ठंड के मौसम में सब्जियां - सब्जियों को ठंड और ठंड से बचाना

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

क्या ऐसी बगीचे की सब्जियां हैं जो ठंढ से बच सकती हैं? इसका जवाब है हाँ। कई जड़ वाली सब्जियां और गोभी परिवार के कुछ सदस्य हल्की ठंढ का सामना कर सकते हैं, जबकि कुछ प्रकार के पत्तेदार साग, आलू और मटर एक भारी ठंढ को सहन करेंगे। लेकिन ठंडे तापमान का इन ठंडे मौसम वाली सब्जियों पर क्या प्रभाव पड़ता है?

ठंड का तापमान और ठंड के मौसम में फसलें

हालांकि माली अक्सर "ठंढ" और "फ्रीज" शब्दों का परस्पर उपयोग करते हैं, लेकिन एक अंतर है। पाला तब पड़ता है जब हवा में नमी पौधे की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल बनाती है। फ्रीज तब होता है जब पौधे की कोशिकाओं में और उसके आसपास बर्फ बन जाती है।

फ्रीज डैमेज तब होता है जब पौधे के अंदर का पानी बर्फ में बदल जाता है। इससे पौधे की कोशिकाएं फट जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप पौधे के ऊतकों को अपरिवर्तनीय क्षति होती है। सामान्य तौर पर, ठंढ-सहनशील सब्जियों में अधिक अंतरकोशिकीय स्थान होता है और यह ठंढ-कोमल पौधों की तुलना में आंतरिक बर्फ के गठन को बेहतर ढंग से झेल सकती है।

ठंड के मौसम में सब्जियों में जमी क्षति

जब शीत-सहनशील सब्जियों की सतह पर पाला पड़ जाता है, तो अंतरकोशिकीय स्थानों से नमी खींच ली जाती है। यह अनिवार्य रूप से कोशिकाओं को निर्जलित करता है और युवा पौधे क्षति के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। फसल के आधार पर, यह पत्ते के पीलेपन या पत्तियों के ऊपर उठने का कारण बन सकता हैपत्ती की एपिडर्मिस परत।

दूसरी ओर, ठंड के मौसम में फसलों में जमने से होने वाली क्षति अक्सर पत्ते और फलों पर पानी से भीगी हुई उपस्थिति पैदा करती है। पत्तेदार फसलों के पत्ते मुरझा सकते हैं। गोभी परिवार के सदस्य भूरे रंग के हो सकते हैं और तेज गंध का उत्सर्जन कर सकते हैं। बड़े फलने वाले पिंड सड़ सकते हैं और ढह सकते हैं। चूंकि फ्रीज क्षति अपरिवर्तनीय है, इसलिए फसलों का नुकसान अपरिहार्य है।

सब्जियों को ठंड और ठंड से बचाना

देर से बसंत और शुरुआती पतझड़ के ठंढ और ठंड बागवानों के लिए सबसे अधिक चिंता का विषय हैं। वसंत में, युवा पौधे ठंडे तापमान के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं और ठंढ-सहिष्णु सब्जियों के साथ भी पौधों का नुकसान हो सकता है। गिरावट में, एक प्रारंभिक फ्रीज बढ़ते मौसम को समय से पहले समाप्त कर सकता है। बागवान इन तरीकों से अपनी फसल की रक्षा कर सकते हैं:

• मल्चिंग – कोल्ड-हार्डी सब्जियों को मल्चिंग करके सीमित मात्रा में सुरक्षा प्राप्त की जा सकती है। मल्चिंग जमीन की नमी और गर्मी को बनाए रखने में मदद करती है, लेकिन परिवेश के तापमान में गिरावट से थोड़ी सुरक्षा प्रदान करती है।
• कवरिंग - सब्जियों को पाले से बचाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है पौधों को कपड़े की पंक्ति के कवर, पुरानी चादर, कंबल, टोकरी या गत्ते के बक्से के साथ कवर करना। नाईटफॉल ट्रैप से पहले पौधों को गर्मी में ढकना और 2 से 6 डिग्री फ़ारेनहाइट या 1 से 3 डिग्री सेल्सियस सुरक्षा प्रदान करना।
• सुरंग - पंक्ति कवर के सीधे संपर्क में आने वाले पौधे के ऊतक जमने से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। चूंकि निचली और ऊंची सुरंगें पौधों के चारों ओर फंसी हुई हवा का एक क्षेत्र बनाती हैं, ठंड के मौसम में सब्जियों की सुरक्षा के ये तरीके हैंफ्रीज के दौरान अक्सर अधिक प्रभावी। उनकी पारदर्शिता के कारण, सुरंगों को पंक्ति कवर की तुलना में कहीं अधिक समय तक छोड़ा जा सकता है।

बागवानों को सलाह दी जाती है कि ठंड के मौसम में फसलों को पाले और ठंड से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए पूर्वानुमान की निगरानी करें। ध्यान रखें, पूर्वानुमान सतह के हवा के तापमान की भविष्यवाणी करता है, जिसे जमीन से कई फीट ऊपर मापा जाता है। फ्रॉस्ट और फ्रीज तब होते हैं जब जमीनी स्तर का तापमान 32 डिग्री फेरनहाइट (0 सी.) या ठंडा हो जाता है।