अजवाइन क्या है: अजवाइन के पौधों के बारे में जानकारी

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

अपने रूट वेजिटेबल गार्डन का विस्तार करना चाहते हैं? अजवाइन के पौधों से प्राप्त एक रमणीय, स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी सिर्फ टिकट हो सकती है। यदि आप इसे उत्तरी अमेरिका में कहीं से पढ़ रहे हैं, तो यह बहुत संभव है कि आपने कभी भी सीलिएक रूट की कोशिश या देखा नहीं है। तो सीलिएक क्या है और सीलिएक कहाँ बढ़ता है? अधिक जानने के लिए पढ़ें।

सेलेरिएक कहाँ उगता है?

अजवाइन की खेती और कटाई मुख्य रूप से उत्तरी यूरोप और पूरे भूमध्य क्षेत्र में होती है। अजवाइन की खेती उत्तरी अफ्रीका, साइबेरिया और दक्षिण-पश्चिम एशिया में भी होती है और यहां तक कि उत्तरी अमेरिका में भी कम से कम होती है, जहां की खेती 'डायमेंट' की सबसे अधिक संभावना है। यह पौधा भूमध्य सागर के लिए स्वदेशी है और लंबे समय से विभिन्न यूरोपीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय रूट वेजी रहा है।

सीलेरिएक क्या है?

यद्यपि पत्ते खाने योग्य होते हैं, अजवायन के पौधे उनकी काफी बड़ी जड़ या हाइपोकोटिल के लिए उगाए जाते हैं, जिन्हें तब काटा जा सकता है जब बल्ब का आकार बेसबॉल के आकार का 4 इंच (10 सेमी.) व्यास का हो। इस मामले में छोटा बेहतर है, क्योंकि बड़ी जड़ सख्त हो जाती है और इससे निपटना कठिन हो जाता है- छीलने और काटने, यानी। जड़ का उपयोग या तो कच्चा या पकाकर किया जाता है और इसका स्वाद आम बगीचे की किस्म के अजवाइन के डंठल की तरह होता है जिसके साथ यह साझा करता हैकुछ वंश।

सेलेरिएक, एपियम ग्रेवोलेंस वर. रैपेसियम, को अक्सर अजवाइन की जड़, घुंडी अजवाइन, शलजम की जड़ वाली अजवाइन और जर्मन अजवाइन के रूप में भी जाना जाता है। अजवाइन के पौधे ठंडे हार्डी होते हैं और जड़ में लगभग तीन से चार महीने का लंबा भंडारण जीवन होता है, बशर्ते इसे 32 से 41 F (0-5 C.) के बीच नम परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है और पत्ते हटा दिए जाते हैं। जड़ सब्जी होने के बावजूद, अजवाइन में तुलनात्मक रूप से बहुत कम स्टार्च होता है, वजन के हिसाब से 5 से 6 प्रतिशत के बीच।

Celeriac, अजमोद परिवार (Umbelliferae) का एक सदस्य, कटा हुआ, कसा हुआ, भुना हुआ, दम किया हुआ, ब्लांच किया हुआ खाया जा सकता है, और विशेष रूप से आलू में उदात्त मसला हुआ है। जड़ का बाहरी भाग घुमावदार, भूरे रंग का होता है, और उपयोग करने से पहले शानदार सफेद इंटीरियर को प्रकट करने के लिए इसे छीलना चाहिए। हालांकि सुगंधित जड़ के लिए खेती की जाती है, सीलिएक पौधे बगीचे के लिए वसंत हरी पत्ते के साथ एक अच्छा अतिरिक्त है जो मुख्य रूप से कीट प्रतिरोधी है।

सेलेरिएक ग्रोइंग

Celeriac को परिपक्वता तक लगभग 200 दिनों की आवश्यकता होती है और इसे USDA के बढ़ते क्षेत्रों 7 में लगाया जा सकता है और 5.8 और 6.5 के बीच पीएच के साथ हल्की अच्छी जल निकासी वाली दोमट में लगाया जा सकता है। रोपाई के चार से छह सप्ताह पहले एक ठंडे फ्रेम में या घर के अंदर शुरुआती वसंत में बीज बोएं। कुछ क्षेत्रों में ग्रीष्मकाल में सर्दी या वसंत फसल के लिए अजवाइन भी लगाया जा सकता है।

बीज को अंकुरित होने में लगभग 21 दिन लगेंगे। एक बार अंकुर 2 से 2 1/2 इंच लंबा (5-6 सेंटीमीटर) हो जाने पर, बगीचे में धूप वाले क्षेत्र में रोपाई करें, औसत से दो सप्ताह पहले 6 इंच (15 सेंटीमीटर) के बीच 24 इंच (61 सेंटीमीटर) की दूरी रखें। सर्दियों की आखिरी ठंढ। या तो गीली घासउन्हें जड़ की रक्षा के लिए पुआल या पत्तियों के साथ या एक पहाड़ी में प्रत्यारोपण स्थापित करने के लिए।

पौधों में खाद डालें और सिंचाई की निगरानी करें। जड़ का आकार तनाव से समझौता करता है, जैसे सूखा, लेकिन अपने अजवाइन समकक्ष की तुलना में हल्की ठंढ के प्रति अधिक सहिष्णु है।

अजवाइन की कटाई

अजवाइन की जड़ को किसी भी समय काटा जा सकता है, लेकिन जैसा कि बताया गया है कि जब जड़ छोटी हो तो इसे प्रबंधित करना आसान होता है। पतझड़ में पहली ठंढ के बाद सेलेरिएक का अधिकतम स्वाद होता है और इसे आवश्यकतानुसार कटाई के लिए बगीचे में सड़ने दिया जा सकता है।

कई किस्में हैं जैसे:

• सेलेरिएक जायंट प्राग (उर्फ प्राग)
• चिकना प्राग
• बड़ा चिकना प्राग
• राजा
• शानदार

विभिन्न आकार की जड़ें और कटाई का समय (110-130 दिनों से) सामान्य से लेकर हीरलूम किस्मों तक उपलब्ध हैं।