5 टिप्स गार्डन टू टेबल कुकिंग के लिए: फार्म टू टेबल गार्डन आइडियाज

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

सब्जी बागवानी के "बागवानी" भाग में खो जाना आसान है, कम से कम इस माली के लिए। मुझे स्वस्थ सब्जियों की चमकदार, जीवंत पत्तियों को देखकर खुशी होती है, फिर भी समीकरण के हिस्से की कटाई और खाने पर उतना जोर नहीं दिया जा सकता है।

यही वह जगह है जहाँ "बगीचे से टेबल तक" आता है। सब्जी बागवानी का मूल उद्देश्य टेबल के लिए जैविक, स्वस्थ, स्वादिष्ट किराया प्रदान करना है। तो यहां कुछ गार्डन-टू-टेबल टिप्स दिए गए हैं जो हम सभी को ट्रैक पर रखने में मदद कर सकते हैं।

बगीचे से टेबल का अर्थ

“बगीचे से टेबल” को अपना खुद का, सामाजिक आंदोलन का बहुत ही व्यक्तिगत संस्करण “फार्म टू टेबल” के रूप में सोचें, जो पिछले एक दशक से देश भर के रेस्तरां को हिला रहा है। फ़ार्म टू टेबल मूवमेंट में, रेस्तरां देश भर में आधे रास्ते में उगाए गए उत्पादों को खरीदने के बजाय स्थानीय फ़ार्म से अपनी सामग्री का स्रोत बनाते हैं।

फार्म-टू-टेबल आंदोलन का उद्देश्य संरक्षणवाद नहीं है, हालांकि यह स्थानीय किसानों का समर्थन करता है। मुख्य विचार हमारे भोजन से अधिक से अधिक प्राप्त करना है। स्थानीय रूप से प्राप्त सब्जियां खाने का अर्थ है स्वस्थ भोजन करना, क्योंकि ताजा उपज को कटाई के तुरंत बाद, बिना शिपिंग देरी या फ्रीजिंग के खाया जा सकता है।

जब हमारे अपने बगीचों की बात आती है तो खेत से मेज तक बाग बन जाते हैं। बागवानों के लिए तरकीब हैएक ही समय में दो टोपियां पहनें: एक रसोइया की तेज नजर से सब्जियों और फलों का चयन और कटाई करते समय, एक माली के पूरे ध्यान के साथ अपनी फसलों को रोपना और उनकी देखभाल करना।

गार्डन टू टेबल टिप्स

यहां पांच महत्वपूर्ण सुझाव दिए गए हैं जो आपको बगीचे से टेबल तक पकाने के रास्ते में तेजी लाएंगे:

1. ऐसे पौधे चुनें जिन्हें आप खाना पसंद करते हैं। मैं एक के लिए उन सब्जियों को चुनता हूं जो मेरे पिछवाड़े की मिट्टी और जलवायु में अच्छी तरह से विकसित होती हैं। मेरा डिफ़ॉल्ट ध्यान स्वस्थ पौधों को उगाने पर है, न कि ऐसी सब्जियां उगाने पर जिन्हें मैं खाने में आनंद लूंगा। जिस किसी ने भी दर्जनों तोरी पैदा की है, वह इस मुद्दे को समझेगा। जब आप अपना ध्यान बगीचे से टेबल तक पकाने में बदलते हैं, तो आपकी प्राथमिकता बढ़ने से खाने की ओर हो जाती है और आपके बीजों का चयन भी बदल सकता है।
2. उठाए हुए बिस्तरों या गमलों में उगाएं। जब सब्जियों को उगाने की बात आती है, तो उठे हुए बिस्तर या बड़े कंटेनर नियमित बिस्तरों की तुलना में ठीक या बेहतर काम कर सकते हैं। इसका मतलब यह है कि बिना बड़े पिछवाड़े वाले लोग भी उन फसलों का उत्पादन कर सकते हैं जिन्हें आप आंगन या पोर्च पर बर्तनों से प्यार करते हैं। इसका मतलब है कि कम भीड़भाड़ और जल निकासी और जोखिम का बेहतर नियंत्रण।
3. अच्छी मिट्टी जरूरी रहती है। बगीचे से टेबल तक बढ़ने के लिए अच्छी मिट्टी की आवश्यकता होती है, इसलिए हल्की मिट्टी वाली मिट्टी का स्टॉक करें जो अच्छी तरह से जल निकासी करे। इसे हर मौसम में बदलें, या कम से कम दो मौसमों के बाद।
4. सूर्य का प्रकाश महत्वपूर्ण है। अधिकांश सब्जियों और फलों को अपनी क्षमता तक पहुंचने के लिए दिन में कम से कम छह घंटे सीधी धूप की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि बर्तन अच्छी तरह से काम करते हैं - आप इस एक्सपोजर को प्राप्त करने के लिए उन्हें चारों ओर ले जा सकते हैंभले ही आपके यार्ड के कुछ हिस्से छाया में हों। कम रोशनी वाले क्षेत्रों के लिए पत्तेदार साग उगाएं। हजारों दिलचस्प किस्में हैं और ताजा सलाद ताजा साग के साथ शुरू होते हैं।
5. जड़ी-बूटी से भोजन बनता है। ताजी जड़ी-बूटियां साधारण और असाधारण बगीचे-से-टेबल खाने के बीच अंतर कर सकती हैं और गमलों में उगाना आसान है। कई महान जड़ी-बूटियाँ बारहमासी हैं, लेकिन साथ ही अजमोद और सीताफल जैसे वार्षिक पसंदीदा पौधे लगाना न भूलें। वे लगभग किसी भी डिश में स्वाद का एक स्पाइक जोड़ते हैं।