केपर्स उगाना - एक केपर बुश उगाने की जानकारी

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

केपर्स क्या हैं और इनका उपयोग कैसे किया जाता है? केपर्स, खुली फूलों की कलियाँ, जो शंकुधारी झाड़ी पर पाई जाती हैं, कई व्यंजनों के पाक प्रिय हैं। केपर्स यूरोपीय खाद्य पदार्थों में और अफ्रीका और भारत में भी पाए जा सकते हैं, जहां बढ़ते केपर्स की खेती पाई जाती है। हालांकि, केपर झाड़ी उगाना कोई आसान काम नहीं है।

केपर्स क्या हैं?

केपर के पौधे (कप्पारिस स्पिनोसा) आमतौर पर भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में सूखे पथरीले क्षेत्रों में जंगली उगते हुए पाए जाते हैं, जहां जैतून उगाए जाते हैं। केपर्स वाइन ब्रैम्बल्स में उगते हैं, ठीक उसी तरह जैसे उत्तरी अमेरिका में ब्लैकबेरी करते हैं। केपर झाड़ी की खेती अक्सर स्पेन और अफ्रीका में पाई जाती है, लेकिन अतीत में, दक्षिणी रूस भी एक निर्यातक था।

उगने वाले केपर्स, जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक झाड़ीनुमा बारहमासी (3 से 5 फीट (1 से 1.5 मीटर) ऊंची) की कलियां हैं, जिसमें 2 इंच (5 सेमी.), बैंगनी पुंकेसर वाले सफेद फूल।

केपर्स किसके लिए उपयोग किए जाते हैं?

तो केपर्स का उपयोग कैसे किया जाता है? केपर बुश, या कैपारिस स्पिनोसा की छोटी कलियों को दैनिक आधार पर उठाया जाता है और फिर सिरका में अचार किया जाता है या अन्यथा नमक में मिलाया जाता है। केपर बेरी का परिणामी स्वाद सरसों और काली मिर्च की तरह मजबूत और विशिष्ट होता है - सरसों के तेल की सांद्रता के कारण, जो पौधे के निकलने पर निकलता है।ऊतक को कुचल दिया जाता है।

यह तीखा स्वाद और सुगंध कई तरह के सॉस, पिज्जा, फिश मीट और सलाद के लिए उपयुक्त है। शंकुधारी झाड़ी पर उगने वाली अपरिपक्व पत्तियों को पकी हुई सब्जी के रूप में भी खाया जा सकता है और बढ़ते हुए शंकुधारी झाड़ी की जड़ों के जले हुए अवशेषों को नमक के विकल्प के रूप में उपयोग किया गया है। केपर फल (केपरबेरी, कैपेरोन, या टेपरोन) का उपयोग केपर-स्वाद वाले सॉस बनाने में या कभी-कभी छोटे खीरा जैसे खाने के लिए अचार बनाने में किया जा सकता है।

केपर झाड़ी के औषधीय उपयोग भी हैं। बढ़ते हुए केपर्स को पेट फूलने को खत्म करने, लीवर के कार्य में सुधार लाने या इसके एंटी-रूमेटिक प्रभावों के लिए सहायता के लिए काटा जा सकता है। एक सदियों पुराना उपाय, बढ़ते केपर्स को धमनीकाठिन्य, गुर्दे की बीमारियों, मूत्रवर्धक, एनीमिया, गठिया, गठिया और जलोदर के इलाज में उपयोगी माना जाता है।

बीज से केपर्स कैसे उगाएं

बीज के प्रसार के माध्यम से एक शंकुधारी झाड़ी उगाना प्राप्त किया जा सकता है, हालांकि बीज स्रोत खोजना एक चुनौती से अधिक है। यदि केपर्स उगाने के लिए बीज स्थित है, तो उन्हें मोटे चट्टान या उखड़ी हुई ईंट के आधार के साथ एक बड़े बर्तन में उगाने का प्रयास किया जा सकता है। ध्यान रखें कि अधिक पानी न डालें क्योंकि पौधे के पत्ते एक प्राकृतिक जल संरक्षक हैं।

केपर बीज बहुत छोटे होते हैं और आसानी से अंकुरित होते हैं लेकिन कम प्रतिशत में। सूखे बीजों को अंकुरित करना अधिक कठिन होता है और उन्हें एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए, फिर नम तौलिये में लपेटकर, एक जार में सील करके, और दो से तीन महीने के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। प्रशीतन के बाद, बीजों को रात भर फिर से भिगो दें और फिर एक अच्छी तरह से सूखा माध्यम में 0.5 इंच (1 सेमी.) की गहराई पर रोपें।

केपर्स कैसे उगाएंकटिंग

छह से दस कलियों के साथ बेसल भागों का उपयोग करके फरवरी, मार्च, या अप्रैल में बढ़ते केपर बेरी कटिंग एकत्र करें।

शराबी झाड़ी उगाने के लिए, आधार पर गर्मी स्रोत के साथ एक ढीली, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के माध्यम में सीट की कटिंग करें। तने की कटिंग को पहले थोड़ा सा रूटिंग हॉर्मोन में डुबाना भी फायदेमंद होता है।

केपर पौधों की देखभाल

केपर पौधों की देखभाल के लिए तेज धूप और शुष्क जलवायु की एक स्थिर धारा की आवश्यकता होती है। बढ़ते हुए केपर पौधों में जैतून के पेड़ (18 डिग्री फ़ारेनहाइट या -8 डिग्री सेल्सियस) के समान कठोरता होती है और यह 105 डिग्री फ़ारेनहाइट (41 डिग्री सेल्सियस) से अधिक गर्मी के तापमान को भी सहन कर सकता है।

केपर झाड़ी उगाते समय, पौधा स्वयं काफी सहनशील होता है और कठिन वातावरण में अपने संसाधनों का बेहतर लाभ उठाने के लिए गहरी जड़ प्रणाली विकसित करता है।

कटाई करते समय आकार मायने रखता है। बढ़ते केपर्स को पांच अलग-अलग समूहों में बांटा गया है। जब एक शंकुधारी झाड़ी उगाई जाती है, तो कलियों को अपरिपक्व अवस्था में उठाया जाता है और आकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है: नॉनपैरिल्स, कैपुचिन्स, कैपोट्स, सेकंड्स, और तिहाई-नॉनपेरिल्स सबसे बेशकीमती हैं - और सबसे महंगी। इटली में, केपर्स को 7 से 16 के पैमाने पर वर्गीकृत किया जाता है, जो मिलीमीटर में उनके आकार को दर्शाता है।