शकरकंद की कटाई और भंडारण: कटाई के बाद शकरकंद को कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Chloe Blomfield | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:54

शकरकंद बहुमुखी कंद हैं जिनमें पारंपरिक आलू की तुलना में कम कैलोरी होती है और उस स्टार्च वाली सब्जी के लिए एकदम सही स्टैंड-इन हैं। यदि आप जानते हैं कि कटाई के बाद शकरकंद को कैसे स्टोर किया जाए, तो आपके पास बढ़ते मौसम से पहले के महीनों के लिए देसी कंद हो सकते हैं। शकरकंद के भंडारण के लिए फफूंदी को रोकने और चीनी पैदा करने वाले एंजाइमों के निर्माण को ट्रिगर करने के लिए सावधानीपूर्वक इलाज की आवश्यकता होती है। महीनों के आनंद के लिए शकरकंद की कटाई और भंडारण की कुंजी इलाज है।

सर्दियों के लिए शकरकंद का भंडारण

शकरकंद फसल के तुरंत बाद खाए जाने वाले स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इनका असली स्वाद ठीक होते ही गहरा हो जाता है। क्योरिंग प्रक्रिया के दौरान, कंद में स्टार्च चीनी में बदल जाता है, जिससे आलू का मीठा स्वाद और बनावट तेज हो जाती है। एक बार इलाज की प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, शकरकंद लंबी अवधि के भंडारण के लिए पैक करने के लिए तैयार हैं। पारंपरिक तरीके कुछ रेत में शकरकंद को स्टोर करने की सलाह देते हैं, लेकिन आप सही तापमान और परिस्थितियों में एक बॉक्स या छिद्रित प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए शकरकंद को सफलतापूर्वक स्टोर करने के लिए इलाज महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो आलू को सूखे समय में ही काट लें। किसी भी नुकसान को कम करने की कोशिश करेंकंद, क्योंकि यह मोल्ड, कीड़े और बीमारी को आमंत्रित करता है। कंदों को सावधानी से बिछाएं और उन्हें 10 दिनों से 2 सप्ताह तक उच्च आर्द्रता वाले गर्म स्थान पर सूखने दें।

आदर्श तापमान 80 से 85 एफ (26 से 29 सी.) है और आर्द्रता का स्तर 80 प्रतिशत है। आलू को घर के अंदर ठीक करने के लिए, उन्हें भट्टी के पास स्टोर करें, नमी बढ़ाने के लिए कपड़े से ढके बक्सों में पैक करें। घर के अंदर का तापमान आमतौर पर 65 से 75 F. (15 से 23 C.) के बीच होता है, इसलिए 2 सप्ताह की लंबी अवधि के इलाज की सिफारिश की जाती है।

कटाई के बाद शकरकंद को कैसे स्टोर करें

बशर्ते शकरकंद की कटाई और भंडारण के दौरान उचित कदम उठाए जाएं, कंद सर्दियों में अच्छी तरह से चलना चाहिए। पकने की अवधि समाप्त होने के बाद, आलू पर अभी भी रह गई किसी भी गंदगी को हटा दें।

इन्हें कागज़ के बक्सों में पैक करें या अखबार में लपेट कर किसी ठंडी पेंट्री या कोठरी में रख दें। जड़ों को ताजा रखने के लिए सबसे अच्छा तापमान 55 से 60 एफ.

शकरकंद को अक्सर चेक करें और फंगस को दूसरे कंदों में फैलने से रोकने के लिए फफूंदी लगने वाली किसी भी चीज़ को हटा दें।

पारंपरिक इन-साइट बैंकिंग

हमारे दादा-दादी कंदों को बैंकिंग नामक स्थिति में रखते थे। इसके लिए फुट-ऊंची (0.5 मीटर) मिट्टी की दीवारों के साथ गोलाकार बिस्तर तैयार करने की आवश्यकता थी। सर्कल का आधार भूसे से ढका हुआ था और आलू शंकु संरचना में ढेर हो गए थे। फिर ढेर के ऊपर बोर्डों की एक टेपी संरचना खड़ी की गई और शीर्ष पर अधिक पुआल पैक किया गया।

पृथ्वी को धीरे-धीरे टीला किया गयानमी को ढेर में जाने से रोकने के लिए टेपी के शीर्ष पर रखे गए अधिक बोर्डों के साथ शीर्ष भूसे के 6 से 10 इंच (15-25.5 सेमी.) पर। इस प्रकार के शकरकंद के भंडारण की कुंजी थी वेंटिलेशन प्रदान करना, पानी को प्रवेश करने से रोकना और कंदों को ठंडा रखना लेकिन उन्हें जमने नहीं देना।

शकरकंद को रेत में संग्रहित करना

कंदों को रेत में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि यह पर्याप्त वेंटिलेशन की अनुमति नहीं देता है। हालाँकि, आप उन्हें बैरल या क्रेट में परतों में पैक रेत में स्टोर कर सकते हैं। रेत उन्हें कुशन करती है और चोट से बचाती है और शकरकंद को ठंड से बचाते हुए पर्याप्त ठंडा रखती है।

यह तरीका सबसे अच्छा काम करता है अगर बैरल को गर्म तहखाने या मामूली गर्म गैरेज में रखा जाता है। रूट सेलर्स भी अच्छी तरह से काम कर सकते हैं यदि वे ऐसे क्षेत्र में नहीं हैं जहां डीप फ्रीज आम हैं।