अंगूर के ताजे पत्ते के उपयोग - अंगूर के पत्तों को खाने के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

अंगूर के पत्ते सदियों से तुर्की टॉर्टिला रहे हैं। अंगूर के पत्तों को अलग-अलग फिलिंग के लिए लपेट के रूप में इस्तेमाल करने से हाथों को साफ रखा जाता है और एक पोर्टेबल खाद्य पदार्थ बनाया जाता है। कथित तौर पर, यह प्रथा सिकंदर महान के समय के दौरान उत्पन्न हुई थी, जिसके दौरान भोजन दुर्लभ था और मांस कीमा बनाया गया था और अन्य भरने के साथ मिलाया गया था। आप इस पारंपरिक तुर्की और भूमध्यसागरीय खाद्य स्रोत का आसानी से आनंद ले सकते हैं। आपको केवल अंगूर के पत्तों को चुनने के कुछ सुझाव और शायद कुछ व्यंजनों की आवश्यकता है।

अंगूर के पत्तों का क्या करें

यदि आप या आपके किसी परिचित के पास अंगूर की बेल है जो जैविक रूप से उगाई जाती है, तो आप क्लासिक ग्रीक स्टेपल, डोलमास में से एक बना सकते हैं। डोलमाड्स के रूप में भी जाना जाता है, डोलमास अंगूर के पत्ते भरवां हैं। क्लासिक अंगूर के पत्तों के कई उपयोगों में से केवल एक है। दुनिया भर में एक पाक यात्रा के लिए अंगूर के पत्तों के साथ और अधिक चीजों को खोजने के लिए पढ़ते रहें।

अंगूर की पत्तियों का मूल उपयोग विभिन्न प्रकार की मिश्रित फिलिंग के लिए रैपर के रूप में था। आज, वे फैल गए हैं और सॉस, चावल और अनाज के व्यंजन, उबली हुई मछली, और बहुत कुछ में पाए जा सकते हैं। पत्तियां, जब काफी युवा चुनी जाती हैं, तो नरम और तीखी होती हैं, जब उन्हें ब्लैंच और ब्रिन किया जाता है - और आमतौर पर अंगूर-पत्ती का अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। वे कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में एक नाजुक नोट जोड़ते हैं, यहां तक कि लैटिन और एशियाई भी।

पत्तियों को सलाद में भी शामिल किया जा सकता है। ये बहुमुखीपत्तियां विटामिन सी, बी, के, ए, बी 6 के साथ आयरन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, फाइबर, मैंगनीज, तांबा, फोलेट, कैल्शियम, और बहुत कुछ के साथ पैक की जाती हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं और अपना वजन देखने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं।

अंगूर के पत्तों की कटाई के टिप्स

विशेषज्ञ देर से वसंत से गर्मियों की शुरुआत में पत्तियों की कटाई करने की सलाह देते हैं। अंगूर के पत्तों को खाने के लिए लेने के लिए सुबह का समय सबसे अच्छा होता है। सुनिश्चित करें कि आप जिस बेल से कटाई कर रहे हैं उसका छिड़काव नहीं किया गया है। मध्यम आकार के पत्ते चुनें जो रैप के रूप में उपयोग करने के लिए काफी बड़े हों लेकिन बहुत सख्त न हों। आंसुओं या छेद वाली पत्तियों को रैपर के रूप में इस्तेमाल करने से बचें।

पत्ते अभी भी चमकदार और चिकने होने चाहिए। किसी भी कठोर या बालों वाली पत्तियों से बचें क्योंकि वे मोल्ड करने के लिए बहुत भंगुर होंगे। सभी पत्तों को धोकर डंठल काट लें। धुले हुए पत्तों को नम कागज़ के तौलिये के बीच एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। आप उन्हें तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं या छह महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

अंगूर के पत्ते तैयार करना

एक बार जब आपके अंगूर के पत्तों की कटाई समाप्त हो जाती है, तो यह उनके साथ पकाने का समय है। चाहे आप अंगूर के पत्तों को लपेटकर या किसी अन्य नुस्खा में उपयोग कर रहे हों, उन्हें अभी भी तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोने के अलावा, आप एक वी कट बनाना और तने को काटना पसंद कर सकते हैं जो सख्त हो सकता है।

कई रसोइयों का मानना है कि पत्तियों को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए या उबाला जाना चाहिए। नमकीन नुस्खा एक भाग नमक के लिए चार भाग पानी है। अब आप डोलमास, ग्रेप लीफ पेस्टो, चावल, और मसूर की दाल को कटे हुए अंगूर के पत्तों के साथ, अंगूर के पत्तों में ग्रिल्ड सैल्मन, गोरगोज़ोला और जैतून के साथ भरवां पत्ते बनाने के लिए तैयार हैं,पालक और अंगूर का पत्ता पाई, या जो भी नुस्खा आपका निजी पसंदीदा है!