ठंड के साथ पकने वाले नाशपाती - क्या नाशपाती को खाने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

क्या नाशपाती को पकने से पहले ठंडा करना पड़ता है? हां, नाशपाती को ठंड में दो अलग-अलग तरीकों से पकने की जरूरत है - पेड़ पर और भंडारण में। ठंड के साथ नाशपाती पकने के बारे में और जानने के लिए पढ़ें।

पेड़ पर द्रुतशीतन नाशपाती

नाशपाती को ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? देर से शरद ऋतु में तापमान गिरने पर नाशपाती के पेड़ निष्क्रियता की अवधि में प्रवेश करते हैं। यह सुप्त अवधि पेड़ को सर्दी जुकाम से होने वाले नुकसान से बचाने का प्रकृति का तरीका है। एक बार जब कोई पेड़ सुप्त हो जाता है, तो वह तब तक फूल या फल नहीं देगा जब तक कि उसमें एक निश्चित मात्रा में ठंड न हो, उसके बाद गर्म तापमान हो।

नाशपाती की द्रुतशीतन आवश्यकताएं विविधता के साथ-साथ अन्य कारकों जैसे कि बढ़ते क्षेत्र और पेड़ की उम्र के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न होती हैं। कुछ किस्मों में 34 और 45 एफ. (1-7 सी.) के बीच केवल 50 से 100 घंटे के सर्दियों के तापमान के साथ मिलता है, जबकि अन्य को कम से कम 1,000 से 1, 200 घंटे की आवश्यकता हो सकती है।

आपकी स्थानीय सहकारी विस्तार सेवा आपको अपने क्षेत्र में ठंड के समय की जानकारी के सर्वोत्तम स्रोत के बारे में सलाह दे सकती है। वे नाशपाती की विशिष्ट किस्मों के लिए द्रुतशीतन आवश्यकताओं पर सलाह भी दे सकते हैं।

भंडारण में नाशपाती द्रुतशीतन आवश्यकताएँ

नाशपाती को ठंडा क्यों करें? अधिकांश फलों के विपरीत, नाशपाती पेड़ पर अच्छी तरह से नहीं पकती है। यदिपकने की अनुमति दी जाती है, वे मोटे और चिकने होते हैं, अक्सर एक गूदेदार केंद्र के साथ।

नाशपाती की कटाई तब की जाती है जब फल थोड़े अपरिपक्व परिपक्व होते हैं और पूरी तरह पके नहीं होते हैं। रसदार मिठास के लिए पकने के लिए, फल को ठंडे भंडारण में 30 F. (-1 C.) पर ठंडा करने की आवश्यकता होती है, इसके बाद कमरे के तापमान 65 से 70 F (18-21 C.) पर पकना होता है।

शीतलन की अवधि के बिना, नाशपाती अंततः बिना पके हुए ही सड़ जाएगी। हालांकि, ठंड की अवधि अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, बार्टलेट नाशपाती को दो या तीन दिनों के लिए ठंडा होना चाहिए, जबकि कॉमिस, अंजु, या बोस नाशपाती को दो से छह सप्ताह की आवश्यकता होती है।