तेजपत्ता चुनना - बगीचे से तेज पत्ते की कटाई कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

स्वीट बे मेरे अधिकांश सूप और स्टॉज का एक अभिन्न हिस्सा है। यह भूमध्यसागरीय जड़ी बूटी एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करती है और अन्य जड़ी बूटियों के स्वाद को बढ़ाती है। जबकि सर्दियों में कठोर नहीं, ठंडे क्षेत्रों में एक बर्तन में बे को उगाया जा सकता है जिसे ठंडे मौसम के दौरान घर के अंदर ले जाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि लगभग सभी को अपनी खुद की तेज पत्तियों को चुनना चाहिए; बेशक, आपको यह जानना होगा कि उन्हें कब चुनना है। क्या साल का एक विशिष्ट तेज पत्ता फसल का समय है? निम्नलिखित लेख में तेज पत्तों की कटाई के बारे में जानकारी है, जिसमें तेज पत्तों की कटाई कब और कैसे करनी है, शामिल हैं।

तेज पत्तों की कटाई कब करें

बे लॉरेल एक सदाबहार झाड़ी है जो यूएसडीए ज़ोन 8 और उससे ऊपर के क्षेत्रों में उगती है। इसकी आकर्षक चमकदार, हरी पत्तियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों, जैसे सूप और स्टॉज में सुखाए जाने वाले स्टार आकर्षण हैं। यह Bouquet de garni में प्रमुख घटक है, और प्रसिद्ध ओल्ड बे सीज़निंग में हस्ताक्षर जड़ी बूटी है।

एक बार जब पौधा दो साल का हो जाए, तो आप तेज पत्ते चुनना शुरू कर सकते हैं। पौधे के परिपक्व होने के लिए कुछ वर्षों तक प्रतीक्षा करने के अलावा, तेज पत्ते की कटाई का कोई समय निर्धारित नहीं है; पत्तियों को आवश्यकतानुसार पूरे बढ़ते मौसम में तोड़ा जा सकता है।

तेज पत्तों की कटाई कैसे करें

खाड़ी की कटाई के समय सबसे बड़े पत्तों का चयन करेंपत्तियाँ। अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, जो युवा और कोमल होने पर अपने चरम पर होती हैं, तेज पत्ते में पुराने होने पर अधिक तीव्र स्वाद होता है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, तेज पत्तियों को बढ़ते मौसम के दौरान काटा जा सकता है, लेकिन यदि आप एक समय में एक गुच्छा काटना चाहते हैं, तो मध्य गर्मियों में कटाई करें जब पत्तियां आवश्यक तेलों के मामले में अपने चरम पर हों, इसलिए स्वाद।

कटाई के लिए बड़े, बेदाग तेज पत्तों को हाथ से ही तोड़ लें या काट लें। कागज़ के तौलिये के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पत्तियों को फैलाएं। या पत्तियों को बिना ओवरलैप किए, अकेले बाहर बिछाएं, और जालीदार स्क्रीन के एक टुकड़े पर सुखाएं।

दुकान से खरीदी गई सूखी खाड़ी आमतौर पर सूखी होती है, लेकिन ताजी सूखी पत्तियों में बेहतर, गहरा स्वाद होता है। आदर्श रूप से, पत्तियों को 48-72 घंटों के बीच सुखाएं। यदि आप हड्डी को सुखाना पसंद करते हैं, तो पत्तियों को 2 सप्ताह तक ऐसे गर्म स्थान पर सूखने दें जहां सीधी धूप न हो।

पत्तियों को क्यों सुखा रहे हो? ताज़े तेज पत्ते काफी कड़वे होते हैं और उन्हें सुखाने से उनकी कड़वाहट कम हो जाती है। जब यह सूख जाए, तो तेज पत्तियों को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग के एक एयरटाइट जार में सीधे धूप से बाहर एक वर्ष तक के लिए 65 और 70 F. (18-21 C.) के बीच के तापमान पर स्टोर करें।