जापानी मित्सुबा अजमोद - जापानी अजमोद क्या है और इसके उपयोग

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

हम में से कई लोग खाना पकाने में या औषधीय उपयोग के लिए जड़ी-बूटियों की खेती करते हैं। हम आम तौर पर सामान्य स्टैंडबाय अजमोद, ऋषि, मेंहदी, पुदीना, अजवायन के फूल, आदि लगाते हैं। यदि आप अपनी जड़ी-बूटियों को थोड़ा-सा पा रहे हैं, तो आपको बगीचे में कुछ जापानी मित्सुबा अजमोद पेश करने का प्रयास करना चाहिए। जापानी अजमोद क्या है और मित्सुबा के अन्य दिलचस्प पौधे की जानकारी हम क्या खोज सकते हैं?

जापानी अजमोद क्या है?

जापानी मित्सुबा पार्सले (क्रिप्टोटेनिया जैपोनिका) अपियासी परिवार का एक सदस्य है, जिसमें गाजर भी शामिल है। यद्यपि यह तकनीकी रूप से एक द्विवार्षिक/वार्षिक जड़ी बूटी है, जापानी अजमोद का उपयोग आमतौर पर जापान में एक सब्जी के रूप में किया जाता है।

मित्सुबा को पर्पल-लीव्ड जापानी वाइल्ड पार्स्ली, मित्सुबा और पर्पल-लीव्ड जापानी होनवॉर्ट नामों से भी पाया जा सकता है। पौधे कम बढ़ते हैं, लगभग 18-24 इंच (45.5 से 61 सेंटीमीटर) लंबे 8 इंच (20.5 सेंटीमीटर) लंबे होते हैं, दिल के आकार के, हल्के से झालरदार पत्ते बैंगनी/कांस्य के तनों से निकलते हैं। मध्य गर्मियों में पौधे के फूल हल्के गुलाबी रंग के होते हैं।

जापानी अजमोद का उपयोग करता है

मित्सुबा पूर्वी एशिया का मूल निवासी है। इसका उपयोग छायादार बगीचों में किया जा सकता है जहाँ इसके पत्ते अन्य छाया प्रेमियों के साथ अच्छी तरह से विपरीत होते हैं जैसे:

• मेजबान
• फर्न्स
• सुलैमान की मुहर
• कोलंबिन
• लंगवॉर्ट

एशियाई व्यंजनों में, जापानी अजमोद का उपयोग एक मसाला, एक शक्ति टॉनिक के रूप में किया जाता है, और पत्तियों और जड़ों को सब्जी के रूप में पकाया जाता है जबकि अंकुरित सलाद में खाया जाता है। पौधे के सभी भाग जड़ से बीज तक खाने योग्य होते हैं; हालांकि, कुछ लोग पौधे की बड़ी मात्रा में खाने से बार-बार संपर्क और विषाक्तता से जहरीले प्रभाव (जिल्द की सूजन) की रिपोर्ट करते हैं। कहा जाता है कि इसका स्वाद अजमोद, शर्बत और धनिया के साथ मिलकर अजवाइन जैसा होता है। यम!

अतिरिक्त मित्सुबा संयंत्र की जानकारी

प्याज के सुंदर पत्ते कभी-कभी जापानी फूलों की व्यवस्था (इकेबाना) में उपयोग किए जाते हैं। सुखी जोड़े के लिए सौभाग्य लाने के लिए डिज़ाइन किए गए पारंपरिक जापानी व्यंजनों को सजाने के लिए तनों को एक गाँठ में बांधा जाता है।

यह मध्यम रूप से बढ़ने वाला पौधा है जो छायांकित क्षेत्रों में नम परिस्थितियों को तरजीह देता है। यह शीतकालीन हार्डी नहीं है और वापस मर जाएगा, लेकिन कोई डर नहीं है, मित्सुबा आसानी से आत्म-बीज और दूसरी फसल निस्संदेह वसंत में मिट्टी से ऊपर झांक रही होगी। कुछ लोग रिपोर्ट करते हैं कि जापानी अजमोद आक्रामक हो सकता है। यदि आप इस पर अधिक नियंत्रण रखना चाहते हैं कि यह कहाँ उगेगा, तो बीज में जाने से पहले फूलों को काटना सुनिश्चित करें।

बढ़ती जापानी अजमोद

जापानी अजमोद यूएसडीए क्षेत्रों में 4-7 में उगाया जा सकता है, जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक नम, छायादार क्षेत्र - आदर्श रूप से पेड़ों के नीचे। अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, मित्सुबा नम रहना चाहता है, लेकिन अन्य जड़ी-बूटियों की तरह, "गीले पैर" नहीं चाहता है, इसलिए यहाँ एक महीन रेखा है। जापानी अजमोद को अच्छी जल निकासी वाले क्षेत्र में लगाना सुनिश्चित करें।

जापानी अजमोद उगाते समय, अप्रैल में घर के अंदर बीज बोएं या प्रतीक्षा करेंजब तक तापमान बाहर गर्म न हो जाए और सीधी बुवाई न हो जाए। अंकुरण काफी तेज होता है। जब अंकुर छोटे होते हैं, तो उन्हें स्लग और घोंघे से बचाया जाना चाहिए, जो स्पष्ट रूप से स्वाद को भी पसंद करते हैं। इन लोगों के अलावा, मित्सुबा में कोई महत्वपूर्ण कीट या समस्या नहीं है।

जापानी अजमोद की कुछ पत्तियों को एक बार में गुच्छों में काट लें जैसे आप किसी अन्य जड़ी-बूटी के साथ लेते हैं। ताजा प्रयोग करें या अंतिम समय में पके हुए व्यंजनों में शामिल करें। मित्सुबा को अधिक पकाने से इसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद नष्ट हो जाएगा।