सोरेल के साथ पाक कला: रसोई में शर्बत जड़ी बूटियों का उपयोग कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

सोरेल एक जड़ी बूटी है जो आमतौर पर दुनिया भर में उपयोग की जाती है, लेकिन अधिकांश अमेरिकियों की रुचि को कम करने में विफल रही है, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि वे नहीं जानते कि सॉरेल का उपयोग कैसे किया जाता है। सॉरेल जड़ी-बूटियों के पौधों के साथ खाना पकाने से पकवान को नई ऊंचाइयों पर ले जाया जाता है। शर्बत के कई पौधे रसोई में उपयोग करते हैं; जड़ी-बूटी को ताजा या पकाकर खाया जा सकता है और इसमें चमकदार, नींबू जैसा रंग होता है। निम्नलिखित लेख में, हम रसोई में शर्बत जड़ी बूटियों के उपयोग पर चर्चा करते हैं।

सोरेल जड़ी बूटी के पौधे क्या हैं?

सोरेल जड़ी बूटी के पौधे रूबर्ब और एक प्रकार का अनाज से संबंधित छोटे खाद्य हरे पत्ते वाले पौधे हैं। इसकी तीन मुख्य किस्में हैं: चौड़ी पत्ती, फ्रेंच (बकलर लीफ), और रेड-वेइंड सॉरेल।

ब्रॉडलीफ सॉरेल में पतले, तीर के आकार के पत्ते होते हैं जबकि फ्रेंच सॉरेल जड़ी बूटी के पौधों में छोटे, बेल जैसे पत्ते होते हैं। रेड-वेइन सॉरेल बिल्कुल वैसा ही दिखता है जैसा यह लगता है और हरी पत्तियों में चमकदार लाल नसों के साथ होता है।

सोरेल प्लांट का उपयोग

आम शर्बत की खेती सैकड़ों वर्षों से की जाती रही है। इसमें कीवी या खट्टे जंगली स्ट्रॉबेरी की याद ताजा करने वाला एक तीखा, ताज़ा स्वाद होता है। यह टेंगी से तीक्ष्ण ट्वैंग ऑक्सालिक अम्ल का परिणाम है।

आप नाइजीरियाई लोगों को स्ट्यू या स्टीम में पकाए गए सॉरेल जड़ी बूटियों का उपयोग करके पा सकते हैंभुना हुआ मूंगफली केक, नमक, काली मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ। भारत में, जड़ी बूटी का उपयोग सूप या करी में किया जाता है। अफगानिस्तान में, सॉरेल जड़ी बूटी के पत्तों को एक घोल में डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है और उपवास को तोड़ने के लिए या तो क्षुधावर्धक के रूप में या रमजान के दौरान परोसा जाता है।

शर्बत के साथ खाना बनाना पूर्वी यूरोप में लोकप्रिय है जहाँ इसका उपयोग सूप में किया जाता है, सब्जियों के साथ स्टू किया जाता है, या मांस या अंडे के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। ग्रीक लोग इसे स्पैनकोपिटा में मिलाते हैं, पालक, लीक और फ़ेटा चीज़ से भरी एक फ़ाइलो पेस्ट्री।

अल्बानिया में, सॉरेल के पत्तों को उबालकर, जैतून के तेल में मैरीनेट किया जाता है, और बायरेक पाई भरने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आर्मेनिया में, सॉरेल जड़ी-बूटियों के पौधों की पत्तियों को ब्रेड्स में बुना जाता है और सर्दियों के उपयोग के लिए सुखाया जाता है, अक्सर प्याज, आलू, अखरोट, लहसुन, और बुलगुर या दाल का सूप होता है।

सोरेल का उपयोग कैसे करें

यदि उपरोक्त में से कुछ विचार आपके चाय के कप नहीं हैं, तो शर्बत जड़ी बूटियों का उपयोग करने के कई अन्य तरीके हैं। बस याद रखें कि परिपक्व पत्तियां काफी तीव्र होती हैं। यदि आप सलाद में ताजा शर्बत के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल कोमल युवा पत्तियों का उपयोग करें और उन्हें अन्य प्रकार के सलाद साग के साथ मिलाना सुनिश्चित करें ताकि स्वाद विवाहित हो और इतना तीव्र न हो।

सोरेल के बड़े पत्ते पकाए जाने चाहिए; अन्यथा, वे बहुत मसालेदार हैं। पकाए जाने पर, सॉरेल के पत्ते पालक की तरह ही टूट जाते हैं, जिससे यह सॉस में उपयोग के लिए अच्छा हो जाता है। मछली के साथ सॉरेल के पत्तों की चटनी का प्रयोग करें, विशेष रूप से वसायुक्त या तैलीय मछली, जो भोजन को हल्का और चमकीला कर देगी।

सोरेल दूसरे विमान में पेस्टो को किसी चीज़ में बदल देता है। बस शर्बत के पत्ते, ताज़ी लहसुन की कलियाँ, मार्कोना बादाम, कद्दूकस किया हुआ परमेसन,और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। आप सॉरेल के पत्तों, पुदीना और अजमोद से बने साल्सा वर्डे को हरा नहीं सकते; पोर्क चॉप्स पर इसे आज़माएं।

जड़ी-बूटी का थोड़ा सा टुकड़ा लें और इसे पास्ता डिश में डालें या सूप में डाल दें। ग्रिल करने से पहले बीफ या मछली को पत्तियों में लपेट दें। सॉरेल जड़ी बूटी की पत्तियां विभिन्न प्रकार के पोल्ट्री व्यंजनों और चावल या अनाज के व्यंजनों को खूबसूरती से जीवंत करती हैं।

अस्वीकरण: इस लेख की सामग्री केवल शैक्षिक और बागवानी उद्देश्यों के लिए है। औषधीय प्रयोजनों के लिए या अन्यथा किसी भी जड़ी-बूटी या पौधे का उपयोग या अंतर्ग्रहण करने से पहले, कृपया सलाह के लिए एक चिकित्सक, चिकित्सा औषधि विशेषज्ञ या अन्य उपयुक्त पेशेवर से परामर्श करें।