केसर की फसल की कटाई - केसर की फसल कब और कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

दक्षिणी यूरोप और एशिया के मूल निवासी, केसर क्रोकस 75 अन्य क्रोकस प्रजातियों में अद्वितीय है। इसका क्रोकस सैटिवस का औपचारिक नाम लैटिन अर्थ "खेती" से लिया गया है। वास्तव में, इसकी खेती का एक लंबा इतिहास है, जो 1600 ईसा पूर्व में मिस्र के चिकित्सकों द्वारा औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता था। आइए आज केसर क्रोकस की कटाई और उसके उपयोग के बारे में अधिक जानें।

केसर फसल की जानकारी

आज, केसर क्रोकस की कटाई अक्सर उसी नाम के परिणामी मसाले के लिए की जाती है जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, विशेष रूप से स्पेनिश पेलास या अरोज़ कोन पोलो में। दुनिया के सबसे महंगे खाद्य उत्पादों में से एक, केसर की अपमानजनक लागत कलंक प्राप्त करने की श्रम-गहन प्रक्रिया के कारण है, जिसमें प्रति फूल केवल तीन हैं। केसर की फसल की जानकारी ग्रेड और गुणवत्ता के आधार पर केसर की कीमत $500 से $5,000 प्रति पाउंड (454 ग्राम) कहीं भी सूचीबद्ध करती है।

केसर कब चुनें

केसर क्रोकस की कटाई शुरू होने पर तीन सप्ताह के दौरान पतझड़ में केसर क्रोकस खिलता है। जब केसर लेने का समय आता है, तो केसर उगाने वाले 19 घंटे तक काम कर सकते हैं ताकि वे सावधानी से खिलें और फिर कुछ कलंक निकाल सकें, जिन्हें बाद में गर्मी में सुखाया जाता है और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बिक्री के लिए पैक किया जाता है।बाजार। यहाँ दिमागी दबदबा है; केसर का एक पौंड (454 ग्राम) बनाने में 75,000 फूल लगते हैं जो 225,000 कलंक पैदा करते हैं!

केसर की फसल कैसे करें

केसर स्पेन, पुर्तगाल, फ्रांस और भारत में उगाया जाता है, जो लगभग 2 इंच (5 सेंटीमीटर) लंबे सुगंधित बकाइन रंग के फूल पैदा करता है। इसकी सुखद सुगंध और सुंदर खिलने के बावजूद, पौधे का वह हिस्सा जो सबसे अधिक वांछित है, वह तीन जले-नारंगी मादा अंग हैं, जिन्हें स्टिग्मास कहा जाता है, जो परिणामी मसाला बन जाते हैं। तो सवाल यह है कि केसर के कलंक कैसे काटें?

केसर कलंक की कटाई दिल के बेहोश होने के लिए नहीं है और स्पष्ट रूप से प्रेरक कारक पैसे की फालतू राशि है। सचमुच, हाथ से फूल से तीन छोटे और नाजुक कलंक निकाले जाते हैं। यह 225, 000 स्टिग्मा प्रति पाउंड (454 ग्राम), हाथ से, चिमटी के साथ है।

केसर क्रोकस कैसे उगाएं

केसर क्रोकस की खेती के लिए आदर्श क्षेत्र औसत वार्षिक वर्षा का कम से कम 15 से 18 इंच (38-46 सेमी) है। यदि आप महत्वपूर्ण वर्षा वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो भारी बारिश से नाजुक फूलों को नुकसान होने की संभावना है। हालांकि, इसके अलावा, केसर के क्रोकस को विकसित करना अपेक्षाकृत आसान होता है और काफी तेजी से गुणा करते हैं, औसत परिवार को पर्याप्त केसर की आपूर्ति करने में लगभग 150 से 200 बल्ब लगेंगे।

केसर के बल्बों को लगभग 2 इंच (5 सेंटीमीटर) गहरा लगाएं, जैसे आप किसी क्रोकस में लगाते हैं। -15 डिग्री फ़ारेनहाइट (-26 सी।) के सर्दियों के तापमान के माध्यम से हार्डी, लेकिन गीली मिट्टी के प्रति संवेदनशील, केसर क्रोकस को हर दो सप्ताह में, सड़ने से बचाने के लिए, फिर सितंबर के उत्तरार्ध और पूरे सर्दियों की प्रतीक्षा करें।स्पेनिश पेला व्यंजन।

पौधों को भी खोदकर हर तीन से चार साल में अलग कर देना चाहिए।