घर का बना फलों का सिरका: फलों के स्वाद का सिरका कैसे बनाएं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

स्वाद वाले या इन्फ्यूज्ड सिरका खाने वाले के लिए शानदार स्टेपल हैं। वे अपने बोल्ड फ्लेवर के साथ vinaigrettes और अन्य स्वाद वाले सिरका व्यंजनों को जीवंत करते हैं। हालांकि, वे महंगे हो सकते हैं, इसलिए आपको स्वयं फलों के स्वाद वाला सिरका बनाना सीखना चाहिए।

फलों के स्वाद वाला सिरका, या फलों के सिरके, एक सरल प्रक्रिया है, जब तक आप कुछ नियमों का पालन करते हैं। फलों के साथ सिरके के स्वाद के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।

फलों के साथ सिरका स्वाद के बारे में

सिरका का उपयोग सदियों से किया जाता रहा है, जिसका पहला प्रमाण 3,000 ई.पू. प्राचीन बेबीलोनियों द्वारा। प्रारंभ में, इसे खजूर और अंजीर के साथ-साथ बीयर जैसे फलों से बनाया गया था। फास्ट फॉरवर्ड और सिरका अब एक गर्म वस्तु है, जिसमें फलों का स्वाद होता है जैसे:

• ब्लैकबेरी
• क्रैनबेरी
• पीचिस
• नाशपाती
• रास्पबेरी
• स्ट्रॉबेरी

फलों के साथ सिरके का स्वाद लेते समय, जमे हुए फल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। क्यों? जमे हुए फल ताजे से बेहतर काम करते हैं क्योंकि जमे हुए फलों की कोशिकाएं पहले से ही टूटने लगी हैं, इस प्रकार अधिक रस निकल रहा है।

फलों से युक्त सिरका बनाते समय किस सिरके का उपयोग करना चाहिए, इसके भेद हैं। आसुत सफेद सिरका एक तेज अम्लीय स्वाद के साथ स्पष्ट है और नाजुक के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैजड़ी बूटी से जुड़े सिरका। ऐप्पल साइडर स्वाद में हल्का होता है लेकिन इसमें वांछनीय मैला, एम्बर रंग से कम होता है। हालांकि, सेब का सिरका फलों के साथ सबसे अच्छा मिश्रण करता है।

बेहतर अभी तक, अधिक महंगा होने के बावजूद, शराब या शैंपेन के सिरका हैं जिनके रंग आंखों को अधिक भाते हैं। वाइन सिरका में प्रोटीन होता है जो बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है जब इसे ठीक से संग्रहीत या संभाला नहीं जाता है।

फलों के स्वाद का सिरका कैसे बनाएं

स्वाद वाले सिरके के व्यंजनों में अक्सर अतिरिक्त स्वाद देने वाले घटक होते हैं जैसे कि जड़ी-बूटियाँ या मसाले जैसे पुदीना, दालचीनी, या खट्टे छिलके। आप स्वाद संयोजनों के साथ भी खेल सकते हैं। जड़ी-बूटियों और फलों को कुचलने, कुचलने या काटने से जलसेक के समय में तेजी आ सकती है, लेकिन सिरका के फलने में कम से कम दस दिन लगेंगे। यहां प्रक्रिया है:

• उपयोग करने से पहले ताजे फलों को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है या थोड़ा कुचला जा सकता है। आड़ू जैसे बड़े फलों को काटकर या टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
• निष्फल काँच के बर्तनों को दस मिनट तक उबाल कर तैयार करें। कांच के जारों को टूटने से बचाने की कुंजी यह है कि बोतलों को पानी में डुबाने से पहले उन्हें गर्म किया जाए और पानी के डिब्बे की तरह तल में एक रैक के साथ एक गहरे बर्तन का उपयोग किया जाए।
• कैनर को आधा गर्म पानी से भरें और खाली, गर्म जार को रैक पर रख दें और सुनिश्चित करें कि पानी बोतलों के ऊपर एक या दो इंच (2.5 से 5 सेंटीमीटर) ऊपर है। पानी को दस मिनट तक उबाल लें।
• दस मिनट बीत जाने के बाद, जार हटा दें, और उन्हें एक साफ तौलिये पर पलट दें। हटाने के लिए चिमटे या कैनिंग जार लिफ्टर का उपयोग करेंजार। तैयार फलों और मसालों के साथ कंटेनरों को आंशिक रूप से भरें।
• अपने चुने हुए सिरका को क्वथनांक के ठीक नीचे, 190-195 डिग्री F. (88-91 C.) तक गर्म करके तैयार करें। इंच की जगह (6 मिमी) छोड़कर, भरे हुए, गर्म, निष्फल बोतलों पर गर्म सिरका डालें। कंटेनरों को साफ करें और उन्हें कसकर पेंच या कॉर्क करें।
• फलों के स्वाद वाले सिरके की बोतलों को दस दिन तक बैठने दें और फिर स्वाद की जांच करें। फलों के साथ सिरका का स्वाद लेते समय, स्वाद तीन से चार सप्ताह के दौरान तेज होता रहेगा। जब सिरका वांछित स्वाद तक पहुँच जाए, तो इसे छान लें और फिर से बोतल में भर लें।
• यदि स्वाद बहुत मजबूत है, तो फलों के सिरके को कुछ मूल सिरके के साथ पतला करें, जिसे आपने फ्लेवर्ड विनेगर रेसिपी में इस्तेमाल किया था।

खजूर और स्वाद के साथ समाप्त होने पर सिरका को लेबल करें। फलों के स्वाद वाला सिरका तीन से चार महीने तक चलेगा। स्वाद और ताजगी बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेट करें।