अचार के लिए जड़ी-बूटियां उगाना: बगीचे में अचार के लिए मसालों के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

मैं डिल अचार से लेकर ब्रेड और मक्खन, यहां तक कि अचार वाली सब्जी और अचार वाले तरबूज तक सभी तरह का अचार प्रेमी हूं। इस तरह के अचार के जुनून के साथ, आपको लगता है कि मुझे कई अचारों में से एक प्रमुख सामग्री के बारे में कुछ पता होगा - अचार बनाने का मसाला। अचार में कौन-कौन से मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं? क्या अचार बनाने के लिए अपनी जड़ी-बूटी और मसाले खुद उगाना संभव है?

अचार में कौन से मसाले और जड़ी बूटियां होती हैं?

खरीदे गए अचार के मसालों में सामग्री की एक आभासी कपड़े धोने की सूची हो सकती है। कुछ में अचार के लिए निम्नलिखित जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं:

• ऑलस्पाइस
• सरसों के बीज
• धनिया बीज
• काली मिर्च
• अदरक की जड़
• दालचीनी
• तेज पत्ता
• लौंग
• पिसी हुई मिर्च
• डिल
• गदा
• इलायची
• जायल

अचार की पसंद व्यक्तिगत होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए यदि आप अचार बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ उगाना चाहते हैं, तो अपने स्वाद के अनुकूल जड़ी-बूटियाँ चुनें।

अचार के लिए जड़ी-बूटियां उगाना

अचार के लिए मसाले (जैसे काली मिर्च, साबुत मसाला, दालचीनी, लौंग, जावित्री और जायफल) आमतौर पर उष्णकटिबंधीय वातावरण से आते हैं, जिससे यह संभावना कम हो जाती है कि हम में से अधिकांश उन्हें उगा सकते हैं। जड़ी बूटी,दूसरी ओर, काफी कठोर होते हैं और कई क्षेत्रों में आसानी से उगाए जा सकते हैं।

अपने खुद के मसाले उगाने के लिए एक चेतावनी धनिया और सरसों के बीज के साथ होगी। धनिया बीज, आखिरकार, सीताफल का बीज है। धनिया उगाने के लिए, बीज को दोमट या रेतीली मिट्टी में धूप वाले क्षेत्र में बोएं। बीज को 8-10 इंच (20.5 से 25.5 सेमी.) अलग पंक्ति में रखें जो 15 इंच (38 सेमी.) की दूरी पर हों। बीज का निर्माण मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। गर्म जलवायु में, सीताफल बोल्ट और जल्दी से बीज बनाता है। धनिया की कुछ किस्में हैं जो बोल्ट से धीमी होती हैं और इस प्रकार, कोमल पत्तियों के लिए बढ़ने के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं।

सरसों के बीज वास्तव में उसी पौधे से आते हैं जो सरसों के साग (ब्रैसिका जंकिया) के रूप में होता है, जिसे आमतौर पर इसके पत्तों के लिए उगाया जाता है और सब्जी के रूप में खाया जाता है। सरसों के बीज उगाने के लिए, अपनी अंतिम ठंढ मुक्त तिथि से 3 सप्ताह पहले सरसों की रोपाई करें। एक बार जब पौधे बढ़ने लगते हैं, तो उन्हें कम देखभाल की आवश्यकता होती है। गर्म तापमान के साथ सरसों तेजी से पकती है, जो सरसों की खेती के मामले में बहुत अच्छी बात लग सकती है। दरअसल, हालांकि सरसों जो तेजी से पकती है उसमें फूल नहीं लगते हैं, इसलिए बीज नहीं होते हैं।

आचार के कई व्यंजनों में डिल बीज एक परम आवश्यक है और डिल के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे इसके कोमल पत्तों और इसके बीजों दोनों के लिए उगाया जाता है। डिल को बीज द्वारा प्रचारित किया जाना चाहिए। अपने क्षेत्र में आखिरी ठंढ के बाद सोआ बीज बोएं और बीज को मिट्टी से हल्के से ढक दें। बीजों को अच्छी तरह पानी दें। जब पौधे में फूल आ जाते हैं, तो उसमें बीज की फली विकसित हो जाती है। जब फली भूरे रंग की हो जाए तो फूल के पूरे सिर को काटकर कागज के बोरे में रख दें। बैग को अलग करने के लिए हिलाएंफूल और फली से बीज।