उगाने और सुखाने के लिए शीर्ष 5 फलियाँ - पूरे सर्दियों में अपने बगीचे से खाएं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

एक भरपूर बगीचा होना अच्छी बात है। फिर भी, यदि आपके पास अपने श्रम के फल को संग्रहीत करने के लिए जगह नहीं है, तो आपकी अधिकांश मेहनत बेकार हो सकती है। अपने बगीचे से अधिक सब्जियों को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है बीन्स उगाना और सुखाना। अक्सर शेल बीन्स कहा जाता है, इन किस्मों को फली के बजाय उनके बीज के लिए उगाया जाता है।

बीन्स को घर पर कैसे उगाएं

शेल बीन्स उगाने, काटने और सुखाने के लिए सबसे आसान फसलों में से एक है। बीन्स को बहुत कम काम की आवश्यकता होती है और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। कई प्रकार के शेल बीन्स में लगभग 22% प्रोटीन होता है। सूखे बीन्स भी भरपूर मात्रा में फाइबर, जिंक, आयरन और फोलिक एसिड प्रदान करते हैं।

बीन्स को घर में उगाने के लिए अच्छी जल निकासी वाली धूप वाली जगह का चुनाव करें। उपजाऊ मिट्टी सबसे अच्छा काम करती है, लेकिन बीन्स नाइट्रोजन-फिक्सिंग फसल हैं और वास्तव में मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती हैं। सामान्य तौर पर, अधिकांश प्रकार के शेल बीन बीजों को 2 से 3 इंच (5-7.6 सेंटीमीटर) के अलावा 2 से 3 फीट (.6-.9 मीटर) चौड़ी पंक्तियों में बोया जाता है।

ठंढ का खतरा बीत जाने के बाद शेल बीन्स को अक्सर सीधे जमीन में बोया जाता है। एक बार असली पत्ते मौजूद हो जाने पर, रोपाई के चारों ओर और पंक्तियों के बीच मल्चिंग करने से खरपतवारों को रोकने और नमी बनाए रखने में मदद मिलती है। जब तक वे कटाई और सूखने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक बीन की बुनियादी आवश्यकताएं निराई और आवश्यकतानुसार पानी देना है।

कैसे सुखाएंबगीचे से बीन्स

फलियों को कटाई के बाद सुखाना सीखना आसान है। एक बार जब फली भूरे रंग की हो जाती है और चमड़े का महसूस होता है, तो शेल बीन्स को काटा जा सकता है। फलियों को हाथ से उठाया जा सकता है या पूरे पौधे को हटाया जा सकता है। सूखे फलियों को खोल से हाथ से या यंत्रवत् निकाला जा सकता है।

सुखाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए सेम के बीजों को ट्रे पर गर्म, सूखे स्थान पर रखें। शेल बीन्स को 90 डिग्री F. (32 C) पर सेट किए गए फ़ूड डिहाइड्रेटर में भी सुखाया जा सकता है। एक बार जब शेल बीन्स में नमी का स्तर 15% या उससे कम हो जाता है, तो बीन्स को कांच के जार, प्लास्टिक बैग या धातु के टिन में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फलियां उगाएं और सुखाएं – प्रकार और किस्में

यदि आप अपने घर के बगीचे से फलियाँ उगाना और सुखाना चाहते हैं, तो सलाह दी जाती है कि आप नियमित रूप से उपयोग की जाने वाली फलियों के प्रकारों से शुरुआत करें। यहाँ पाँच सामान्य शेल बीन प्रकार, उनके प्राथमिक उपयोग और लोकप्रिय किस्में हैं जिन्हें आप आज़माना चाहेंगे:

1. लीमा - इन चपटी, मलाईदार सफेद बीन्स में मक्खन जैसा स्वाद होता है और सूप, स्टॉज या कैसरोल के लिए आदर्श होते हैं। "फोर्डहुक," "हेंडरसन" या "गार्डन के राजा" जैसी लीमा किस्मों की तलाश करें।

2. किडनी - अपने आकार के लिए नामित, ये लाल-भूरे रंग के सेम अक्सर चिली कॉन कार्ने में मुख्य सामग्री में से एक होते हैं। "पिंक पैंथर" और "ब्लश" जैसी हल्की लाल किस्मों या "रेड हॉक" और "फ़िएरो" जैसे गहरे लाल किडनी बीन्स में से चुनें।

3. उत्तरी- बोस्टन बेक्ड बीन्स के लिए पसंदीदा फलियां, महान उत्तरी बीन्स मसालों और अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेती हैं जिनमें उन्हें पकाया जाता है। "ओरियन" या "बेरील" जैसी किस्मों की जाँच करें।

4. पिंटो - मैक्सिकन और टेक्स-मेक्स व्यंजनों में लोकप्रिय, इस अंडाकार आकार की फलियों के स्वाद को मिट्टी या अखरोट के रूप में वर्णित किया जाता है। बिना पके पिंटो बीन्स में भूरे और बेज रंग की त्वचा होती है, जो पकने पर पूरी तरह से भूरी हो जाती है। रिफ्राइड बीन्स के अपने अगले बैच में अभिनय करने के लिए "क्विंसी" या "बर्क" जैसी किस्म का चयन करें।

5. काला - कछुए की फलियों के रूप में भी जाना जाता है, इन छोटी, काली चमड़ी वाली फलियों में एक मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद होता है। काले बीन्स पकाए जाने पर अपने गहरे रंग को बरकरार रखते हैं और सूप, सलाद और पिज्जा के विपरीत जोड़ते हैं। कलर ब्लीड को रोकने के लिए, पके हुए बीन्स को व्यंजन में डालने से पहले धो लें। लोकप्रिय किस्मों में "एक्लिप्स" और "ब्लैक कोको" शामिल हैं।