लाल मिर्च की देखभाल: लाल मिर्च के पौधे कैसे उगाएं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

अपने जीवन में थोड़ा सा मसाला जोड़ना चाहते हैं? लाल मिर्च उगाने का प्रयास करें (शिमला मिर्च वार्षिक 'केयेन')। लाल मिर्च के पौधों को गिनी मसाला, गाय के सींग वाली मिर्च, अलेवा या पक्षी मिर्च के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन आमतौर पर इसके पाउडर के रूप में लाल मिर्च के रूप में जाना जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और औषधीय रूप से भोजन में स्वाद के लिए किया जाता है।

केयेन के फ्रेंच गुयाना शहर के नाम पर, लाल मिर्च के पौधे बेल मिर्च, जलापेनोस और अन्य मिर्च से संबंधित हैं, जो बाद की तुलना में केवल एक स्पर्श अधिक गर्मी के साथ हैं। स्कोविल पैमाने पर, लाल मिर्च का मूल्यांकन 30,000-50, 000 इकाइयों पर किया जाता है - मसालेदार, लेकिन इतना नहीं कि यह आपके मोज़े को बंद कर देगा। यह शिमला मिर्च जीनस सोलानेसी के नाइटशेड परिवार में है।

लाल मिर्च के पौधे कैसे उगाएं

लाल मिर्च के पौधे उगाने के लिए थोड़ी गर्मी की आवश्यकता होती है। मिर्च ज्यादातर उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के अपने मूल निवास स्थान में बारहमासी हैं। यदि आप ऐसे क्षेत्र में रहते हैं जहां लंबे समय तक उगने वाला मौसम और बहुत अधिक धूप है, तो आप आखिरी ठंढ की तारीख से 10 से 14 दिन पहले सीधे बगीचे में बीज बो सकते हैं।

समशीतोष्ण क्षेत्रों में, मिर्च को वार्षिक रूप में उगाया जाता है, इसलिए बीज से लाल मिर्च के पौधे शुरू करते समय, घर के अंदर या ग्रीनहाउस में ऐसा करना सबसे अच्छा है। वे बहुत नाजुक होते हैं और अत्यधिक गर्म या ठंडे मौसम में बुरी तरह प्रतिक्रिया करते हैं।बीज को हल्की, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के माध्यम से बोएं और धूप वाले स्थान पर कम से कम 60 डिग्री फेरनहाइट (16 सी.) के तापमान पर रखें जब तक कि 16 से 20 दिनों में बीज अंकुरित न हो जाएं।

लाल मिर्च के पौधे को 2 से 3 इंच (5-8 सेंटीमीटर) की दूरी वाले फ्लैटों में या अलग-अलग गमलों में रोपें और धीरे-धीरे बाहरी तापमान के अनुकूल या सख्त होने दें। आम तौर पर, बीज बोने के छह से आठ सप्ताह बाद, या ठंढ के सभी खतरे बीत जाने के बाद, बाहरी रोपाई होनी चाहिए, हालांकि, यदि आप मौसम को ठंढ से मुक्त होने से पहले प्रत्यारोपण करना चुनते हैं, तो पौधों को पंक्ति कवर से बचाने की सलाह दी जाती है, गर्म टोपियां, और/या काली मिर्च को काली प्लास्टिक के माध्यम से प्रत्यारोपित करें।

लाल मिर्च के पौधों की रोपाई की तैयारी के लिए, यदि आवश्यक हो तो उर्वरक या कार्बनिक यौगिक के साथ मिट्टी में संशोधन करें, पूर्ण सूर्य के क्षेत्र में अधिकतर पूर्ण जोखिम के लिए बहुत अधिक नाइट्रोजन से बचें। अपने काली मिर्च के बच्चों को एक पंक्ति में 18 से 24 इंच (46-61 सेंटीमीटर) अलग रखें।

लाल मिर्च की देखभाल

लाल मिर्च की देखभाल के लिए नम मिट्टी की आवश्यकता होती है लेकिन ध्यान रहे कि अधिक पानी न हो। संतृप्त मिट्टी, या उस मामले के लिए अत्यधिक शुष्क मिट्टी, पत्ते के पीले होने का कारण बन सकती है। कार्बनिक गीली घास या प्लास्टिक की चादरें निराई को कम करने और पानी के संरक्षण में मदद करती हैं, हालांकि, जब तक मिट्टी 75 डिग्री फ़ारेनहाइट (24 सी।) तक गर्म न हो जाए, तब तक जैविक गीली घास का प्रयोग न करें। अगर ठंढ से सुरक्षित या अंदर चले गए तो केयेन मिर्च के पौधे ओवरविन्टर हो सकते हैं। आवश्यकतानुसार पौधों की छंटाई करें।

लाल मिर्च लगभग 70 से 80 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाएगी। तैयार होने पर, लाल मिर्च 4 से 6 इंच (10-15 सेमी.) लंबी और आसानी से खींची जाने वाली होगीतने से, हालांकि पौधे से काटना वास्तव में बेहतर है ताकि आपको कोई नुकसान न हो। कुछ फल हरे, आंशिक रूप से हरे या रंगीन होंगे और उन्हें 55 डिग्री फेरनहाइट (13 सी.) के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कटाई जारी रहेगी और पतझड़ की पहली ठंढ तक जारी रहेगी।

लाल मिर्च का उपयोग

लाल मिर्च का उपयोग कई तरह के व्यंजनों में काजुन से लेकर मैक्सिकन से लेकर विभिन्न एशियाई खाद्य पदार्थों तक में किया जाता है। लाल मिर्च का उपयोग या तो अपने पूरे रूप में पाउडर के रूप में ऐसे व्यंजनों में किया जा सकता है जैसे सिरका आधारित सॉस के सिचुआन खाद्य पदार्थ। पौधे के फलों को आमतौर पर सुखाया जाता है और पीसकर या गूदा करके केक में बेक किया जाता है, जिसे बारी-बारी से पीसा जाता है और उपयोग के लिए छान लिया जाता है।

लाल मिर्च का फल विटामिन ए में उच्च होता है और इसमें विटामिन बी 6, ई, और सी के साथ-साथ राइबोफ्लेविन, पोटेशियम और मैंगनीज भी होते हैं। लाल मिर्च लंबे समय से एक हर्बल पूरक के रूप में इस्तेमाल किया गया है और 17 वीं शताब्दी के रूप में निकोलस कुल्पेपर द्वारा "पूर्ण हर्बल" पुस्तक में उल्लेख किया गया है।