अजवाइन के बीज की कटाई: जानिए अजवाइन के बीज को कैसे बचाएं

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

अजवाइन एक आम किचन स्टेपल है जिसका उपयोग सलाद, ड्रेसिंग और अन्य व्यंजनों में किया जाता है। यह सुपरमार्केट में उपलब्ध है, लेकिन सोचें कि आपके अजवाइन के ताजे बीज में कितना अधिक स्वाद होगा। अजवाइन के बीज को बचाने के लिए बस थोड़े समय और इस पौधे के जीवन चक्र के ज्ञान की आवश्यकता होती है। अजवाइन के बीजों की कटाई कैसे करें, इसके बारे में यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं, जिससे आप ताजा होने पर मसाले के तीव्र स्वाद को पकड़ सकते हैं।

अजवाइन की कटाई

अजवाइन के बीज का औषधि और मसाले के रूप में उपयोग करने का एक लंबा इतिहास रहा है। एक जड़ी बूटी के रूप में, यह पाचन और भूख में मदद करने, सर्दी और फ्लू को ठीक करने, यकृत और प्लीहा के स्वास्थ्य को बढ़ाने, गठिया का इलाज करने और यहां तक कि जल प्रतिधारण को कम करने में मदद करने के लिए सोचा गया था। आज, यह मुख्य रूप से एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। जब आप अजवाइन के बीजों को ठीक से सहेजना जानते हैं, तो ताजे बीज 5 साल तक चल सकते हैं। यह मसाला अलमारी में एक लंबे समय तक रहने वाला उत्पाद है जिसकी कोई कीमत नहीं है और यह आपके स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है।

अजवाइन एक द्विवार्षिक पौधा है। इसका मतलब है कि यह दूसरे वर्ष तक नहीं खिलेगा और आप निश्चित रूप से तब तक अजवाइन के बीज की कटाई शुरू नहीं कर सकते। बीज वाले फूलों की प्रतीक्षा के दौरान, आप सुगंधित डंठल काट सकते हैं, बस केंद्रीय डंठल को न लें, जहां परफूल बनेगा।

दूसरे वर्ष में, केंद्रीय डंठल मोटा हो जाएगा और एक छाता, या छतरी के आकार का फूल दिखाई देगा। नाभि छोटे तनों पर कई छोटे फूलों से बनाई जाती है। प्रत्येक फूल एक छोटा सफेद फूल है जो सामूहिक रूप से तारों का एक विस्फोट बनाता है। मधुमक्खियां और तितलियां फूलों से काफी आकर्षित होती हैं, जो रानी ऐनी के फीते से मिलती-जुलती हैं।

समय बीतने के साथ सफेद पंखुड़ियां गिरने लगेंगी और अंडाशय सूज जाएगा। यहीं पर बीज विकसित हो रहा है।

अजवाइन के बीज की कटाई कैसे करें

अजवाइन की कटाई से पहले बीज के सूखने तक प्रतीक्षा करें और ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। सूजे हुए अंडाशय में एक खोल विकसित हो जाता है जो पकने पर सख्त होता है और रंग गहरा हो जाता है। बीजों के किनारों के चारों ओर खड़ी लकीरें होंगी जो बाकी बीजों की तुलना में हल्के रंग की होंगी।

आप जानते हैं कि फसल काटने का समय आ गया है जब थोड़ा सा स्पर्श या हवा में बीज गिर जाते हैं। सबसे अधिक स्वाद वाले अजवाइन के बीजों की कटाई सावधानीपूर्वक पालन पर निर्भर करती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि बीज पका हुआ है।

जब फूल का सिरा सूख जाए और अलग-अलग बीज सख्त और गहरे रंग के हो जाएं, तो फूल को सावधानी से काटें और बीज को एक बैग में हिलाएं। वैकल्पिक रूप से, फूल के डंठल को एक बैग में मोड़ें और हिलाएं। इससे सिर काटने के दौरान खोए हुए बीज में कमी आती है।

अजवाइन की कटाई समाप्त होने के बाद, ताजगी और स्वाद को बनाए रखने के लिए बीज को स्टोर करने का समय आ गया है।

अजवाइन के बीज कैसे बचाएं

साबुत बीजों को बचाने के लिए, फूलों के किसी भी अवशेष को निकाल लें और सुनिश्चित करें कि बीज कंटेनर में पैक करने से पहले सूखे हैं। बीज को कांच के कंटेनर में कस कर रखेंफिटिंग ढक्कन। बीज को लेबल और तारीख दें।

बीज को 5 साल तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। अधिकांश रसोइया अजवाइन के बीज का पूरा उपयोग करते हैं लेकिन आप इसे पीसना भी चुन सकते हैं। ताज़े पिसे हुए अजवाइन के बीज बनाने के लिए एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार और मूसल का उपयोग करें, जो एक डिश में समान रूप से फैलता है।

बगीचे से अजवाइन के बीजों को बचाना सीज़निंग के प्राकृतिक, ताज़े स्वादों को काटने का एक शानदार तरीका है और स्टोर से पहले के जार वाले बीज की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद लेता है। उन अजवाइन के पौधों को दूसरे वर्ष में रखने से आपको ताजा खाने के साथ-साथ फूलों के तारों के फटने के लिए कोमल परिधीय पसलियाँ मिलती हैं। अजवाइन के बीज की कटाई नम्र अजवाइन के पौधे के जीवन चक्र में एक और वरदान है।