अंगूर की मोटी खाल - मोटी चमड़ी वाले अंगूर के कारण

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

“ओह, बेउला, मेरे लिए एक अंगूर छीलो।” तो कहते हैं फिल्म आई एम नो एंजल में माई वेस्ट का किरदार 'टीरा'। इसका वास्तव में क्या अर्थ है, इसकी कई व्याख्याएं हैं, लेकिन यह कहना पर्याप्त है कि मोटे चमड़ी वाले अंगूर वास्तव में मौजूद हैं और बहुत अच्छी तरह से छीलने की आवश्यकता हो सकती है। आइए जानें अंगूर के मोटे छिलके के बारे में।

मोटी चमड़ी वाले अंगूर

अंगूर जिनकी चमड़ी मोटी होती है, वे वास्तव में एक समय में आदर्श थे। आज हम जिस प्रकार के अंगूरों का उपयोग करते हैं, उन्हें बनाने में चयनात्मक प्रजनन के 8,000 वर्षों से अधिक समय लगा है। प्राचीन अंगूर खाने वालों के पास बहुत अच्छी तरह से कोई दास या नौकर हो सकता था, मोटी चमड़ी वाले अंगूरों को छीलकर न केवल कठोर एपिडर्मिस को हटाने के लिए बल्कि अनुपयुक्त बीजों को हटाने के लिए भी।

अंगूर की कई अलग-अलग किस्में हैं, कुछ विशिष्ट उद्देश्यों के लिए उगाई जाती हैं और कुछ क्रॉसओवर उपयोग के साथ। उदाहरण के लिए, वाइन के लिए उगाए गए अंगूरों में खाने योग्य किस्मों की तुलना में मोटी खाल होती है। वाइन अंगूर छोटे होते हैं, आमतौर पर बीजों के साथ, और उनकी मोटी खाल वाइनमेकर्स के लिए एक वांछनीय विशेषता होती है, क्योंकि अधिकांश सुगंध त्वचा से प्राप्त होती है।

फिर हमारे पास मस्कैडिन अंगूर हैं। मस्कैडिन अंगूर दक्षिणपूर्वी और दक्षिण-मध्य संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी हैं। इनकी खेती 16वीं सदी से की जा रही हैसदी और इन गर्म और आर्द्र जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं। उन्हें अन्य प्रकार के अंगूरों की तुलना में कम द्रुतशीतन घंटों की भी आवश्यकता होती है।

मस्कैडिन अंगूर (बेरीज) रंग में होते हैं और, जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक अविश्वसनीय रूप से सख्त त्वचा है। इन्हें खाने में त्वचा में एक छेद काटना और फिर गूदा को बाहर निकालना शामिल है। सभी अंगूरों की तरह, मस्कैडिन एंटीऑक्सिडेंट और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, इसका अधिकांश भाग सख्त त्वचा में होता है। तो त्वचा को त्यागना अधिक स्वादिष्ट हो सकता है, इसमें से कुछ खाने से अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होता है। इनका उपयोग वाइन, जूस और जेली बनाने के लिए भी किया जाता है।

बड़े अंगूर, कभी-कभी एक चौथाई से भी बड़े, मस्कैडिन गुच्छों के बजाय ढीले गुच्छों में उगते हैं। इसलिए, उन्हें पूरे गुच्छों को काटने के बजाय अलग-अलग जामुन के रूप में काटा जाता है। पके होने पर, वे एक समृद्ध सुगंध छोड़ते हैं और आसानी से तने से फिसल जाते हैं।

बीजरहित अंगूरों में भी मोटी चमड़ी होने की संभावना अधिक होती है। लोकप्रिय पसंद के कारण, बीज रहित किस्मों को थॉम्पसन सीडलेस और ब्लैक मोनुक्का जैसी किस्मों से पैदा किया गया था। सभी बीजरहित अंगूरों में मोटी खाल नहीं होती है, लेकिन कुछ, जैसे 'नेप्च्यून,' करते हैं।