आगे बढ़ो, मेपल! - सिरप के लिए बिर्च सैप कैसे टैप करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

ज्यादातर लोग मेपल सिरप, मेपल के पेड़ के केंद्रित रस से परिचित हैं या परिचित हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप बर्च सिरप बना सकते हैं? बिर्च सिरप पेपर बिर्च से बनाया जा सकता है और, जबकि इसमें कुछ समय लगता है, आश्चर्यजनक रूप से करना आसान है। सिरप के लिए बर्च के पेड़ों को कैसे और कब टैप करना है, इसमें रुचि है? सिरप और अन्य बर्च सैप उपयोगों के लिए बर्च सैप फसल के बारे में जानने के लिए पढ़ें।

बिर्च सिरप स्वाद

बिर्च आमतौर पर उत्तरी गोलार्ध के क्षेत्रों में उत्तरी दृढ़ लकड़ी और बोरियल जंगलों में पाए जाने वाले दृढ़ लकड़ी के पेड़ हैं। बर्च सैप की फसल के दौरान पेड़ों को टैप किया जाता है, और फिर चीनी को केंद्रित करने और कैरामेलाइज़ करने के लिए सैप को उबाला जाता है। परिणाम स्वादिष्ट है, हालांकि मेपल सिरप से बहुत अलग है।

तो बर्च सिरप का स्वाद कैसा होता है? बर्च सिरप के स्वाद को विभिन्न रूप से रास्पबेरी, टार्ट चेरी, सेब मक्खन और गुड़ की याद ताजा या बेलसमिक सिरका और गुड़ के संयोजन के रूप में एक फल की बारीकियों के साथ वर्णित किया गया है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि उपभोक्ता को मेपल सिरप के मीठे स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से कुछ और, एक अद्वितीय स्वाद के साथ।

बिर्च सैप का उपयोग

19वींसदी के अंत तक, यूरोप में शुरुआती वसंत में भोजन की कमी हुई जिसे "भूख की खाई" कहा जाता है। अंतर को भरने के लिए, उत्तरी यूरोपीय लोगों ने सन्टी का मीठा रस पिया। सन्टी रस का उपयोग a. के रूप मेंपेय को बहुत पहले उत्तरी गोलार्ध के बोरियल और हेमीबोरियल क्षेत्रों के लोगों द्वारा 921 के रूप में प्रलेखित किया गया था। ("बोरियल" एक ऐसे क्षेत्र का वर्णन करता है जिसमें उत्तरी समशीतोष्ण जलवायु होती है, जिसमें ठंडी सर्दियाँ और गर्मियाँ होती हैं।)

जबकि बर्च सैप विटामिन में उच्च नहीं है, यह मुख्य रूप से कैल्शियम और पोटेशियम खनिजों में समृद्ध है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, निश्चित रूप से चीनी, विटामिन सी और बी, और 17 अमीनो एसिड भी होते हैं; सादे पानी की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक।

बिर्च सैप का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, वाइन, मीड, सिरका, कैंडी, बर्च बियर और, ज़ाहिर है, सिरप के रूप में भी किया जाता है।

बिर्च के पेड़ों को कब टैप करें

बर्च सैप की कटाई केवल सर्दियों और वसंत के बीच के ब्रेक पर होती है जब सैप बहने लगता है: आखिरी ठंढ के ठीक बाद लेकिन पेड़ों के पत्ते निकलने से पहले। बिर्च सैप की फसल स्थान के आधार पर थोड़ी भिन्न होती है। पूर्वी यूरोप में, मार्च को "सैप का महीना" कहा जाता है, जबकि अधिक उत्तरी अक्षांशों में, अप्रैल तब होता है जब बर्च सैप की फसल शुरू होती है।

सिरप के लिए एक बर्च ट्री को कैसे टैप करें

बर्च के पेड़ को चाशनी के लिए लगाना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है। किसी भी सन्टी के पेड़ का दोहन किया जा सकता है - बस याद रखें कि मेपल सिरप के समान मात्रा बनाने के लिए अधिक रस की आवश्यकता होगी क्योंकि बर्च सिरप चीनी में कम है।

पेड़ में ऊपर की ओर एक छेद करें। पेड़ की मोटाई के आधार पर छेद आधा इंच (1-2 सेंटीमीटर) से लगभग 2 इंच (2-6 सेंटीमीटर) व्यास का होना चाहिए। टैप किया जा रहा पेड़ कम से कम 10 इंच (25 सेंटीमीटर) चौड़ा होना चाहिए। एक पेड़ से प्रति दिन लगभग 1-2.5 गैलन (5-10 लीटर) रस पैदा होना चाहिए।

एक सन्टी के लिए टैप करने का दूसरा तरीकासिरप एक शाखा के अंत को काटने के लिए है जो कि 2.5 इंच (1 सेमी।) के पार है। इस विधि से रस कम निकलता है लेकिन यह कम आक्रामक होता है। किसी भी विधि से टैप करने के बाद छेद को मोम या बर्च टार से सील करना सुनिश्चित करें।