स्रोत हैं।

चुकंदर क्या हैं?

बीटा वल्गरिस का एक खेती वाला पौधा, चुकंदर उगाने वाला दुनिया के चीनी उत्पादन का लगभग 30 प्रतिशत हिस्सा है। चुकंदर की अधिकांश खेती यूरोपीय संघ, संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस में होती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मिलियन एकड़ से अधिक उगाई जाने वाली चुकंदर की फसल होती है और हम इसका उपयोग करते हैं, केवल ई.यू. और यूक्रेन चुकंदर से चीनी के महत्वपूर्ण निर्यातक हैं। प्रति राष्ट्र चीनी की खपत कुछ हद तक सांस्कृतिक है लेकिन ऐसा लगता है कि यह सीधे राष्ट्र की सापेक्ष संपत्ति से संबंधित है। इसलिए, यू.एस. चीनी, चुकंदर या अन्य का सबसे अधिक उपभोक्ता है, जबकि चीन और अफ्रीका चीनी के अपने अंतर्ग्रहण में सबसे कम रैंक करते हैं।

तो क्या हैं ये चुकंदर जो हमें इतने कीमती लगते हैं? सुक्रोज जो हम में से कई लोगों के लिए इतना आदी और वांछनीय है, चुकंदर की जड़ के पौधे के कंद से आता है, वही प्रजाति जिसमें स्विस चार्ड, चारा बीट और लाल बीट शामिल हैं, और सभी समुद्री बीट से निकले हैं।

बीट्स की खेती चारे, भोजन और औषधीय उपयोग के लिए की गई हैप्राचीन मिस्र के समय से, लेकिन प्रसंस्करण विधि जिसके द्वारा सुक्रोज निकाला जाता है, 1747 में आया था। यू.एस. में पहला वाणिज्यिक चुकंदर कारखाना 1879 में ई.एच. द्वारा खोला गया था। कैलिफ़ोर्निया में डायर।

चुकंदर के पौधे द्विवार्षिक होते हैं जिनकी जड़ों में पहले बढ़ते मौसम के दौरान सुक्रोज का उच्च भंडार होता है। फिर जड़ों को चीनी में प्रसंस्करण के लिए काटा जाता है। चुकंदर को विभिन्न प्रकार की जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से चुकंदर उगाने की खेती समशीतोष्ण अक्षांशों में 30-60 डिग्री N. के बीच की जाती है।

चुकंदर का उपयोग

जबकि चुकंदर की खेती के लिए सबसे आम उपयोग प्रसंस्कृत चीनी के लिए है, चुकंदर के कई अन्य उपयोग भी हैं। चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में चुकंदर से एक मजबूत, रम जैसा, मादक पेय बनाया जाता है।

चुकंदर से बनी अपरिष्कृत चाशनी कटे हुए चुकंदर का परिणाम है जिसे कुछ घंटों तक पकाया जाता है और फिर दबाया जाता है। इस मैश से निचोड़ा हुआ रस शहद या गुड़ की तरह गाढ़ा होता है और इसे सैंडविच स्प्रेड के रूप में या अन्य खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इस सिरप को डी-शुगर भी किया जा सकता है और फिर इसका उपयोग उत्तरी अमेरिका की कई सड़कों पर डी-आइसिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। चुकंदर "शीरा" नमक की तुलना में बेहतर काम करता है, क्योंकि यह जंग नहीं करता है और जब संयोजन में उपयोग किया जाता है तो नमक मिश्रण के हिमांक को कम कर देता है, जिससे यह कम तापमान पर अधिक प्रभावी हो जाता है।

बीट्स को चीनी (गूदा और शीरा) में संसाधित करने के उप-उत्पादों का उपयोग पशुओं के लिए फाइबर युक्त पूरक आहार के रूप में किया जाता है। कई पशुपालक बीट का उपयोग करने के लिए शरद ऋतु के दौरान चुकंदर के खेतों में चरने की अनुमति देते हैंचारे के रूप में सबसे ऊपर।

इन उप-उत्पादों का उपयोग न केवल उपरोक्त के रूप में किया जाता है बल्कि अल्कोहल उत्पादन, वाणिज्यिक बेकिंग और फार्मास्यूटिकल्स में भी किया जाता है। चुकंदर प्रसंस्करण के उप-उत्पादों से बीटाइन और यूरिडीन भी पृथक किए जाते हैं।

मिट्टी के पीएच स्तर को बढ़ाने के लिए मिट्टी में संशोधन के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला अपशिष्ट चूना चुकंदर प्रसंस्करण से उप-उत्पादों से बनाया जा सकता है और प्रसंस्करण से उपचारित अपशिष्ट जल का उपयोग फसल सिंचाई के लिए किया जा सकता है।

अंत में, जैसे चीनी मानव शरीर के लिए एक ईंधन है, वैसे ही चुकंदर के अधिशेष का उपयोग यूनाइटेड किंगडम में बीपी द्वारा बायोबुटानॉल का उत्पादन करने के लिए किया गया है।