खाद्य बे पत्तियों को पहचानना: क्या आप सभी तेज पत्तों के साथ खाना बना सकते हैं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

बे ट्री (लॉरस नोबिलिस), जिसे बे लॉरेल, स्वीट बे, ग्रीसियन लॉरेल, या ट्रू लॉरेल जैसे विभिन्न नामों से भी जाना जाता है, को सुगंधित पत्तियों के लिए सराहा जाता है जो विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजनों में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। हालांकि, इस रमणीय भूमध्यसागरीय पेड़ की विषाक्त होने की प्रतिष्ठा है। तेज पत्ते के बारे में असली सच्चाई क्या है? क्या वे जहरीले हैं? कौन से बे पेड़ खाने योग्य हैं? क्या आप सभी तेज पत्तों के साथ खाना बना सकते हैं, या कुछ तेज पत्ते जहरीले होते हैं? आइए इस मुद्दे को एक्सप्लोर करें।

खाद्य बे पत्तियों के बारे में

क्या कुछ तेज पत्ते जहरीले होते हैं? शुरुआत के लिए, लौरस नोबिलिस द्वारा उत्पादित पत्ते जहरीले नहीं होते हैं। हालांकि, "लॉरेल" या "बे" नाम वाली कुछ प्रजातियां वास्तव में जहरीली हो सकती हैं और इससे बचा जाना चाहिए, जबकि अन्य पूरी तरह से सुरक्षित हो सकते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं तो जोखिम न लें। तेजपत्ते के साथ खाना पकाने को सुपरमार्केट में उपलब्ध भोजन तक सीमित करें या जिसे आप स्वयं उगाते हैं।

तेज पत्तों से खाना बनाना

तो कौन से बे पेड़ खाने योग्य हैं? वास्तविक तेज पत्ते (लॉरस नोबिलिस) सुरक्षित हैं, लेकिन चमड़े के पत्ते, जो किनारों पर तेज हो सकते हैं, परोसने से पहले हमेशा डिश से हटा दिए जाने चाहिए।

इसके अतिरिक्त, निम्नलिखित "खाड़ी" पौधों को भी सुरक्षित माना जाता है। पसंद करनालौरस नोबिलिस, सभी लौरासी परिवार के भीतर हैं।

भारतीय तेज पत्ता (दालचीनी तमाला), जिसे भारतीय तेज पत्ता या मालाबार पत्ती के रूप में भी जाना जाता है, काफी हद तक तेज पत्ते की तरह दिखता है, लेकिन स्वाद और सुगंध दालचीनी के समान है। पत्तियों को अक्सर एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मैक्सिकन तेज पत्ता (लिट्सिया ग्लौसेसेंस) अक्सर लौरस नोबिलिस के स्थान पर प्रयोग किया जाता है। पत्तियां आवश्यक तेलों से भरपूर होती हैं।

कैलिफ़ोर्निया लॉरेल (अम्बेलुलरिया कैलिफ़ोर्निका), जिसे ओरेगॉन मर्टल या पेपरवुड के नाम से भी जाना जाता है, पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, हालांकि स्वाद लौरस नोबिलिस की तुलना में अधिक तीखा और तीव्र है।

अखाद्य तेज पत्ते

नोट: जहरीले खाड़ी जैसे पेड़ों से सावधान रहें। निम्नलिखित पेड़ों में जहरीले यौगिक हैं और खाद्य नहीं हैं। उनके समान नाम हो सकते हैं और पत्तियां नियमित तेज पत्तियों की तरह दिख सकती हैं, लेकिन वे पूरी तरह से अलग पौधों के परिवारों से संबंधित हैं और बे लॉरेल से पूरी तरह से असंबंधित हैं।

माउंटेन लॉरेल (Kalmia latifolia): पौधे के सभी भाग जहरीले होते हैं। फूलों से बना शहद भी अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो पेट में दर्द हो सकता है।

चेरी लॉरेल (प्रूनस लॉरोकेरेसस): पौधों के सभी भाग जहरीले होते हैं और संभावित रूप से घातक श्वसन समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

नोट: हालांकि बे लॉरेल के पत्ते कम मात्रा में उपयोग किए जाने पर सुरक्षित होते हैं, वे घोड़ों, कुत्तों और बिल्लियों के लिए जहरीले हो सकते हैं। लक्षणों में दस्त और उल्टी शामिल हैं।