ड्यूरम व्हीट पास्ता - पास्ता के लिए ड्यूरम व्हीट उगाना और पिसाई करना

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

नूडल्स सदियों से मानव आहार का मुख्य हिस्सा रहा है। नूडल का एक रूप लगभग हर संस्कृति में पाया जाता है। लेकिन पास्ता बिल्कुल अलग है। सबसे अच्छा पास्ता ड्यूरम गेहूं के साथ बनाया जाता है। ड्यूरम के आटे में भरपूर मात्रा में ग्लूटेन प्रोटीन होता है जो एक च्यूअर नूडल बनाता है। ड्यूरम गेहूं की सूजी नियमित ड्यूरम के आटे से थोड़ी अलग होती है। सूजी पास्ता को क्लासिक इतालवी पास्ता माना जाता है।

ड्यूरम गेहूं क्या है?

हमारे खाने में इस्तेमाल होने वाले अनाज सिर्फ घास होते हैं। जैसे, एक घर का माली भी हमारे पसंदीदा भोजन के लिए इन आधारों को विकसित कर सकता है। सूजी पास्ता ड्यूरम गेहूं से आता है। सूजी का आटा बनाना फसल के साथ शुरू होता है, बीज को भूसे से अलग करता है, और पिसाई करता है। पूरी प्रक्रिया कठिन नहीं है लेकिन इसके लिए कुछ प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है।

सूजी और ड्यूरम के आटे में अंतर

ड्यूरम गेहूं की एक किस्म है जिसमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। इसे एक आटे में मिलाया जाता है जिसका उपयोग पास्ता और बेक किए गए सामानों में किया जाता है। सूजी का पास्ता ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, और ऐसा ही ड्यूरम के आटे से होता है। और फिर भी दोनों बहुत अलग हैं। सूजी को ड्यूरम गेहूं के भ्रूणपोष से पिसा जाता है। परिणाम एक मोटे, पीले उत्पाद है। ड्यूरम आटा सूजी की पिसाई से बचा हुआ पाउडर है। यह आगे जमीन है, एक बनावट के साथ जो सूजी की तुलना में बहुत बेहतर है। दोनों पारंपरिक रूप से बढ़िया पास्ता में उपयोग किए जाते हैं। ड्यूरम गेहूं सूजी आमतौर पर होती हैमैकरोनी की तरह सख्त पास्ता बनाया जाता है, और पास्ता को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। नूडल जो नरम पकते हैं, जैसे स्पेगेटी, अक्सर ड्यूरम के आटे से बने होते हैं।

ड्यूरम गेहूं की सूजी कैसे उगाएं

ट्रिटिकम ड्यूरम एक अर्ध-शुष्क अनाज की फसल है। खरपतवार और अन्य बाधाओं को दूर करके तटस्थ मिट्टी में रोपण क्यारी तैयार करें। इस किस्म के गेहूँ को वसंत ऋतु में, या तो हाथ से प्रसारित करके या पंक्तियों में रोपें। बीज को हल्के से मिट्टी और पानी से ढक दें। अंकुर दिखाई देने तक मिट्टी को नम रखें। इसके बाद मिट्टी को साप्ताहिक रूप से लगभग 1 इंच (2.54 सेमी) पानी दें। अपने भूखंड से खरपतवार के कीटों को दूर रखें, लेकिन अन्यथा वापस बैठें और इसे बढ़ते हुए देखें। ड्यूरम एक बहुत ही आत्मनिर्भर पौधा है जिसे बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। सबसे खराब समस्या कवक की कई किस्में हैं जिन्हें मुख्य रूप से सुबह पानी देने से बचा जा सकता है ताकि पौधों को सूखने या जड़ों में पानी देने का समय मिल सके।

सूजी का आटा कैसे बनाये

एक बार जब बीज के सिर सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो फसल काटने का समय आ जाता है। उपजी से बीज के सिर को काटने के लिए एक स्किथ या प्रूनर्स का प्रयोग करें। आप उपजी तक या उन्हें खींचकर खाद ढेर में जोड़ना चुन सकते हैं। बीज के सिरों को एक शीट या अन्य आवरण पर जोर से हिलाएं। पके बीज आसानी से झड़ जाएंगे। किसी भी भूसी को हटाने के लिए, बीज को पंखे के पास सेट करें और भूसी को उड़ने दें। वैकल्पिक रूप से, आप हवा वाले दिन बीज को बाल्टी से बाल्टी में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अपने बीज को पीसने के लिए, एक फ़ूड मिल इष्टतम है। मोर्टार और मूसल संभव है, लेकिन ड्यूरम गेहूं का बीज बहुत कठिन है और कार्य थकाऊ होगा। अपना आटा पिसने के बाद, पानी डालें और शायदएक अंडा, और एक अच्छी तरह से योग्य घर का बना पास्ता डिनर बनाएं।