मिर्च को सुखाना: मिर्च को स्टोर करने के तरीके के बारे में टिप्स

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

चाहे आपने गर्म, मीठी, या शिमला मिर्च लगाई हो, सीजन के अंत में बंपर फसल अक्सर आपके द्वारा ताजा उपयोग करने या देने से अधिक होती है। उपज रखना या भंडारण करना एक समय-सम्मानित परंपरा है और इसमें कई विधियां शामिल हैं। मिर्च को महीनों तक स्टोर करने का एक अच्छा और आसान तरीका है मिर्च को सुखाना। आइए जानें कि स्वादिष्ट फलों को मौसम के अनुकूल बनाए रखने के लिए मिर्च को सुखाकर कैसे रखा जाए।

गर्म मिर्च कैसे सुखाएं

मिर्च को बिना किसी पूर्व उपचार के सुखाया जा सकता है, लेकिन वे स्वाद में वृद्धि करते हैं और सुरक्षित होते हैं यदि आप उन्हें सुखाने से पहले एक त्वरित ब्लैंच देते हैं। उन्हें चार मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर बर्फ के स्नान में फल को जल्दी से ठंडा करें। उन्हें सुखा लें और आप जो भी सुखाने की प्रक्रिया चुनें उसे शुरू कर सकते हैं।

आप चाहें तो त्वचा को हटा भी सकते हैं, जिससे सुखाने का समय कम हो जाएगा। छिलका हटाने के लिए, फल को छह मिनट के लिए ब्लांच करके ठंडा किया जाता है। त्वचा एकदम से छिल जाएगी।

आप इन्हें आंच पर तब तक भून सकते हैं जब तक कि त्वचा रूखी न हो जाए और फिर काली मिर्च को छील लें। आपकी त्वचा पर तेल स्थानांतरित होने से रोकने के लिए गर्म मिर्च को संभालते समय दस्ताने का प्रयोग करें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्म मिर्च या मीठी मिर्च को कैसे सुखाया जाए, और सुखाने के कई तरीके हैं। डीहाइड्रेटर, मेश या तार का इस्तेमाल करेंरैक, उन्हें लटका, ओवन-सूखा, या बहुत शुष्क जलवायु में काउंटर पर मिर्च रखें। आप मांस को 1 इंच (2.5 सेमी.) के टुकड़ों में काट सकते हैं और यह अधिक जल्दी सूख जाएगा; फिर सूखे मांस को कुचल या पीस लें।

गर्म मिर्च के बीज में बहुत अधिक गर्मी होती है, इसलिए आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि बीज को मिर्च में छोड़ना है या उन्हें हटा देना है। जबकि बीज गर्म होते हैं, यह वास्तव में काली मिर्च का गूदा है जिसमें शिमला मिर्च का स्तर सबसे अधिक होता है, जो गर्मी पैदा करता है। बीज गर्म होते हैं क्योंकि वे इस पित्ती झिल्ली के संपर्क में होते हैं। यदि आप बीज और पसलियों को अंदर से हटाते हैं, तो मिर्च अधिक स्वादिष्ट और उपयोग में आसान होती है, लेकिन यदि आप अतिरिक्त गर्मी पसंद करते हैं, तो उन्हें अंदर छोड़ा जा सकता है।

मिर्च को सुखाना सबसे तेज़ और आसान तरीका है। फल को धोने के अलावा इस प्रक्रिया में किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, इस बात से अवगत रहें कि कटे हुए फलों को सुखाने की तुलना में मिर्च को पूरी तरह से सुखाने में अधिक समय लगता है और इसे वहीं किया जाना चाहिए जहां यह बहुत सूखा हो या पूरी तरह से सूखने से पहले वे ढल जाएंगे या सड़ जाएंगे। मिर्च को बिना काटे सुखाने के लिए, बस उन्हें किसी सुतली या धागे पर बांध दें और उन्हें सूखे स्थान पर लटका दें। उन्हें पूरी तरह सूखने में कई सप्ताह लगेंगे।

बीजों को अलग से भी सुखाया जा सकता है और मिर्च के बीज के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जो जमीन या साबुत इस्तेमाल किया जाता है।

गर्म मिर्च को सुखाने से उनकी गर्मी तेज हो जाती है, इसलिए संरक्षित फल का उपयोग करते समय इस बात का ध्यान रखें।

मिर्च मिर्च का भंडारण

यदि आप मिर्च को ठीक से स्टोर करना नहीं जानते हैं तो आपकी सारी मेहनत बेकार चली जाएगी। उन्हें नमी वाले क्षेत्र में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए जहां नमी हो। सूखी मिर्च उस नमी को सोख लेगी औरआंशिक रूप से पुनर्जलीकरण जो मोल्ड की क्षमता को खोलता है। मिर्च का भंडारण करते समय नमी अवरोधक प्लास्टिक का प्रयोग करें। इन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।