ग्रिलिंग के लिए जड़ी-बूटियां: मीट और मैरिनेड्स के लिए जड़ी-बूटियों का बगीचा उगाना

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

ग्रिलिंग में सबसे ताज़ी उपज और मीट अपने चरम पर होते हैं लेकिन अक्सर स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों पर निर्भर होते हैं। इसके बजाय ग्रिलिंग के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग क्यों नहीं करते? ग्रिलिंग हर्ब गार्डन को उगाना आसान होता है और इसे एक कंटेनर में भी उगाया जा सकता है अगर बगीचे की जगह प्रीमियम पर हो।

निश्चित रूप से, आप ग्रॉसर्स पर मैरिनेड के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं उगाना उन्हें आपकी उंगलियों पर जल्दी से डाल देता है, और लागत के एक अंश के लिए क्योंकि मांस और वेजी व्यंजनों के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग पूरे बढ़ते मौसम में किया जा सकता है। मौसम।

ग्रिलिंग के लिए जड़ी बूटियों के बारे में

कई लोग मांस को भूनते समय उसका स्वाद बढ़ाने के लिए उस पर सूखे रब का इस्तेमाल करते हैं। एक चुटकी में, यह बहुत अच्छा स्वाद प्रदान करता है, लेकिन मैरिनेड के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना और एक ताजा जड़ी बूटी में सूखा रगड़ वास्तव में एक पंच पैक करता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ अपने आवश्यक तेलों से प्रचुर मात्रा में फ्लेविनोइड्स को बाहर निकालती हैं जो न केवल एक व्यंजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं बल्कि सूखे जड़ी-बूटियों में नहीं पाए जाने वाले स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं।

पौधे के सूखने पर ताजी जड़ी-बूटियों का स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभ कम होने लगता है। इसलिए हर एक से तीन साल में पुरानी जड़ी-बूटियों को बदल देना चाहिए। मीट को मसाला देने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटी के सूखे रब का उपयोग करना या मैरिनेड में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाना आपकी ग्रिलिंग मास्टरपीस का स्वाद बढ़ा देता है।

मांस के लिए जड़ी-बूटियां और ग्रिल पर मैरिनेड के लिए

दग्रिलिंग के लिए सबसे आम जड़ी-बूटियाँ मेंहदी और अजवायन के फूल हैं। इन दो जड़ी बूटियों में तीव्र स्वाद होता है और ग्रिल की कठोरता तक खड़े होते हैं। चूंकि वे इतने मजबूत होते हैं, धूम्रपान करते समय भी उनका उपयोग किया जा सकता है, बस धूम्रपान करने वाले को पूरे तने जोड़ें। साथ ही, मेंहदी के कड़े तने एक अतिरिक्त बोनस प्रदान करते हैं। उन्हें मांस और सब्जियों के लिए ग्रिलिंग कटार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बारहमासी जड़ी-बूटियां, जैसे कि अजवायन और ऋषि, मांस के लिए भी बेहतरीन जड़ी-बूटियां हैं, और दोनों चिकन के लिए मैरिनेड में नींबू के साथ खूबसूरती से जोड़ते हैं।

निविदा जड़ी-बूटियां, जैसे कि तुलसी और सीताफल, कुछ 'जे ने साईस क्वोई' भी भरते हैं, जो अतिरिक्त कुछ है जो आपके ग्रील्ड व्यंजन को शीर्ष पर रखेगा। इन दोनों जड़ी-बूटियों को मैरिनेड में मिलाया जा सकता है या, उनके शानदार हरे रंग को बनाए रखने के लिए, ग्रिल्ड मीट और सब्जियों पर फिनिशिंग टच के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सोआ, तारगोन और अजमोद भी ग्रिलिंग हर्ब गार्डन का हिस्सा होना चाहिए। तारगोन को लंबे समय से नाजुक मछली के व्यंजन, ग्रील्ड या अन्यथा के साथ जोड़ा जाता है। ताजा डिल के साथ भी यही सच है। डिल बटर के साथ ग्रिल्ड सैल्मन आपके दोस्तों और परिवार को पसंद आएगा।

अन्य जड़ी बूटियों जैसे सौंफ, लवेज और सॉरेल को भी ग्रिलिंग हर्ब गार्डन में शामिल किया जा सकता है। यह वास्तव में नीचे आता है कि आपको कौन सा स्वाद पसंद है। ओह, और चाइव्स को मत भूलना। इन्हें हल्के प्याज़ के स्वाद के लिए मैरिनेड में मिलाया जा सकता है या खाना पकाने के अंत में एक स्वादिष्ट गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ताजा हर्ब ड्राई रब

एक ताजा जड़ी बूटी सूखा रगड़ वास्तव में आपके पसंदीदा ग्रील्ड मीट के स्वाद को बढ़ा देगा। आप रब में शामिल करने के लिए कौन सी जड़ी-बूटियाँ चुनते हैं, यह आपकी स्वाद कलियों पर निर्भर करता है, हालाँकि कुछ हैंसामान्य नियम:

• मेंहदी, अजमोद, ऋषि, या तुलसी गोमांस (और चिकन) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
• तारगोन, तुलसी, अजवायन, और सीताफल चिकन के साथ अच्छी तरह से जोड़े।
• ऋषि, मेंहदी और अजवायन का मिश्रण सूअर के मांस के व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा देता है।
• अजवायन, अजवायन के फूल, सौंफ, या डिल ग्रील्ड मछली को बहुत अच्छा स्वाद प्रदान करते हैं।

अपनी ताज़ी जड़ी-बूटी को सूखा रब बनाने के लिए, अपनी पसंद की ½ कप बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च के साथ मिलाएँ। अपने मांस या मछली के दोनों किनारों पर मिश्रण को रगड़ें, प्लास्टिक के साथ कवर करें, और स्वाद से शादी करने के लिए एक घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

एक ताजा जड़ी बूटी सूखी रगड़ का उपयोग ग्रील्ड सब्जियों पर भी किया जा सकता है। सब्जियों को हर्ब रब और जैतून के तेल के एक स्पर्श के साथ टॉस करें; तेल पर भारी मत पड़ो या यह धूम्रपान करेगा और ग्रिल पर जल जाएगा। एक या दो घंटे के लिए बैठने दें और फिर हमेशा की तरह ग्रिल करें।