कठिन, कड़ी फलियाँ - कारण क्यों फलियाँ बहुत सख्त होती हैं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

इस परिवार में कोई है, जो गुमनाम रहेगा, उसे हरी फलियाँ इतनी पसंद हैं कि वे हर साल बगीचे में एक प्रधान हैं। पिछले कुछ वर्षों में, हमारे पास सख्त, कड़े, चपटे फलियों की एक बढ़ती हुई घटना है जो किसी को पसंद नहीं है, जिसमें वह भी शामिल है जो गुमनाम रहेगा। इसने हमें शोध करने के लिए प्रेरित किया है कि हमारी फलियाँ बहुत सख्त क्यों हैं और सख्त और कड़े फलियों को ठीक करने के लिए क्या किया जा सकता है।

माई बीन्स सख्त और कड़े क्यों हैं?

कुछ बीन्स को स्ट्रिंग बीन्स के रूप में संदर्भित किया जाता है, क्योंकि उनके पास एक स्ट्रिंग होती है जिसे अक्सर पकाने से पहले हटा दिया जाता है, ऐसा न हो कि बीन्स खाने के लिए बहुत अधिक रेशेदार हों। सभी फलियाँ अपने चरम पर होती हैं जब उन्हें कोमल युवा फलियों के साथ ताजा उठाया जाता है। एक कारण सेम रेशेदार, सख्त और रेशेदार होते हैं, बस यह हो सकता है कि उन्हें अपने प्राइम से पहले चुना जाता है। फली का व्यास, लंबाई नहीं, फलियों की कटाई के लिए सबसे अच्छा संकेतक है, और बीन के टूटने पर एक श्रव्य स्नैप द्वारा ताजगी की पुष्टि की जा सकती है।

यदि आप पाते हैं कि आप अपनी फलियों को देर से लेने से चूक गए हैं और अब पाते हैं कि जो बची हुई है वह बड़ी, सख्त फलियाँ हैं, फिर भी उनका उपयोग किया जा सकता है। जब सेम अत्यधिक परिपक्व हो जाते हैं, तो उन्हें खोलकर देखें और आंतरिक "गोली" पकाएं। इनका अचार बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि इनका छिलका बहुत सख्त होता हैआंतरिक बीन नमकीन को अवशोषित नहीं करता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वादहीन, चबाना अचार होता है। इन अधिक विकसित बीन्स को कैसरोल, सूप आदि में जोड़ने के लिए डिब्बाबंद या कटा हुआ और जमे हुए भी किया जा सकता है।

सख्त हरी बीन्स के बारे में खाना पकाने के नोट पर, आप उन्हें अंडरकुकिंग कर रहे होंगे। ताज़ी फलियाँ कोमल होती हैं और आम तौर पर उन्हें पकाने में कम समय लगता है, लेकिन अगर आप उन्हें उबलते पानी में डुबो रहे हैं और फिर उन्हें बाहर निकाल रहे हैं या केवल 30 सेकंड के लिए भाप देते हैं, तो आप के साथ समाप्त हो सकता है, हम्म, शायद सख्त नहीं, कड़े सेम, लेकिन केवल अधपके वाले।

हरी बीन्स को ठीक से पकाने के लिए वेब के पास कई विचार हैं, लेकिन मैं उनमें से अधिकांश से असहमत हूं। खाना पकाने का समय इतना लंबा होता है कि खराब चीजों के लिए कोई पोषण या बनावट नहीं बची है। हम अपनी फलियों को सात से आठ मिनट से अधिक समय तक भाप में पकाते हैं, लेकिन आप अपनी फलियों को कैसे पसंद करते हैं, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

बीन्स के सख्त होने के अतिरिक्त कारण

रोपे जा रहे सेम के बीज की गुणवत्ता अपराधी हो सकती है। चूंकि बीन्स की शेल्फ लाइफ कम होती है और निर्माता उस जीवन को लंबा करना चाहते थे, इसलिए बीन्स को एक बार चुनने के बाद लंबे समय तक चलने के लिए पाला गया है। इस चयनात्मक प्रजनन ने फलियों के लिए बनाया है जो लंबे समय तक चलने वाली होती हैं, लेकिन कभी-कभी हमारी विरासत किस्मों की तुलना में कठिन होती हैं। इसलिए, संकरित बीज बोना समस्या हो सकती है, या कम से कम इसका हिस्सा हो सकता है। अगली बार अच्छी गुणवत्ता वाली हीरलूम बीन किस्मों को लगाने का प्रयास करें।

साथ ही, बीन की उपज और गुणवत्ता के अंतिम परिणाम में मौसम एक बड़ी भूमिका निभाता है। फलियों के बनने के साथ-साथ अत्यधिक गर्म तापमान कुछ हद तक कठोरता पैदा कर सकता है। उच्च तापमान परागण में बाधा डालते हैंऔर पर्याप्त सिंचाई, जो सेम की फसल को समग्र रूप से प्रभावित करती है। सेम के पौधे, तापमान के अत्यधिक गर्म होने से पहले परिपक्वता के लिए पर्याप्त समय देते हैं और फलियों के पौधों को पानी देते रहते हैं।

अंत में, यदि आप नियमित रूप से एक ही बगीचे क्षेत्र में अपनी फलियाँ लगा रहे हैं, तो आप घुमाना चाह सकते हैं क्योंकि आप आवश्यक पोषक तत्वों की मिट्टी को कम कर रहे हैं जिससे फलियों को कोमल, नाजुक फली बनाने की आवश्यकता होती है। एक हरी खाद को रोपाई के बीच लगाया जाता है और फिर वसंत रोपण से पहले मिट्टी में रोटोटिल किया जाता है, जो मिट्टी के पोषण को फिर से बढ़ाने में चमत्कार करेगा।

याद रखें कि हाफ रनर बीन्स में चपटी या सख्त फलियों में बदलाव की स्वाभाविक प्रवृत्ति होती है।