बगीचे से जमे हुए टमाटर: किस प्रकार के टमाटरों को फ्रोजन किया जा सकता है

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

यहाँ पेसिफिक नॉर्थवेस्ट में हमारे पास बेमौसमी अतिरिक्त गर्मी थी। ग्लोबल वार्मिंग ने एक बार फिर दस्तक दी है। हमारे बगीचे में, हालांकि, हमने लाभ उठाया। मिर्च और टमाटर, जो आम तौर पर गुनगुने उत्पादक होते हैं, पूरी धूप के साथ पूरी तरह से बंध गए। इसके परिणामस्वरूप भरपूर फसल हुई, खाने या देने के लिए बहुत अधिक। तो आप अतिरिक्त उपज का क्या करते हैं? आप इसे फ्रीज करें, बिल्कुल। बगीचे के टमाटरों को फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें।

बाग के टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

मैं खुद को एक उत्कृष्ट, कभी-कभी आलसी रसोइया के रूप में सोचना पसंद करता हूं। मैं सप्ताह की हर रात बहुत अधिक खाना बनाती हूं, न केवल इसलिए कि मैं पैसे बचा सकता हूं और यह सुनिश्चित कर सकता हूं कि हम स्वस्थ भोजन कर रहे हैं - प्रत्येक दिन कम से कम एक भोजन। वेजी गार्डन लगाने का एक ही कारण। इसलिए इस साल की बंपर फ़सलों और टमाटर की फ़सल को बचाए रखने के साथ, मेरा इरादा गर्मियों के इनाम को सुरक्षित रखने का था।

लेकिन मैं व्यस्त हो गया। या शायद मैं वास्तव में आलसी हूँ। या शायद यह तथ्य कि हम अपनी रसोई को "गैली" के रूप में संदर्भित करते हैं क्योंकि यह इतना छोटा है कि मैं सचमुच सिंक से स्टोवटॉप तक बिना एक कदम उठाए, मुझे बंद कर सकता हूं। कारण जो भी हो (मैं बहुत व्यस्त रहता हूं), मैं कभी भी डिब्बाबंदी के आसपास नहीं गया, लेकिन मैं इसके बारे में भी नहीं सोच सकता थाउन सभी खूबसूरत टमाटरों को बर्बाद कर रहे हैं।

तो इस पहेली ने मुझे सोचने पर मजबूर कर दिया, क्या आप ताज़े टमाटरों को फ्रीज कर सकते हैं? बहुत सी अन्य उपज को फ्रीज किया जा सकता है तो टमाटर क्यों नहीं? क्या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का टमाटर जमे हुए हो सकता है? थोड़ा शोध करने के बाद, जिसने मुझे आश्वासन दिया कि आप ताजा टमाटर जमा कर सकते हैं, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया।

टमाटर की फसल को जमाना और संरक्षित करना

बगीचे से टमाटर को फ्रीज करने के लिए दो अलग-अलग तरीके हैं। मैं, निश्चित रूप से, सबसे आसान दृष्टिकोण पर बस गया। मैंने टमाटरों को धोया, सुखाया, और फिर उन्हें बड़े ज़िप-लोक बैगेज में डुबो कर फ्रीजर में फेंक दिया। हां, इसमें बस इतना ही है। इस तरह से बगीचे से टमाटरों को जमने के बारे में वास्तव में अच्छी बात यह है कि एक बार जब वे गल जाते हैं, तो छिलका तुरंत निकल जाता है!

टमाटर की फसल को इस तरह से संरक्षित करने के लिए या तो एक बड़े फ्रीजर की आवश्यकता होती है, जो हमारे पास "गैली" या चेस्ट फ्रीजर में नहीं होता है, जो हम करते हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त फ्रीजर स्थान की कमी है, तो आप कुछ जगह बचाने के लिए उन्हें पूर्व-तैयार भी कर सकते हैं। टमाटर को धोइये और चौथाई या आठवें हिस्से में काट कर 5-10 मिनिट तक उबाल लीजिये.

इन्हें छलनी से छान लें या फ़ूड प्रोसेसर में दाल दें। फिर आप चाहें तो उन्हें थोड़ा नमक के साथ सीज़न कर सकते हैं या प्यूरी को एक कंटेनर में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कंटेनर में थोड़ी सी जगह छोड़ दें ताकि जब प्यूरी जम जाए तो उसे कहीं जाना पड़े। आप फ्रीजर ज़िप-लोक बैग में भी डाल सकते हैं और एक कुकी शीट, फ्लैट पर फ्रीज कर सकते हैं। फिर फ्लैट फ्रोजन प्यूरी को आसानी से और बड़े करीने से फ्रीजर में रखा जा सकता है।

एक और तरीका है टमाटर को पकाने से पहलेजमना। टमाटर को फिर से धो लें, डंठल हटा दें, छील लें और फिर उन्हें एक चौथाई कर लें। उन्हें 10-20 मिनट के लिए ढककर पकाएं। इन्हें ठंडा करें और ऊपर बताए अनुसार जमने के लिए पैक करें।

ओह, किस प्रकार के टमाटरों को फ्रोजन किया जा सकता है, यह किसी भी प्रकार का होगा। आप चेरी टमाटर को फ्रीज भी कर सकते हैं। यदि आप सॉस, सूप और सालसा में जमे हुए टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं तो इस प्रकार का संरक्षण अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन यह उम्मीद न करें कि आपके जमे हुए टमाटर बीएलटी सैंडविच पर अच्छी तरह से काम करेंगे। आपके पास एक समय का शैतान होगा जो जमे हुए टमाटर को टुकड़ा कर रहा है; यह एक गंदी गड़बड़ होगी। जहां तक मेरी बात है, मैं अपने भविष्य में निश्चित रूप से कुछ घर की बनी लाल चटनी देखता हूं।