खाने के लिए फूल चुनना - खाने योग्य फूलों की कटाई कब और कैसे करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

हम में से कई लोग अपनी सुखद सुगंध, सुंदर आकार और रंगों के लिए फूल उगाते हैं लेकिन क्या आप जानते हैं कि उनमें से कई खाने योग्य हैं? भोजन के लिए फूलों की कटाई पाषाण युग से होती है, जिसमें पुरातात्विक साक्ष्य दिखाते हैं कि प्रारंभिक मानव फूल खाते थे। अब समय आ गया है कि फूलों की तुड़ाई को केवल घ्राण और दृश्य से हटाकर खाने के लिए फूल चुनने की ओर ले जाया जाए। सवाल यह है: "खाद्य फूलों की कटाई कैसे करें और कौन से खाने योग्य हैं?"।

खाद्य फूलों की कटाई

चीन से मोरक्को से लेकर इक्वाडोर तक सदियों से फूलों का इस्तेमाल चाय, टिंचर और एरोमेटिक्स बनाने के लिए किया जाता रहा है, लेकिन इनका इस्तेमाल सूप से लेकर पाई और यहां तक कि स्टर-फ्राई तक के व्यंजनों में भी किया जाता रहा है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपके सामने आने वाला हर फूल खाने योग्य है। हम में से कई लोग पहले से ही अपने जड़ी-बूटियों के बगीचों के फूलों का उपयोग करते हैं लेकिन कई अन्य खाद्य फूल हैं।

फूलों को खाने के लिए चुनने से पहले, पहले फूल की पहचान करना सुनिश्चित करें। कुछ फूल खाने योग्य फूल की तरह दिखते हैं लेकिन नहीं हैं। अगर आपको हे फीवर, अस्थमा या अन्य एलर्जी है तो फूल न खाएं। केवल वही खाएं जो जैविक रूप से उगाए गए हों; आप कीटनाशकों को निगलना नहीं चाहते हैं।

कौन से फूल खाने योग्य हैं?

कई खाद्य वार्षिक और बारहमासी फूल हैं, इसलिए जब भोजन के लिए फूलों की कटाई की जाती है, तो आपके पास बहुत सारे विकल्प होते हैं। उनमें से कुछ, जैसे गुलाब यामैरीगोल्ड्स, आपने पहले सुना होगा। स्वाद के योग्य वार्षिक फूलों की सूची निम्नलिखित है।

• कैलेंडुला - पुदीना ट्वैंग
• माला गुलदाउदी – हल्का
• अफ्रीकी गेंदा - तीखा
• सिग्नेट मैरीगोल्ड – साइट्रस
• नास्टर्टियम - पुदीना
• पैंसी/वियोला – मीठा
• पेटुनिया – हल्का
• साल्विया – मांसल
• अनानास ऋषि
• मूली – मसालेदार-गर्म
• स्नैपड्रैगन - ब्लैंड टू कड़वा
• सुगंधित गेरियम - सेब या नींबू के उच्चारण के साथ
• स्कारलेट रनर बीन्स
• स्क्वैश (भरवां करके देखें!)
• सूरजमुखी
• ट्यूबरस बेगोनिया

बारहमासी खिलने का पाक जगत में भी अपना स्थान है। आप इनमें से किसी भी पौधे के फूल खा सकते हैं:

• बच्चे की सांस
• बी बाम
• चिवड़े का फूल – प्याज
• डायन्थस - लौंग की तरह
• दैनिक
• सिंहपर्णी – कड़वा
• लाल तिपतिया घास – मीठा
• होलीहॉक - थोड़ा कड़वा
• ट्यूलिप – मीठा
• वायलेट

आप भी खा सकते हैं:

• एप्पल ब्लॉसम
• एल्डरबेरी
• हिबिस्कस
• लिंडेन
• बकाइन
• हनीसकल
• बेर
• गुलाब खिलता है

इस तरह की विविधता के साथ, मुझे यकीन है कि आप खाद्य फूलों की कटाई शुरू करने के लिए उत्सुक हैं; खाने योग्य फूलों को कैसे और कब चुनना है, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

खाद्य फूलों की कटाई कैसे करें

इससे पहले कि आप हर खाने योग्य फूल को इकट्ठा करने में गोता लगाएँ, यह जानने के बाद कि खाने योग्य फूलों को कब चुनना है, आपको सबसे ताज़ा, सबसे स्वादिष्ट खिलने की अनुमति देगा। फसल काटनाखाने के लिए या दिन के सबसे ठंडे हिस्से में सजावट के लिए फूल, या तो सुबह जल्दी एक बार ओस वाष्पित हो जाती है या दोपहर में देर से जब दिन की गर्मी बीत जाती है।

जब आप अपने चरम पर फूल चुनते हैं, तो आप उन फूलों को लेने से बचते हैं जो अभी तक पूरी तरह से खुले नहीं हैं या मुरझाने लगे हैं, जिससे उनकी स्वाद शक्ति कम हो जाएगी। अपने चरम पर उठाए गए फूल जड़ी-बूटियों की तरह होते हैं, उनके वाष्पशील तेल और शर्करा प्रकाश संश्लेषण से पहले सबसे अधिक होते हैं और गर्मी उन्हें स्टार्च में बदल देती है।

फूलों की कटाई करें और उन्हें छायादार टोकरी या डिब्बे में धीरे से रखें, इस बात का ध्यान रखें कि वे कुचले नहीं। किसी भी गंदगी या कीड़े को धीरे से ब्रश करें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फूलों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। फूलों का उपयोग करने से पहले, उन्हें धो लें और फूलों के प्रजनन भागों को हटा दें। आप जो कर रहे हैं वह पराग को हटा रहा है, जो स्वाद को प्रभावित कर सकता है और कुछ लोगों को इससे एलर्जी है।

ध्यान रखें कि कुछ फूलों के सभी भाग खाने योग्य नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, हनीसकल और वायोला पूरी तरह से खाने योग्य हैं लेकिन गुलाब, कैलेंडुला, ट्यूलिप, गुलदाउदी, युक्का और लैवेंडर में केवल खाने योग्य पंखुड़ियाँ होती हैं। खाना पकाने में उपयोग के लिए केवल पंखुड़ियों को तोड़ें और बाकी फूलों को त्याग दें।

गुलाब, साथ ही डायनथस, इंग्लिश डेज़ी, सिग्नेट मैरीगोल्ड्स, और गुलदाउदी, पंखुड़ियों के आधार पर एक सफेद क्षेत्र होता है जहां वे तने से जुड़ते हैं। इसे भी हटा देना चाहिए क्योंकि यह काफी कड़वा होता है।

आपकी ओर से एक छोटा सा फूल आपके नीरस व्यंजनों में कुछ दिलचस्प स्वाद की बारीकियों के साथ-साथ रंग और सुगंध के कुछ सूक्ष्म छींटे भी जोड़ देगा।