पकाने के लिए विदेशी जड़ी-बूटी के पौधे: घर पर उगने वाली असामान्य जड़ी-बूटियों के बारे में जानें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और अपने आप को कुछ खाने के शौकीन के रूप में पसंद करते हैं, तो संभव है कि आप अपनी जड़ी-बूटियाँ उगाएँ। जबकि अधिकांश लोग सामान्य संदिग्धों को विकसित करते हैं: अजमोद, ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, आदि, सच्चे पारखी को अपने बागवानी पंखों को फैलाना चाहिए और कुछ असामान्य, विदेशी पाक जड़ी-बूटियों के पौधों को उगाने का प्रयास करना चाहिए।

यदि आप विभिन्न व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो हो सकता है कि आपको पहले से ही विभिन्न जड़ी-बूटियों की आवश्यकता का सामना करना पड़ा हो, इसलिए अब समय आ गया है कि आप स्वयं को उगाएं।

घर पर उगने वाली असामान्य जड़ी-बूटियों के बारे में

विभिन्न जड़ी बूटियों को आजमाने के लिए बस एक मानक जड़ी बूटी के रूपांतर हो सकते हैं। मिसाल के तौर पर मिंट को ही लें। पुदीने की बहुत सारी किस्में हैं, चॉकलेट से लेकर अनानास से लेकर अंगूर और अदरक तक, प्रत्येक उस आंतरिक पुदीने के स्वाद के साथ, लेकिन एक मोड़ के साथ। या, मीठी तुलसी उगाने के बजाय, सुंदर बैंगनी थाई तुलसी उगाने का प्रयास करें। कई आम जड़ी-बूटियों का एक रिश्तेदार थोड़ा अलग स्पिन वाला होता है जो एक नुस्खा को जीवंत कर सकता है।

आप खाना पकाने के लिए अधिक विदेशी और दुर्लभ जड़ी-बूटियां उगाने का फैसला कर सकते हैं जो आमतौर पर पेंट्री में नहीं पाई जाती हैं। हमारे ग्रह पर बहुत सारी संस्कृतियां हैं, प्रत्येक में एक अनूठा व्यंजन है जिसमें अक्सर जड़ी-बूटियां होती हैं जो उस क्षेत्र के लिए स्वदेशी होती हैं। खाना पकाने में उपयोग के लिए दुर्लभ जड़ी बूटियों को उगानाकुछ नया करने का सही मौका है।

कोशिश करने के लिए असामान्य पाक जड़ी बूटियों

पेरिला, या शिसो, जड़ी-बूटी परिवार का एक सदस्य है जो आमतौर पर जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। सुंदर दाँतेदार पत्ते हरे या लाल रंग में उपलब्ध हैं और सुशी, सूप और टेम्पुरा में उपयोग किए जाते हैं और चावल में जोड़े जाते हैं। लाल पेरिला में नद्यपान जैसा स्वाद होता है जबकि हरे रंग में दालचीनी के नोट अधिक होते हैं। लगभग 70 दिनों में फसल के लिए वसंत ऋतु में बीज बोना चाहिए।

एपाज़ोट मैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली एक आम जड़ी बूटी है। साइट्रस के एसेंस के साथ मिन्टी और पेपरी दोनों के अनूठे स्वाद वाले पत्ते, असंख्य तरीकों से उपयोग किए जा सकते हैं। पत्तियों को एक मसालेदार चाय के लिए डुबोया जाता है, हरी पत्तेदार के रूप में पकाया जाता है, या सूप, इमली, अंडे के व्यंजन, मिर्च आदि में मिलाया जाता है।

Persicaria odorata, या वियतनामी धनिया, एक उष्णकटिबंधीय बारहमासी है जो मसालेदार स्वाद के साथ फ्राइज़ और करी हलचल के लिए उपयुक्त है। इस ठंढी कोमल जड़ी बूटी को अच्छी तरह से सूखा हुआ कंटेनरों में पूर्ण सूर्य में उगाएं जिन्हें घर के अंदर ओवरविन्टर में लाया जा सकता है।

लवेज (लेविस्टिकम ऑफिसिनेल) एक बारहमासी जड़ी बूटी है जो यूएसडीए ज़ोन 3 से 8 में हार्डी है। पौधा सपाट पत्ती अजमोद के समान दिखता है, लेकिन स्वाद अजमोद जैसा कुछ भी है; यह वास्तव में अजवाइन की तरह ही स्वाद लेता है और इसे सूप व्यंजनों में अजवाइन के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है जो इसके लिए कहते हैं। नमी, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के साथ आंशिक छाया के लिए लवेज सूर्य के प्रति सहनशील है।

फ्रेंच सॉरेल को विदेशी जड़ी बूटी का पौधा नहीं माना जाता था। एक समय में यह बहुत लोकप्रिय था, लेकिन इसकी लोकप्रियता ने इसे कभी भी तालाब के ऊपर नहीं बनाया। यह आम शर्बत की तुलना में कम अम्लीय है, सेब और नींबू के सार के संकेत के साथ।इसे पालक की तरह कच्चा खाया जा सकता है सलाद में या सैंडविच में, या सूप में शुद्ध किया जा सकता है।

मैक्सिकन तारगोन में मीठा, सौंफ जैसा तारगोन स्वाद होता है जो मछली, मांस, या अंडे के व्यंजन का उच्चारण करता है। इसका उपयोग Día de Los Muertos उत्सव में मृतक को भेंट के रूप में किया जाता है, और इसे पूरे लैटिन अमेरिका में एक लोकप्रिय पेय के रूप में भी बनाया जाता है।

लेमनग्रास घर पर उगने वाली एक और असामान्य जड़ी बूटी है जो आमतौर पर एशिया और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में उपयोग की जाती है। लेमनग्रास में बिना किसी कड़वाहट या अम्लता के एक उज्ज्वल, खट्टे स्वाद होता है जो मछली और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

अंत में, यदि आप यूएसडीए ज़ोन 8 से 11 में रहते हैं, तो आप अपना स्वयं का स्टीविया (स्टीविया रेबाउडियाना) उगाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं। स्टीविया की पत्तियां गन्ने की तुलना में कई गुना अधिक मीठी होती हैं और इन्हें कुचलकर पाउडर बनाया जाता है जिसे चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टीविया को पूर्ण सूर्य में नम, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में लगाया जाना चाहिए।